Настойка гірка “перцівка кіровоградська”

Настойка гірка, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, ароматний спирт 40530 з'єднання і асимілювання всіх інгредієнтів і фільтрують на фільтр-пресі. Приклад конкретного виконання На виготовлення 100,0 дм3 настойки гіркої задають при ретельному перемішуванні 1,2 дм3 ароматного спирту червоного перцю, 0,2 дм3 настою кори дуба та 0,5 кг колера. Після остаточного перемішування та фільтрації отриманий продукт проходить лабораторні дослідження. При необхідності міцність настойки гіркої коректують. Готову настойку гірку передають на лінію розливу. По зазначеній рецептурі одержують настойку гірку міцністю 40 об. % з наступними органолептичними показниками. Колір прозорий світло-жовтий. Смак злегка пекучий. Аромат оригінальний складний. Дегустаційний бал по 10-ти-бальній системі - 9,5. Оптимальний підбір композиції інгредієнтів здійснювався експериментально. Приклади 1-5. Виготовлення настойки гіркої "Перцівка Кіровоградська" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у кількості, наведеній в таблиці. Результати дегустації були занесені в таблицю. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3 і 4 приклади. Приклад 1 і 5 є незадовільними, чому відповідають низькі дегустаційні оцінки. Настойка гірка "Перцівка Кіровоградська" готується виробничим способом на основі стандартного обладнання лікеро-горілчаного підприємства. Таблиця Приклади Інгредієнти на 100 дм3 Ароматний спирт червоного перцю, дм3 Настій кори дуба, дм3 Колер, кг Спирт етиловий ректифікований, дм3 Вода пом'якшена, дм3 1 2 3 4 5 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 0,10 0,2 0,2 0,4 0,22 0,5 0,24 0,7 0,26 0,9 38 38 40 42 42 61,995 Смак розладжений, колір не насичений Висновки Дегустаційний бал по 10ти бальній системі 8,8 61,99 Смак злагоджений, аромат складний, колір відповідає 9,3 59,98 Смак злагоджений, аромат складний, колір відповідає 9,5 57,97 Смак злагоджений, аромат складний, колір відповідає 9,4 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2 57,65 Смак розладжений, колір пересичений 8,9