Столове натуральне напівсолодке біле вино

Ординарне столове натуральне напівсолодке біле вино, що містить виноматеріали сорту виног 3 18913 Ординарне столове натуральне напівсолодке біле вино, що заявляться до охорони, здійснюється наступним чином: Виноград сортів Мускат білий, Кокур білий та суміш мускатних сортів, в тому числі Аліготе, з масовою концентрацією цукрів не менше 210г/дм3 переробляють на типових лініях з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід, бродінням сусла на м'яззі, сульфітації м'язги, настоюванням м'язги, після чого направляють на пресування. Для виробництва виноматеріалів використовують не більше 60 дал сусла з однієї тонни винограду. Одержане сусло охолоджують, обробляють та направляють на відстоювання. Освітлене сусло знімають з осаду і направляють на бродіння на чистій культурі дріжджів. При залишковому вмісті цукрів 3,5-5,0г/100см3 бродіння зупиняють швидким охолодженням. Зброджені виноматеріали знімають з дріжджового осаду, сульфітують і направляють на зберігання. Біологічна стабільність вина столового натурального напівсолодкого білого досягається "гарячим" розливом вина у пляшки. Приклад 1. Виноград сортів Мускат білий - 65%, Кокур білий - 20% та суміш мускатних сортів, в тому числі Аліготе 15%, з масовою концентрацією цукрів не менше 210г/дм3 переробляють на типових лініях з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід, бродінням сусла на м'яззі, сульфітації м'язги, настоюванням м'язги, після чого направляють на пресування. Для виробництва виноматеріалів використовують не більше 60 дал сусла з однієї тонни винограду. Одержане сусло охолоджують, обробляють та направляють на відстоювання. Освітлене сусло знімають з осаду і направляють на бродіння на чистій культурі дріжджів. При залишковому вмісті цукрів 3,5г/100см3 бродіння зупиняють швидким охолодженням. Зброджені виноматеріали знімають з дріжджового осаду, сульфітують і направляють на зберігання. Біологічна стабільність вина столового натурального напівсолодкого білого досягається "гарячим" розливом вина у пляшки. Приклад 2. Виноград сортів Мускат білий - 70%, Кокур білий - 15% та суміш мускатних сортів - 15%, в тому 4 числі Аліготе з масовою концентрацією цукрів не менше 210г/дм3 переробляють на типових лініях з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід, бродінням сусла на м'яззі, сульфітації м'язги, настоюванням м'язги, після чого направляють на пресування. Для виробництва виноматеріалів використовують не більше 60 дал сусла з однієї тонни винограду. Одержане сусло охолоджують, обробляють та направляють на відстоювання. Освітлене сусло знімають з осаду і направляють на бродіння на чистій культурі дріжджів. При залишковому вмісті цукрів 4,0г/100см3 бродіння зупиняють швидким охолодженням. Зброджені виноматеріали знімають з дріжджового осаду, сульфітують і направляють на зберігання. Біологічна стабільність вина столового натурального напівсолодкого білого досягається "гарячим" розливом вина у пляшки. Приклад 3. Виноград сортів Мускат білий - 75%, Кокур білий - 20% та суміш мускатних сортів, в тому числі Аліготе - 5% з масовою концентрацією цукрів не менше 210г/дм3 переробляють на типових лініях з відділенням гребенів, гнилих та пошкоджених ягід, бродінням сусла на м'яззі, сульфітації м'язги, настоюванням м'язги, після чого направляють на пресування. Для виробництва виноматеріалів використовують не більше 60 дал сусла з однієї тонни винограду. Одержане сусло охолоджують, обробляють та направляють на відстоювання. Освітлене сусло знімають з осаду і направляють на бродіння на чистій культурі дріжджів. При залишковому вмісті цукрів 5,0г/100см3 бродіння зупиняють швидким охолодженням. Зброджені виноматеріали знімають з дріжджового осаду, сульфітують і направляють на зберігання. Біологічна стабільність вина столового натурального напівсолодкого білого досягається "гарячим" розливом вина у пляшки. При виконанні інших параметрів способу та іншого складу вина не досягається отримання більш якісної продукції ніж в прикладах 1-3. Готова продукція відповідає таким вимогам: - за органолептичними показниками. Таблиця 1 Найменування показників Забарвлення Аромат Смак Характеристика Від золотистого до темно-золотистого Сортовий мускатний з медовими тонами М'який, достатньо повний фізико-хімічними показниками: Таблиця 2 Назва показників Од. вим Об'ємна частка етилового спирту Масова концентрація цукрів Масова концентрація титрованих кислот, у перерахунку на винну кислоту % г/100см3 г/дм3 Приклади №1 №2 9,0 11,0 3,0 4,0 5,0 6,0 №3 12,0 5,0 8,0 5 18913 Таким чином, отримують вино, яке характерно для вказаного типу вина, насіченого екстрак Комп’ютерна верстка Д. Шеверун 6 тивними сполуками, більш повне та м'яке в смаку. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601