Круп’яний концентрат “екстраполівітамікс”

1. Круп'яний концентрат на основі вівсяних або перлових пластівців "Екстра", який містить пшеничні зародки й наповнювачі, який відрізняється тим, що він як наповнювач містить родзинки при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: вівсяні або перлові пластівці "Екстра" 40 - 55 пшеничні зародки 15 - 30 родзинки 20 - 30. 2. Круп'яний концентрат за п.1, який відрізняється тим, що він додатково містить 10% сушених фруктів. (19) (21) 98126416 (22) 04.12.1998 (24) 15.05.2001 (33) UA (46) 15.05.2001, Бюл. № 4, 2001 р. (72) Рудавська Ганна Богданівна, Тищенко Євгенія Василівна, Толок Галина Арсенівна (73) Київський державний торговельноекономічний університет, Рудавська Ганна Богданівна, Тищенко Євгенія Василівна, Толок Галина Арсенівна 37441 пасти. Згідно з висновком кафедри гігієни харчування Київського державного медичного університету максимальна кількість пшеничних зародків в харчовому раціоні дорослої людини може складати 50 г. Розрахунок добової потреби в пшеничних зародках доцільно проводити за вітаміном Е (токоферолом), який міститься в зародках пшениці в найбільшій кількості і разом з тим є найбільш ефективним природним антиоксидантом. Виходячи з цих міркувань і враховуючи, що для приготування однієї порції "Екстраполівітаміксу" необхідно 100 г концентрату, кількість пшеничних зародків в одній порції готового продукту доведено до 15 – 30 г. Така частка цього компоненту можлива тому, що в якості наповнювача в концентрат вводяться родзинки в кількості 20 – 30%, що не тільки підвищує біологічну цінність суміші завдяки високому вмісту калію (до 1%), але й не дозволяє пшеничним зародкам в зазначеній кількості погіршити смакові якості продукту. Останнє зумовлено високим вмістом в родзинках глюкози (до 80%) і помірним - кислот (в основному винної). Поліфеноли (дубильні і деякі барвникові речовини) родзинок характеризуються Р-вітамінною активністю. Таким чином, родзинки - продукт з дієтичними і лікувальними властивостями, їх рекомендують вживати при захворюваннях серця, знесиленні організму, недокрів'ї і т. ін. В концентрат можна додавати подрібнені сушені фрукти (абрикоси, яблука, груші і т.д.), які дозволяють розширити смаковий спектр круп'яних концентратів "Екстраполівітамікс". Сухий круп'яний концентрат "Екстраполівітамікс" отримують таким чином: всі компоненти попередньо відповідно підготовлюють. відважують і направляють в змішувальну машину, де ретельно змішують. Готову суміш дозують. Сухий круп'яний концентрат "Екстраполівітамікс" - дієтичний продукт, який рекомендується людям різного віку й особливо проживаючим в екологічно несприятливих умовах, в тому числі в зонах хронічної дії малих доз радіації. Приклади отримання круп'яного концентрату: № прикладу 1 2 3 4 5 Пластівці "Екстра", % 40 45 55 50 50 Пшеничні зародки, % Родзинки, % Сушені фрукти, % 30 25 15 30 20 30 30 30 20 20 10 Для приготування однієї порції готового продукту 1 стакан (100 г) концентрату заливають 1 1,5 стаканами киплячого молока або води і витримують протягом декількох хвилин для набрякання інгредієнтів, при бажанні можна довести до кипіння. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2