Харчова композиція

1. Харчова композиція, яка містить білкововітамінний мінеральний комплекс, до складу якого входить соєва продукція, підсолоджувач, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водоростевий компонент на основі спіруліни, продукти зернових злакових культур, а як підсолоджувач містить листя стевії або екстракт з листя стевії у такому співвідношенні компонентів, мас. %: водоростевий компонент на основі 15-45 спіруліни соєва продукція 10-35 листя стевії або екстракт з листя 0,5-2,3 стевії продукти зернових злакових культур решта. 2. Харчова композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що водоростевий компонент містить висушену спіруліну або спіруліну і продукцію з морської водорості. 3. Харчова композиція за п. 1 або п. 2, яка відрізняється тим, що спіруліну і продукцію з морської водорості використовують у кількісному співвідношенні від 1:1 до 4:1 відповідно. A (54) ХАРЧОВА КОМПОЗ ИЦІЯ 40050 торське свідоцтво СРСР № 1808289, м. кл. А23L1/10, заявл. 01.10.90, публ. 15.04.93, Бюл. № 14 /3/). Такий склад має знижену густин у, поліпшену структур у пористості, але він не містить широкого спектру ві тамінів, йоду. Відома комплексна харчова добавка на основі зернового злакового продукту, до складу якого входять вітаміновмісні компоненти (Патент України № 9644 А, м. кл. А23L1/10, заявл. 10.02.94, публ. 30.09.96, Бюл. № 3 /4/). Така композиція має також спрямовану лікувально-профілактичну дію, але вона не містить в достатній кількості необхідних для організму білків, вітамінів. Найбільш близьким до запропонованого технічного рішення є харчова композиція, яка містить білково-вітамінний мінеральний комплекс, до складу якого входить соєва продукція, підсолоджувач (Патент України № 22245 А, м. кл. А23L1/30, заявл. 13.10.95, публ. 30.06.98, Бюл. № 3 /5/). Така композиція відноситься до складу, в який входить сукупність білкових компонентів, що дозволяє підвищити харчову цінність продукту, його лікувально-профілактичні, дієтичні властивості. Але такий продукт не містить всього білкововітамінного комплексу зернових злакових продуктів, водоростевого компоненту. Крім того виготовлення відомої харчової композиції передбачає застосування не тільки натуральних продуктів, а й вітамінів, які одержані синтетичним шляхом, що не дозволяє одержати продукт, який містить тільки компоненти натурального рослинного походження. В основу винаходу поставлене завдання створення харчової композиції, яка за рахунок застосування нового складу компонентів природногонатурального рослинного походження в їх особливому масовому співвідношенні забезпечує одержання харчового продукту, в якому в результаті оптимальної збалансованості змісту білків, природних вітамінів, мінеральних елементів, йоду, забезпечувалась би повна потреба в них організму, підвищувалась харчова і біологічна цінність продукту, а також забезпечувалась можливість його використання не тільки як харчової добавки, але як окремого концентрованого продукту, який при застосуванні в невеликих кількостях може повністю забезпечувати організм усіма необхідними живильними речовинами, а виробництво такої композиції дозволило поширити асортимент вітчизняної харчової продукції. Поставлене завдання вирішується тим, що харчова композиція містить білково-вітамінний мінеральний комплекс, до складу якого входить соєва продукція, підсолоджувач. Новим в запропонованій харчовій композиції є те, що вона додатково містить водоростевий компонент на основі спіруліни, продукти зернових злакових культур, а в якості підсолоджувача застосовують листи стевії або екстракт з листів стевії у такому масовому співвідношенні компонентів, мас.