Харчова композиція для зернових хлібців

1. Харчова композиція для зернових хлібців, що містить зерно пшениці, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить термічно оброблене і подрібнене м'ясо (наприклад яловичина, баранина) при такому співвідношенні компонентів, мас. %: зерно пшениці 80-90 термічно оброблене і подрібнене м'ясо (наприклад яловичина, баранина) 10-20 3 26128 4 ку зерно очищають від сторонніх домішок і кондиКрім того, харчова композиція додатково місціонують, тому що готовий продукт гарної якості тить олію рослинну рафіновану у кількості 4одержують тільки при використанні зерна вологіс10мас.%. тю 11-15%. Підготовлене зерно поміщають у спеВідповідно до корисної моделі, як білкову доціальну камеру для вибуху, герметично закривабавку використовують термічно оброблене і подріють і нагрівають доти, поки тиск усередині камери бнене м'ясо (наприклад, яловичина, баранина) досягне 1,0-1,2МПа (температура зросте до 160введення якого підвищує біологічну цінність гото180оС). Після досягнення зазначеного тиску камевих виробів, змінює і сторону оптимального співру відкривають, тиск падає до атмосферного, вовідношення крохмаль: білок. Як добавки рослиннодяна пара, що знаходиться в зернах, спучує їх, го походження використовують: тобто збільшує в обсязі приблизно в 15-20 разів і 1. широкий спектр зерен зернових культур сильно розм'якшує. (наприклад, гречка, овес, рис, жито, кукурудза, Отриману суміш спучених зерен відповідно до ячмінь, горох, соя) введення яких у харчову компораніше розрахованої рецептури збагачують термізицію дозволить значно підвищити її харчову цінчно обробленим і подрібненим м'ясом, а також ність; рослинними, смаковими добавками, рослинної 2. сушені овочі (наприклад, морква, цибуля, олією. Суміш інтенсивно перемішують 10-12 хвичасник, пряно-смакові овочі) введення яких у харлин з метою рівномірного розподілу добавок по чову композицію дозволить значно підвищити її всьому об'єму композиції і направляють у пристрій харчову цінність, а саме, мінеральний і вітамінний для брикетування, де формується готовий зерносклад. вий продукт заданої форми. Введення до складу харчових композицій смаРецептурний склад харчових композицій, який кових добавок (прянощів) поліпшує споживчі власвикористовується для одержання зернових хлібтивості продукту, додає йому визначений смак і ців, на основі зерна пшениці по способу представаромат як сполучну речовину для закріплення доленому вище приведений у таблиці. бавок на поверхню спученого зерна пшениці наноТаким чином, одержання за даними рецептуситься рафінована рослинна олія. рами зернових хлібців на основі зерна пшениці Змінюючи кількісний склад вихідної сировини, дозволить значно розширити асортимент зернових в припустимих межах, можна одержувати безліч продуктів підвищеної харчової і біологічної цінносваріантів зернових хлібців на основі спученого ті, що випускається для використання їх у щодензерна пшениці. ному раціоні масового профілактичного харчуванСпосіб виробництва зернових хлібців на основі ня населення. зерна пшениці здійснюється таким чином. СпочатТаблиця 1 Співвідношення компонентів для отримання зернових хлібців на основі спученого зерна пшениці Найменування компонентів 1 Пшениця Гречка Овес Рис Жито Кукурудза Ячмінь Горох Соя Масова частка компоненттів, % №1 №2 №3 №4 №5 №6 №7 №8 2 3 4 5 6 7 8 9 Зернові культури 84 60 63 65 60 64 60 64 24 15 17 20 20 15 20 Добавки тваринного походження (термічно оброблене і подрібнене м'ясо) Яловичина 15 16 15 10 15 10 Баранина 15 15 Добавки рослинного походження Сушена морква 4 3 Сушена цибуля 3 Сушений часник 3 Пряно-смакові овочі 2 2 2 Смакові добавки Сіль кухонна 1 1 1 1 1 1 1 1 Прянощі 1 1 Рафіноване рослинне масло 5 4 Всього 100 100 100 100 100 100 100 100 №9 10 №10 11 70 60 14 15 15 10 5 5 4 1 1 100 100 5 Комп’ютерна верстка В. Мацело 26128 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601