Спосіб виробництва пива “радой”

1. Спосіб виробництва пива, що включає приготування затору, оцукрювання затору, відділення сусла від дробини, кип'ятіння сусла, зброджування, доброджування, який відрізняється тим, що на початку кип'ятіння сусла в нього вводять розторопшу, плоди якої попередньо подрібнюють на дробарці, в якій відстань між вальцями встановлена від 0 до 2,5 мм, помел змішують з водою, нагрітою до температури 70-150 °С, і кип'ятять протягом від 45 хвилин до 1,5 години, причому концентрація плодів розторопші становить від 1 до 99 % на об'єм сусла. 3 50608 розторопші становить від 1 до 99 % на об'єм сусла. Для приготування затору спочатку подрібнюють солод на дробарках, після чого подрібнений солод подають до заторного апарату, де його перемішують з водою, попередньо нагрітою до 55-63 С, для одержання екстракту, температуру затору піднімають до 62-64°С протягом 4хв., витримуючи при цій температурі 15-45 хв., далі нагрівають до 70-72°С, витримуючи при цій температурі 10-30 хв., здійснюють оцукрення протягом 18 хв. і нагрівають до 75-78 С, витримуючи при цій температурі 2-8 хв. Після кип'ятіння сусла його відстоюють в апараті «Вірпул», перекачують у чани бродіння та доброджують з паралельним охолодженням та внесенням дріжджів, після чого відбувається власне бродіння та доброджування. Введення на початку кип'ятіння сусла в нього розторопші, плоди якої попередньо подрібнюють на дробарці, в якій відстань між вальцями встановлена від 0 до 2,5 мм, помел змішують з водою, нагрітої до температури 70-150°С і кип'ятять протягом від 45 хвилин до 1,5 години, причому концентрація плодів розторопші становить від 1 до 99% на об'єм сусла, дозволяє одержати пиво, яке не лише позитивно впливає на організм людини, а саме на печінку та нирки, а має і лікувальні властивості. Розторопша - це рослина, що має цінні лікарські властивості. Насіння розторопші містить більш сотні корисних для людини вітамінів і мікроелементів. Особливу цінність представляє силімарин. Ця речовина відновлює клітини організму та підвищує їх захисні властивості. Використовується розторо Комп’ютерна верстка Д. Шеверун 4 пша, в основному, не в чистому вигляді. З її насіння одержують масло та різні лікарські препарати. Спосіб виробництва пива «Радой» здійснюють наступним чином. Спочатку подрібнюють солод на дробарках, після чого подрібнений солод подають до заторного апарату, де його перемішують з водою, попередньо нагрітою до 55-63°С, для одержання екстракту. Температуру затору піднімають до 62-64°С протягом 4хв., витримуючи при цій температурі 1545 хв. Далі нагрівають до 70-72°С, витримуючи при цій температурі 10-30 хв., здійснюють оцукрення протягом 18 хв. і нагрівають до 75-78°С, витримуючи при цій температурі 2-8 хв. Одержаний затор перекачують до фільтраційного апарату, в якому розчин відділяють від дробини. Для цього використовують воду, якою вимивають екстракт із дробини. Розчин, в якому знаходяться розчинні компоненти солоду, називається суслом. Дробину відвантажують з фільтраційного апарату, і вона може бути утилізована на корм тваринам. Відфільтроване сусло подають до сусловарильного апарату. Помел відділяють від води і задають у сусло на початку кип'ятіння. Одночасно вводять розторопшу, плоди якої попередньо подрібнюють на дробарці, в якій відстань між вальцями встановлена від 0 до 2,5мм, помел змішують з водою, нагрітої до температури 70-150°С і кип'ятять протягом 45-1,5 години. Концентрація плодів розторопші становить від 1 до 99 % на об'єм сусла. Після кип’ятіння сусла його відстоюють в апараті «Вірпул», перекачують у чани бродіння та доброджують з паралельним охолодженням та внесенням дріжджів. Потім відбувається власне бродіння та доброджування. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601