%: Водоростевий компонент на основі спіруліни 15-45 Соєва продукція 10-35 Листи стевії або екстракт з листів стевії 0,5-2,3 Продукти зернових злакових культур решта. В окремих випадках, в залежності від особливих умов використання запропонований винахід характеризують такими ознаками. Водоростевий компонент містить висушен у спіруліну або спіруліну і продукцію з морської водорості. Спіруліну і продукцію з морської водорості використовують у кількісному співвідношенні від 1:1 до 4:1 відповідно. В якості продукції з морської водорості застосовують готовий препарат "Біостар" з червоної водорості зоостери та/або готовий препарат "Еламін" з бурої водорості ламінарії. Готовий препарат "Біостар" з червоної водорості зоостери і готовий препарат "Еламін" з бурої водорості ламінарії використовують у масовому співвідношенні від 0,7:1 до 1,1:1. В якості соєвої продукції застосовують соєве борошно або соєву олію і соєве борошно в їх масовому співвідношенні 1:10-15 відповідно. В якості продуктів зернових злакових культур використовують клітковину рослинну і сухі подрібнені зародки пшениці у масовому співвідношенні 1:2,5...5 відповідно. Склад харчової композиції додатково містить висушені до вологості 3-10% пластівці моркви в кількості 1-4 мас.%. Склад харчової композиції додатково містить висушені до вологості 3-10% пластівці буряка в кількості 1-4 мас.%. Склад харчової композиції додатково містить інулін в кількості 0,3-2,3 мас.%. Харчову композицію виготовляють у вигляді порошку або гранул, або таблеток, або капсул, або драже, або брикетів. Сукупність усіх істотни х ознак запропонованої харчової композиції дозволяє одержати композицію з підвищеною харчовою і біологічною цінністю за рахунок оптимальної збалансованості в ній змісту білків, вітамінів, мінеральних елементів, йоду, яка може використовуватись не тільки як харчова добавка, але і як окремий концентрований продукт, який при застосуванні в невеликих кількостях може повністю забезпечувати організм всіма необхідними живильними речовинами. Нові ознаки харчової композиції забезпечують одержання натурального рослинного харчового продукту, який збагачений змістом білків, вітамінів, мікроелементів з бобових, з продуктів зернових злакових культур , йодом з водоростевої продукції. Виробництво такої композиції дозволяє поширити асортимент вітчизняної харчової продукції. Крім того запропонована композиція володіє порівняно з прототипом підвищеними ентеросорбційними властивостями. При цьому технічний результат посилюється в окремих випадках, в залежності від особливих умов використання. Запропонований склад за рахунок використання оптимальних співвідношень водоростевої продукції, соєвого компоненту, продуктів зернових злакових культур у вигляді зародків пшениці і клітковини рослинної, рослинного підсолоджувача стевії забезпечує потребу організму у всіх необхідних живильних складових. Головним компонентом водоростевої складової є спіруліна - висококалорійний лікувально 2 40050 профілактичний харчовий компонент, який рекомендується усім категоріям населення, дітям з 1 року життя як високоефективний адаптоген, імуномодулятор, радіопротектор та загальнозміцнювальний засіб. Висушена спіруліна, а саме спіруліна "Здоров'я" відповідно до ТУ У 23522451-004-98 забезпечує в запропонованій композиції зміст збільшеної кількості білків, вітамінного комплексу - вітаміни групи В, вітамін С, вітаміни групи Q. Спіруліна містить 18 амінокислот, 10 з яких незамінні, йод, макро- і мікроелементи. Вона стимулює гематологічні процеси, нормалізує роботу нервової, серцево-судинної систем та рівень кров'яного тиску, сприяє виведенню з організму важких металів, токсинів, солей, зниженню рівня холестерину та ризику онкологічних захворювань. При цьому при застосуванні водоростевої складової спіруліни або спіруліни з продукцією з морської водорості в їх кількісному співвідношенні від 1:1 до 4:1 забезпечується оптимальний балансовий зміст білку, комплексу вітамінів, йоду з природних рослинних продуктів. За рахунок наявності в запропонованій композиції водоростей в ній значно посилюються радіопротекторні властивості за рахунок підвищення сумарної кількості присутньої у водоростях звільненої альгінової кислоти. Кумулятивний радіозахисний ефект композиції посилюється за рахунок використання готового препарату "Біостар" з червоної водорості зоостери та/або готового препарату "Еламін" з бурої водорості ламінарії - морської