Композиція інгредієнтів квасу хлібного
Формула / Реферат
Композиція інгредієнтів квасу хлібного, що містить цукор, концентрат квасного сусла, харчову кислоту, чисту культуру дріжджів, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що як харчову кислоту використовують чисті культури молочнокислих бактерій АН 11/16 і К-77Д, а як культуру дріжджів - чисті культури квасних дріжджів Р-87 при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу:
цукор, кг
65-70
концентрат квасного сусла, кг
35
чисті культури квасних дріжджів Р-87, кг
20
чисті культури молочнокислих бактерій АН 11/16 і К-77Д, кг
40
діоксид вуглецю, кг
4,15
вода
решта.
Текст
Композиція інгредієнтів квасу хлібного, що містить цукор, концентрат квасного сусла, харчову кислоту, чисту культуру дріжджів, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що як харчову кислоту використовують чисті культури молочнокислих 3 46234 4 Фізико-хімічні показники представлено у таблиці Найменування показників напою Масова частка сухих речовин, %: - при відпусканні з виробництва - в торгівельній мережі Кислотність, см3 розчину NaOH, концентрацією 1моль/дм3 на 100дм3 напою Масова частка вуглекислоти, %: - в пляшках ПЕТФ - в кегах Стійкість напою, діб: - фільтрований не пастеризований - фільтрований пастеризований Гарантійний термін придатності до споживання, діб (при дотриманні умов зберігання при температурі від 0° до 22°С) Фільтрований пастеризований: - в пляшках ПЕТФ - в кегах Харчова цінність вуглеводів, г/100см3 Енергетична цінність, кКал/100 см3 Об'ємна частка спирту, % Показники чистих культур молочнокислих бактерій АН 11/16, К-77Д та чистих культур квасного сусла Р-87 зазначені у джерелах інформації: - Технологическая инструкция по производству хлебного кваса в цилиндро-конических танках. Комп’ютерна верстка А. Крулевський Норма 6,4±0,2 не нижче 4,8 2,8±0,3 понад 0,40 0,3-0,4 7 не менше 30 180 30 6,4 30,2 не більше ніж 0,9 ТИ 18-6-56-85 (Утв. Минпищепромом СССР 29.11.1985); - Технологическая инструкция по производству квасов брожения ТИ 10-04-06-179-88. - М.: Госагропром СССР, 1989. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюComposition of ingredients of bread kvass
Автори англійськоюMatsola Andrii Mykolaiovych
Назва патенту російськоюКомпозиция ингредиентов кваса хлебного
Автори російськоюМацола Андрей Николаевич
МПК / Мітки
МПК: A23L 2/00
Мітки: інгредієнтів, квасу, хлібного, композиція
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-46234-kompoziciya-ingrediehntiv-kvasu-khlibnogo.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Композиція інгредієнтів квасу хлібного</a>
Композиція квасу для окрошки
Номер патенту: 3507
Опубліковано: 15.11.2004
Автор: Кудін Ігор Вікторович
МПК: A23L 2/52
Мітки: окрошки, квасу, композиція
Формула / Реферат:
Композиція квасу, що містить концентрат квасного сусла, цукор-пісок, харчову кислоту, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить дріжджі хлібопекарські пресовані або чисту культуру дріжджів, а як харчову кислоту використано молочну кислоту 40 % для оброблювання дріжджів при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу: концентрат квасного сусла, кг 40-64 ...
Композиція квасу
Номер патенту: 3509
Опубліковано: 15.11.2004
Автор: Кудін Ігор Вікторович
МПК: A23L 2/00
Мітки: квасу, композиція
Формула / Реферат:
1. Композиція квасу, що містить концентрат квасного сусла, цукор-пісок, харчову кислоту, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить дріжджі хлібопекарські пресовані або чисту культуру дріжджів та мед, а як харчову кислоту використано молочну кислоту 40 % для оброблювання дріжджів при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу: концентрат квасного сусла, кг 53-65 ...
Композиція квасу
Номер патенту: 3508
Опубліковано: 15.11.2004
Автор: Кудін Ігор Вікторович
МПК: A23L 2/52
Мітки: композиція, квасу
Формула / Реферат:
Композиція квасу, що містить концентрат квасного сусла, цукор, харчову кислоту, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить дріжджі хлібопекарські пресовані або чисту культуру дріжджів та хрін або екстракт хрону, а як харчову кислоту використано молочну кислоту 40 % для оброблювання дріжджів при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу: концентрат квасного сусла, кг 52,0-64,0 ...
Спосіб виробництва хлібного квасу
Номер патенту: 59229
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Прибильський Віталій Леонідович, Дубковецький Ігор Володимирович, Данилевська Людмила Вікторівна, Малежик Іван Федорович
Мітки: хлібного, спосіб, квасу, виробництва
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва хлібного квасу, що включає зброджування сусла комбінованою закваскою, який відрізняється тим, що використовується суха комбінована закваска в кількості 2-14 % в об’ємі сусла.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що використовується суха комбінована закваска з захисними середовищами.
Спосіб виробництва квасу бродильного
Номер патенту: 45817
Опубліковано: 25.11.2009
Автор: Мацола Андрій Миколайович
Мітки: виробництва, спосіб, квасу, бродильного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва квасу бродильного, який включає розмноження чистих культур квасних дріжджів і молочнокислих бактерій штамів Streptococcus faecium K77D і Lactobacillus plantarum АН 11/16, внесення їх в квасне сусло, збродження квасного сусла та купажування з рецептурними інгредієнтами, який відрізняється тим, що для приготування квасного сусла використовують його концентрат (на основі зернової сировини) або зернову сировину, проводять...
Попередній патент: Зубчастий редуктор
Наступний патент: Магнітно-напівпровідниковий генератор двотактних однополярних імпульсів
Випадковий патент: b-(4-n,n-діетилсульфамоїлбензоїл)-2-хлорфенілгідразин, що має протизапальну та анальгетичну активність