Волошина Вікторія Петрівна

Номер патенту: 33992

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Волошина Вікторія Петрівна, Задорожний Валерій Іванович, Дронова Ганна Василівна, Березовський Дмитро Євгенович

МПК: A23G 3/34

Мітки: виробництва, спосіб, цукерок, жувальних

Текст:

...смаку готових виробів при органолептичному аналізі, а додання фруктовоягідної сировини більше 3% до маси суміші не забезпечить очікуваного жувального ефекту в готових цукерках. Зокрема сукупність параметрів у запропонованому способі виробництва жувальних цукерок дозволяє отримати такий технічний результат: забезпечуються високі органолептичні, структурні показники, тривале зберігання жувального ефекту в цукерках, значно скоротиться...

Номер патенту: 29760

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Ковальов Олександр Володимирович, Волошина Вікторія Петрівна, Араніна Ірина Львівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Бойченко Костянтин Леонідович, Лопатін Григорій Іванович, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A23L 1/0562

Мітки: склад, сніданку, сухого, начинки

Формула / Реферат:

Состав начинки для сухого завтрака, включающий сахарную пудру, жировую основу, эссенцию ванильную 2-х кратную отличающийся тем, что дополнительно используют кровяной альбумин, крахмал кукурузный, в качестве жировой основы масло растительное, а также молоко сухое обезжиренное и емульгатор при следующем соотношении ингредиентов, %: сахарная пудра 38,8-41,9 крахмал кукурузный ...

Номер патенту: 29793

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Волошина Вікторія Петрівна, Бойченко Костянтин Леонідович, Ковбаса Володимир Миколайович, Лопатін Григорій Іванович, Араніна Ірина Львівна

МПК: A23L 1/0532

Мітки: начинки, сніданків, склад, сухих

Формула / Реферат:

1. Состав начинки для сухих завтраков, включающий сахарную пудру, жировую основу, молоко сухое, эссенцию ванильную 2-х кратную отличающийся тем, что дополнительно используют крахмал кукурузный, эмульгатор, альгины, а в качестве жировой основы используют растительное масло, при следующем соотношении ингредиентов, %: сахарная пудра 38,8-39,25% крахмал кукурузный 9,8-7,9% ...

Номер патенту: 25208

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Бойченко Костянтин Леонідович, Ковбаса Володимир Миколайович, Дорохович Антонела Миколаївна, Лопатін Григорій Іванович, Волошина Вікторія Петрівна, Араніна Ірина Львівна

МПК: A23L 1/0562

Мітки: сухих, начинки, склад, сніданків

Формула / Реферат:

Состав начинки для завтраков сухих, включающий сахар-песок, крахмал кукурузный, фруктово-ягодное пюре, патоку, эссенцию ванильную 2-кратную, отличающийся тем, что дополнительно используют кровяной альбумин, при следующем соотношении ингредиентов, %: Сахар-песок 75,4 - 72,7 Крахмал кукурузный 1,4 - 2,0 Патока 9,4 - 10,2 ...

Номер патенту: 24616

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Араніна Ірина Львівна, Лопатін Григорій Іванович, Волошина Вікторія Петрівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Дорохович Антонела Миколаївна, Бойченко Костянтин Леонідович

МПК: A23L 1/03, A23J 3/00

Мітки: сніданків, сухих, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Способ для получения завтраков сухих, включающий подготовку сырья, приготовления жировой начинки, экструзию, внесение начинки, расфасовку и упаковку, отличающийся тем, что дополнительно используют кровяной альбумин в количестве 10,8 - 9,4%, который вносят при перемешивании, причем темперирование начинки проводят при температуре 45 - 50°C в течение 15 - 20 минут.

Номер патенту: 24634

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Лопатін Григорій Іванович, Волошина Вікторія Петрівна, Бойченко Костянтин Леонідович, Араніна Ірина Львівна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/164

Мітки: сухих, виробництва, спосіб, сніданків

Формула / Реферат:

1. Способ производства сухих завтраков, включающий подготовку сырья, приготовление кремовой начинки, экструзию, внесение начинки, расфасовку и упаковку, отличающийся тем, что дополнительно используют альгины в количестве 9,2 - 10%, причем темперирование начинки проводят при температуре 75 - 78°C в течение 10 - 15 минут.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве альгинов используют альгинат кальция.3. Способ по п.1,...

