М’ясні фрикадельки з ламінарією
Номер патенту: 45881
Опубліковано: 25.11.2009
Автори: Захарчук Сергій Віталійович, Крижова Юлія Петрівна, Антонюк Марія Миколаївна
Формула / Реферат
М'ясні фрикадельки з ламінарією, які включають курятину подрібнену, свинину напівжирну подрібнену, зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця курячі, моркву свіжу, цибулю ріпчасту свіжу, воду, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково вносять морські водорості ламінарії у наступному співвідношенні компонентів, мас. %:
курятина подрібнена
22-27
свинина напівжирна подрібнена
27-31
зернопродукт пробуджений ячмінний
6-10
яйця курячі
3-6
морква свіжа
3-6
цибуля ріпчаста свіжа
3-6
вода
22-26
морські водорості ламінарії
1-2
сіль
1,0-1,3
перець чорний мелений
0,2-0,3.
Текст
М'ясні фрикадельки з ламінарією, які включають курятину подрібнену, свинину напівжирну подрібнену, зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця курячі, моркву свіжу, цибулю ріпчасту свіжу, воду, сіль, перець чорний мелений, які відрізня 3 45881 % недоцільне з точки зору собівартості та надання продукту масткої консистенції. Введення зернопродукту пробудженого ячмінного менше 6 % погіршує мікроелементний склад фрикадельок, а введення більше 10 % призводить до суттєвого погіршення органолептичних показників та консистенції продукту. Введення яєць курячих більше 6 % призводить до того, що маса стає в'язкою, погіршуються її формуючі властивості, а введення менше 3 % не забезпечує достатнього зв'язування напівфабрикатної маси, внаслідок чого готові вироби розпадаються на частини. Введення моркви сирої менше 3 % призводить до погіршення органолептичних показників (смак, запах), додавання більше 6 % надає продукту більш виявленого смаку та запаху моркви. Введення цибулі ріпчастої сирої менше 3 % призводить до погіршення органолептичних показників (смак, запах), додавання більше 6 % надає продукту більш виявленого смаку та запаху цибулі. Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 4 Додавання води більше 26 % недоцільне, оскільки вода не володіє харчовою цінністю і калорійністю, а введення менше 22 % не забезпечує достатньої пластифікації та соковитості тюфтельок. Додавання солі менше 1,0 % та більше 1,3 % погіршує смакові властивості готового продукту. Введення перцю чорного меленого менше 0,2 % та більше 0,3 % погіршує смакові властивості готового продукту. Введення морських водоростей більше 2 % знижує органолептичні показники готового продукту (смак, колір), а додавання водоростей у кількості менше 1 % не забезпечить надходження добової потреби йоду та селену в організм людини. Технічний результат полягає в тому, що можна отримати продукт, збалансований за хімічним складом; збагатити продукт мікроелементами, зокрема йодом та селеном у найбільш засвоюваній формі, необхідними для профілактики йодо- та селенодефіциту в організмі людини. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMeat balls with laminaria
Автори англійськоюKryzhova Yulia Petrivna, Antoniuk Mariia Mykolaivna, Zakharchuk Serhii Vitaliiovych
Назва патенту російськоюМясные фрикадельки с ламинарией
Автори російськоюКрыжова Юлия Петровна, Антонюк Мария Николаевна, Захарчук Сергей Витальевич
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/31
Мітки: м'ясні, ламінарією, фрикадельки
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-45881-myasni-frikadelki-z-laminariehyu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">М’ясні фрикадельки з ламінарією</a>
Рибні тюфтельки з фукусом
Номер патенту: 44242
Опубліковано: 25.09.2009
Автори: Крижова Юлія Петрівна, Антонюк Марія Миколаївна, Зінченко Ольга Олександрівна
МПК: A23L 1/325
Мітки: фукусом, тюфтельки, рибні
Формула / Реферат:
Рибні тюфтельки з фукусом, що включають котлетну масу з риби, хліб пшеничний, цибулю ріпчасту свіжу, молоко, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково вносяться зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця, масло вершкове, цибуля ріпчаста пасерована, вода та морські водорості фукус у наступному співвідношенні компонентів, %: котлетна маса з риби 52-54 хліб пшеничний ...
М’ясні тюфтельки з цистозірою
Номер патенту: 43718
Опубліковано: 25.08.2009
Автори: Крижова Юлія Петрівна, Зінченко Ольга Олександрівна, Антонюк Марія Миколаївна
МПК: A23L 1/31
Мітки: тюфтельки, цистозірою, м'ясні
Формула / Реферат:
М'ясні тюфтельки з цистозірою, які включають м'ясо подрібнене, воду, крупу рисову, цибулю ріпчасту пасеровану, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що як м'ясо використовують курятину та свинину напівжирну, а додатково вносять зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця, масло вершкове, цибулю ріпчасту свіжу та морські водорості цистозіра чорноморська у наступному співвідношенні компонентів, %: курятина ...
М’ясні тюфтельки з фукусом
Номер патенту: 43717
Опубліковано: 25.08.2009
Автори: Антонюк Марія Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна, Зінченко Ольга Олександрівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: м'ясні, фукусом, тюфтельки
Формула / Реферат:
М'ясні тюфтельки з фукусом, які включають м'ясо подрібнене, воду, крупу рисову, цибулю ріпчасту пасеровану, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що як м'ясо використовують курятину та свинину напівжирну, а додатково вносять зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця, масло вершкове, цибулю ріпчасту свіжу та морські водорості фукус у наступному співвідношенні компонентів, %: курятина 21-23 ...
Рибні тюфтельки з цистозірою
Номер патенту: 44243
Опубліковано: 25.09.2009
Автори: Антонюк Марія Миколаївна, Зінченко Ольга Олександрівна, Крижова Юлія Петрівна
МПК: A23L 1/325
Мітки: цистозірою, рибні, тюфтельки
Формула / Реферат:
Рибні тюфтельки з цистозірою, які включають котлетну масу з риби, хліб пшеничний, цибулю ріпчасту свіжу, молоко, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково вносяться зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця, масло вершкове, цибуля ріпчаста пасерована, вода та морські водорості цистозіра чорноморська у наступному співвідношенні компонентів, %: котлетна маса з риби 55-59 ...
М`ясні січені напівфабрикати з фукусом
Номер патенту: 36379
Опубліковано: 27.10.2008
Автори: Антонюк Марія Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна, Проява Катерина Миколаївна
МПК: A23L 1/31
Мітки: січені, м'ясні, напівфабрикати, фукусом
Формула / Реферат:
М'ясні січені напівфабрикати з фукусом, які містять м'ясо подрібнене, пробуджені зернопродукти, соєвий фарш, картоплю сиру, цибулю, моркву, яйця, масло вершкове, воду, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково містять морські водорості фукус у наступному рецептурному співвідношенні, %: м'ясо подрібнене 45-47 пробуджені зернопродукти 4-5 ...
Попередній патент: Композиційна наночастинка
Наступний патент: Пристрій для формування, наповнення та зварювання пакетів з термоусадкового матеріалу
Випадковий патент: Теплообмінник