капусти в їх масовому співвідношенні від 0,7:1 до 1,1:1. Препарат "Біостар" додатково допомагає нормалізувати обмін йоду в організмі, що важливо при профілактиці і лікуванні захворювань щитовидної залози. Завдяки антиоксидантним властивостям препарат позбавляє від радіонуклідів та інших токсичних речовин в організмі. Препарат "Еламін" є одним з ефективних природних сорбентів, що виводить радіонукліди та важкі метали. До складу "Еламіну" входять найбільш важливі речовини морської капусти: сполучення йоду, мінеральні та органічні солі кальцію, натрію, калію, фосфор у, хлору та сірки, біогенні мікроелементи нікель, мідь, марганець, цинк, кобальт, хром, ванадій, титан, молібден; біологічно активні органічні сполучення - альгінати, вітаміни групи B, A, D, білки, ліпіди. В якості соєвої продукції - джерела рослинного білка, використовують соєве борошно або соєве борошно та соєву олію. Ця продукція має високий вміст білку - 40%, тому вона дозволяє підвищити масову долю білка в готовому продукті і збагатити його такими важливими амінокислотами, як ізолейцін і метіонін, якими особливо багаті соєві білки. Соя має також високий зміст лецетину - важливої речовини для регуляції, нормалізації обмінних процесів в організмі, тканинах мозку - володіє гіпохолестеринамічним ефектом, що важливо для профілактики атеросклерозу. При цьому соєва олія містить каротин, а також генистеїн - речовину, яка блокує онкоангіотрофіку. Продукт зернової злакової культури - зародки пшениці в запропонованій композиції наповнюють її зміст амінокислотами, мікроелементами, достатньою кількістю вітаміну Е (токоферолу). Цей висококалорійний, багатий білками, вітамінами харчовий лікувально-профілактичний компонент ефективний антиоксидант, він ефективний для виведення радіонуклідів, при підвищеному фізичному та розумовому перевантаженні, неповноцінному харчуванні, діабеті, гастроентерологічних патологіях, алергічних проявах, запобігає передчасному старінню. Рекомендується усім віковим категоріям населення як адаптоген, імуномодулятор та загальнозміцнювальний засіб, особливо в зонах екологічного ризику. Саме зародки пшениці у сполученні з натуральним підсолоджувачем, особливо з стевією, дають непередбачене посилення солодкого смаку. Комплекс "соєвий продукт, зародки пшениці, стевія" ще більше проявляє такий ефект. Застосування в якості продуктів зернових злакових культур клітковини рослинної і сухи х подрібнених зародків пшениці саме масове співвідношення в межах 1:2,5...5 дозволяє забезпечити балансову частку білків, вітамінів, мінеральних елементів з продуктів зернових злакових культур. Клітковина рослинна містить комплекс вітамінів (А, Е, РР, В1, В2, В5, F), мікроелементів. Ефективна як засіб радіотропної дії, особливо при колітах, атонії, атрофії кишкового тракту. Сприяє нормалізації кишкової флори та рівня холестерину в організмі. Цей компонент в запропонованому складі має також функцію наповнювача. При цьому клітковина рослинна - продукт, який відноситься до дієтичного, надає запропонованій композиції ентеросорбційних властивостей. Використання в якості підсолоджувача порошку з сухого листа стевії або екстракту з листа стевії визначає найбільший підсолоджувальний ефект при мінімальних кількостях таких компонентів. Стевія (Stevia rebaudiana Bertoni) - рослина, яку використовують як інтенсивний підсолоджувач для харчування та для виготовлення дієтичних продуктів для дорослих та дітей. Вона містить ряд цінних біологічно активних речовин - комплекс дитерпенових глікозидів в кількості 7-10%, які перевищують сахарозу по солодкості в 100-400 разів. Один з основних глікозидів стевії - природний низькокалорійний підсолоджувач - стевіозид. До складу стевії входять також β-каротин, аскорбінова кислота (вітамін С), мікроелементи - цинк, селен, хлорофіл, інші біологічно активні речовини, що нормалізують вуглеводний обмін в організмі. Стевію можна вживати замість цукру людям з порушеним вуглеводним обміном, обміном речовин та хворим на цукровий діабет, при надмірній вазі, а також для запобігання