Номер патенту: 23846

Опубліковано: 16.06.1998

Автори: Араніна Ірина Львівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Лопатін Григорій Іванович, Волошина Вікторія Петрівна, Бойченко Костянтин Леонідович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23L 1/18, A23P 1/10, A23J 1/06 ...

Мітки: спосіб, виробництва, сніданків, сухих

Формула / Реферат:

Способ для производства сухих завтраков, включающий подготовку сырья, приготовление фруктово-ягодной начинки, экструзию, внесение начинки, расфасовку и упаковку отличающийся тем, что дополнительно используют кровяной альбумин в количестве 3,8-4,3%, который вносят при перемешивании после уваривании, причем перемешивание начинки проводят при температуре 60-65°С в течение 5-10 минут.

Номер патенту: 23569

Опубліковано: 02.06.1998

Автори: Бойченко Костянтин Леонідович, Араніна Ірина Львівна, Волошина Вікторія Петрівна, Дорохович Антонела Миколаївна, Ковбаса Володимир Миколайович, Лопатін Григорій Іванович

МПК: A23L 1/18, A23P 1/10, A23L 1/0532 ...

Мітки: сухих, сніданків, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства завтраков сухих, включающий подготовку сырья, приготовление жировой начинки, экструзию, внесение начинки, расфасовку и упаковку, отличающийся тем, что дополнительно используют альгины в количестве 11,8712%, причем темперирование начинки проводят при температуре 45-50°С в течение 15-20 минут.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве альгинов используют альгинат кальция.3. Способ по п. 1,...

Номер патенту: 22405

Опубліковано: 03.03.1998

Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Волошина Вікторія Петрівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/52

Мітки: пастильних, виробництва, збивних, спосіб, виробів, цукерок

Формула / Реферат:

1. Способ производства пастильных изделий и сбивных конфет, состоящий из подготовки сырья, введения пено- и студнеобразователей, сбивания массы, добавления в сбитую массу вкусовых ароматических и красящих веществ, формования, глазирования корпусов, отличающийся тем, что в качестве пено- и студнёобразователя используют желатин, который подвергают набуханию в воде при соотношении: 1 ч желатина и 6-9 ч воды, затем растворяют путем нагрева до...

Номер патенту: 22370

Опубліковано: 03.03.1998

Автори: Бойченко Костянтин Леонідович, Ковальов Олександр Володимирович, Волошина Вікторія Петрівна, Сергєєв Анатолій Дмитрович, Араніна Ірина Львівна, Дорохович Антонела Миколаївна, Лопатін Григорій Іванович, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23L 1/0532

Мітки: начинки, склад, сухого, сніданку

Формула / Реферат:

1. Состав начинки для сухого завтрака, включающий сахарную пудру, крахмал кукурузный, масло растительное, какао-порошок, эмульгатор, отличающийся тем,что дополнительно используют альгины, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:2. Состав начинки для сухого завтрака по п. 1, отличающийся тем, что в качестве альгинов используют альгинат кальция.3. Состав начинки для сухого завтрака по п. 1, отличающийся тем,...

Номер патенту: 18126

Опубліковано: 01.07.1997

Автори: Кожанов Юрій Григорович, Волошина Вікторія Петрівна, Дорохович Антонела Миколаівна, Авраменко Володимир Федорович, Плаксій Генадій Самойлович

МПК: A23G 3/34

Мітки: цукерок, спосіб, виробництва, жувальних

Формула / Реферат:

Способ производства жевательных конфет, состоящий из подготовки сырья, приготовления рецептурной смеси, варки массы, набухания желатина, приготовления конфетной массы, формования, завертки и упаковки, отличающийся тем, что массу, приготовленную из сахара и патоки, взятых в соотношении 1 часть сахара и 0,25-1 часть патоки, уваривают до влажности 2-4%, набухание желатина осуществляют при соотношении 1 часть желатина к 2-3 частям воды, при...