Склад кексу “осінній аромат”
Номер патенту: 66890
Опубліковано: 25.01.2012
Автори: Лозова Тетяна Михайлівна, Сирохман Іван Васильович, Ковальчук Христина Ігорівна
Формула / Реферат
Склад кексу, який містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор пісок, яйця курячі, маргарин, сіль кухонну, амоній, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне обойне, порошок звіробою звичайного, порошок цвіту липи серцелистої, порошок ехінацеї пурпурової, молоко сухе знежирене та цукати у наступному співвідношенні компонентів, мас. %:
борошно пшеничне вищого сорту
25,3
борошно кукурудзяне обойне
5,15
порошок звіробою звичайного
0,17
порошок цвіту липи серцелистої
0,17
порошок ехінацеї пурпурової
0,08
молоко сухе знежирене
3,43
цукор пісок
18,53
яйця курячі
14,75
маргарин
18,53
цукати
13,73
сіль кухонна
0,08
амоній
0,08
ванілін
0,002.
Текст
Склад кексу, який містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор пісок, яйця курячі, маргарин, сіль кухонну, амоній, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне обойне, порошок звіробою звичайного, порошок цвіту липи серцелистої, порошок ехінацеї пурпу 3 який містить дубильні речовини (10-12 %), флавоноїди (гіперозид, рутин, кверцитин, мірицетин, лейкоантоціани), сапоніни, барвники (гіперицин, псевдогіперицин, гіперин, франгулаемодинантранол), ефірну олію (0,2-0,3 %), смолисті речовини (17 %), каротин і аскорбінову кислоту. Використання порошку звіробою звичайного покращує органолептичні властивості та подовжує термін зберігання виробу. Цвіт липи серцелистої містить ефірну олію (0,05 %), глікозиди, гесперидин і таліацин, кумарин фраксин, сапоніни, дубильні речовини, слиз, каротин, аскорбінову кислоту, цукри. Порошок цвіту липи серцелистої позитивно впливає на органолептичні властивості, термін зберігання, а також збагачує кекс вітаміном С. Ехінацея пурпурова містить глікозид, ехінокозид, бетаїн, фітостерини і смоли, ефірні олії, сполуки калію, магнію, заліза та алюмінію. Включення в рецептуру порошку ехінацеї пурпурової призводить до збільшення вмісту мінеральних елементів у готовому виробі. Комп’ютерна верстка І. Скворцова 66890 4 Борошно кукурудзяне обойне містить моно- і дисахариди 1,3 г/100 г, клітковину 0,7 г/100 г, βкаротин 0,2 мг/100 г, вітаміни В1-0,40 мг/100 г, В20,15 мг/100 г, РР-1,16 мг/100 г. Введення борошна покращує зовнішній вигляд виробу та значно збагачує його вітамінами. Додавання молока сухого знежиреного покращує амінокислотний склад кексу, зокрема збільшує вміст лізину, треоніну, валіну, ізолейцину, лейцину, тиросину на 5-15 %. При розробці складу кексу без начинки "Осінній аромат" дозування зазначених складників визначається найбільш оптимальним для отримання продукту з поліпшеними органолептичними та структурно-механічними властивостями. Таким чином, використання нетрадиційної сировини у складі кексу без начинки "Осінній аромат" дозволяє створити кекс з поліпшеними органолептичними показниками, підвищеною харчовою та біологічною цінністю, з подовженим терміном придатності до споживання. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюComposition of the cake "osinniy aromat" (autumn aroma)
Автори англійськоюKoval'chuk Hrystyna, Lozova Tetiana Mykhailivna, Syrokhman Ivan Vasyliovych
Назва патенту російськоюСостав кекса "осенний аромат"
Автори російськоюКовальчук Кристина Игоревна, Лозовая Татьяна Михайловна, Сирохман Иван Васильевич
МПК / Мітки
МПК: A21D 13/08
Мітки: кексу, осінній, аромат, склад
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-66890-sklad-keksu-osinnijj-aromat.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Склад кексу “осінній аромат”</a>
Склад кексу спеціального призначення
Номер патенту: 30613
Опубліковано: 11.03.2008
Автор: Дорохович Вікторія Віталіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: спеціального, склад, призначення, кексу
Формула / Реферат:
Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, меланж, лактитол, вершкове масло, вуглеамонійну сіль, соду, ароматизатор, який відрізняється тим, що як борошно використовують безглютенове борошно (рисове, кукурудзяне, гречане) при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно безглютенове (рисове, кукурудзяне, гречане) 25-45 лактитол 15-35 ...
Склад кексу для хворих на цукровий діабет
Номер патенту: 15555
Опубліковано: 17.07.2006
Автор: Дорохович Вікторія Віталіївна
МПК: A23L 1/307, A61P 3/10, A23G 3/36, A23G 3/38
Мітки: цукровий, діабет, хворих, склад, кексу
Формула / Реферат:
Склад кексу зниженої калорійності для хворих на цукровий діабет, що містить пшеничне борошно, вершкове масло (або маргарин), меланж, хімічні розпушувачі, ароматизатор, який відрізняється тим, що як солодка речовина використовується лактитол при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне 25-45 лактитол 15-35 маргарин (або вершкове...
Склад кексу “міцний горішок”
Номер патенту: 65758
Опубліковано: 12.12.2011
Автори: Ковальчук Христина Ігорівна, Лозова Тетяна Михайлівна, Сирохман Іван Васильович
МПК: A23L 1/00
Мітки: кексу, міцний, горішок, склад
Формула / Реферат:
Склад кексу, який містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, яйця курячі, маргарин, сіль кухонну, амоній, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить борошно гречане, порошок листя м'яти перцевої, порошок листя волоського горіха, сироватку молочну, олію волоського горіха, ядра волоського горіха у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 28,82 ...
Склад цукрового печива “з сиром”
Номер патенту: 33822
Опубліковано: 10.07.2008
Автори: Сирохман Іван Васильович, Давидович Оксана Ярославівна, Лозова Тетяна Михайлівна
МПК: A21D 13/00
Мітки: сиром, печива, склад, цукрового
Формула / Реферат:
Склад цукрового печива, що містить борошно пшеничне першого сорту, цукрову пудру, інвертний сироп, маргарин, молоко пастеризоване, меланж, пудру ванільну, соду харчову, вуглеамонійну сіль, кухонну сіль, який відрізняється тим, що додатково містить сир молочний нежирний, порошок горобини звичайної, порошок цвіту липи, олію з насіння розторопші плямистої, порошок квітів волошки синьої у такому співвідношенні компонентів, мас. %: ...
Композиція інгредієнтів для кексу
Номер патенту: 56499
Опубліковано: 10.01.2011
Автори: Вовк Марина Олександрівна, Коркач Ганна Володимирівна
МПК: A23G 3/36
Мітки: інгредієнтів, кексу, композиція
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для кексу, що містить борошняну основу, цукор-пісок, меланж, масло вершкове, родзинки, сіль, вуглекислий амоній, есенцію фруктову і цукрову пудру, яка відрізняється тим, що як борошняну основу вона містить борошно кукурудзяне і рисове за наступним співвідношенням вказаних компонентів, г/1 кг готового продукту: борошно рисове 72,0-216,0 борошно кукурудзяне ...
Попередній патент: Імітансний логічний lc-елемент “або”
Наступний патент: Склад кексу “морячок”
Випадковий патент: Ручний пальник з постачанням порошку для лазерного зварювання плавленням