Спосіб переробки насіння гарбуза

Реферат: Спосіб переробки насіння гарбуза включає подрібнення насіння з подальшою обробкою. Для збереження всіх корисних складових насіння гарбуза перед подрібненням насіння до нього додається дезодорована олія з розрахунку 30 г олії на 100 г сухого насіння гарбуза. UA 105549 U (54) СПОСІБ ПЕРЕРОБКИ НАСІННЯ ГАРБУЗА UA 105549 U UA 105549 U 5 10 15 20 25 30 Корисна модель належить до харчової промисловості і може бути використана як оздоровчо-профілактичний продукт харчування. Гарбуз широко вживається в побуті для виготовлення різних страв. Особливу цінність представляють продукти виготовлені з насіння в зв'язку з тим, що в ньому знаходиться основна енергетична складова гарбуза. Насіння містить велику кількість каротиноїдів білків і жирні кислоти. Методом хромотографії було проведено досліди по кількісній оцінці жирних кислот. На першому місці знаходиться ленолива кислота, на другому - олеїнова кислота, на третьому пальмітинова кислота, на четвертому - стеаринова кислота, на п'ятому ліноленова кислота. Серед вітамінів, які входять до складу насіння особливу увагу приділяють вітаміну Ε (токоферол), який відіграє суттєву роль в біохімічних процесах в організмі. Велика кількість корисних речовин потребує знаходження технологій, які забезпечують збереження цих речовин в кінцевому продукті. Сучасні технології в основному забезпечують виділення окремої складової насіння, після його подрібнення. Наприклад, при виділенні токоферолу залишки насіння використовують як відходи виробництва, які не можуть використати навіть як корм для тварин. Фірма ГРІН-ВІЗА м. Харків розробила технологію переробки подрібненого насіння, при якій використовуються лушпиння в якості препарату, що містить клітковину. До недоліків вище приведених технологій слід віднести те, що в процесі переробки втрачається частина цінних складових насіння. В основу корисної моделі поставлена задача створити технологію переробки насіння гарбуза, яка забезпечує повне зберігання складових в одному продукті. Поставлена задача вирішується за рахунок введення до насіння речовини, яка забезпечує підвищену екстракцію жирних кислот організмом, а також полегшує подрібнення лушпиння до розмірів, які відповідають розумінню - клітковина. Як речовина, була вибрана соняшникова дезодорована олія. Олія чудово змішується з усіма компонентами насіння гарбуза. В процесі подрібнення лушпиння полегшує досягання необхідного розміру частинок лушпиння. Спосіб виконують наступним чином. Береться 100 г сухого насіння гарбуза, до якого додають 30 г дезодорованої соняшникової олії. Суміш пропускають через подрібнювач до досягнення розміру частинок лушпиння 200-250 мкм. Готовий продукт у вигляді пасти фасують в підготовлену тару. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 35 40 1. Спосіб переробки насіння гарбуза, який включає подрібнення насіння з подальшою обробкою, який відрізняється тим, що для збереження всіх корисних складових насіння гарбуза перед подрібненням насіння до нього додають дезодоровану олію з розрахунку 30 г олії на 100 г сухого насіння гарбуза. 2. Спосіб за пунктом 1, який відрізняється тим, що подрібнення проводять до досягнення розмірів частинок лушпиння 200-250 мкм. Комп’ютерна верстка О. Гергіль Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 1