захворювання карієсом, для нормалізації вуглеводного обміну і тим, хто має порушення діяльності кишково-шлункового тракту, серцевосудинної системи. В запропонованій композиції у випадку використання соєвого компоненту тільки у вигляді соєвого борошна використовують водяний екстракт стевії, який одержують з її сухих листів. Застосування в складі запропонованої композиції висушених пластівців моркви, пластівців буряка дозволяє забезпечити необхідний зміст пектинової складової і додатково до інших компонентів - вітаміну А. Інулін - продукт природного походження, який одержують з коренеплодів топінамбура (земляної груші). Це поліцукрид, який належить до класу вуглеводів і є полімером фруктози. Інулін використовують для регулювання вуглеводного обміну речовин, при ожирінні, захворюванні суглобів. Зміст 3 40050 інуліну в запропонованій композиції застосовують в кількості 0,3-2,3 мас.%. Інулін добре доповнює запропонований склад як додатковий компонент для регулювання вуглеводного обміну у випадках зменшеного змісту стевії. Використання запропонованої харчової композиції є ефективним у вигляді тверди х форм - порошку, гранул, таблеток, драже, капсул, брикетів. Найбільш ефективний технічний результат досягають при використанні компонентів складу саме при такому їх масовому співвідношенні, мас.%: водоростевий компонент на основі спіруліни - 25-45, соєва продукція - 10-35, листи стевії або екстракт з листів стевії - 0,5-2,3, продукти зернових злакових культур - решта. При цьому можливість використання соєвої продукції у вигляді соєвої олії і соєвого борошна в їх масовому співвідношенні 1:10-15 відповідно є оптимальним для білкового оптимуму і економічної доцільності. Крім того, варіант використання соєвої продукції із змістом соєвої олії поширює спектр використання запропонованої композиції за рахунок її додаткової функціональної можливості використання у випадках порушення діяльності кишково-шлункового тракту. Використання спіруліни і продукції з морської водорості у масовому співвідношенні від 1:1 до 4:1 відповідно рівноважно балансує зміст в композиції йоду. Застосування в складі запропонованої композиції висушених пластівців моркви, буряку саме з їх вологістю 3-10% є оптимальним для харчової композиції в твердій формі, при цьому оптимальна кількість кожного з вищевказаних компонентів складає 1-4 мас.% і забезпечує необхідний вміст пектинової складової і додатково до інших компонентіввітаміну А. За межами параметрів запропонованих інтервалів кількісного змісту ви щевказаних інгредієнтів - як за межами меншого значення кожного інгредієнта, так і за межами більших значень, не досягається технічний результат тому, що стає не рівноважною комплексна збалансованість активних речовин саме цієї рецептури. Одержана відповідно до запропонованого винаходу харчова композиція має не тільки високу харчову цінність, але й володіє лікувальнопрофілактичними, радіопротекторними властивостями. Раціонально поєднані натуральні рослинні компоненти створюють сумарний комплекс біологічно активних речовин з широким спектром дії. Порівняно з прототипом вона містить природні вітаміни, володіє натуральними ентеросорбційними властивостями, містить йод. За рахунок оптимальної збалансованості змісту білків, вітамінів, мінеральних елементів, йоду, підвищується харчова і біологічна цінність продукту, забезпечується повна потреба в них організму. Сполучення білків різного рослинного походження - білків з продуктів землеробства - зернових злакових культур, бобів сої та білків з водоростей дозволяє одержати гармонійну протеїнову композицію, що відповідає прагненню організму людини до зберігання природних констант при живленні в процесі росту і розвитку. Використання запропонованої композиції можливе не тільки в якості харчової добавки, але і як окремого концентрованого продукту, який при застосуванні в невеликих кількостях тривалий час може повністю забезпечувати організм усіма необхідними живильними речовинами. Запропонована харчова композиція дозволяє поширити асортимент вітчизняної харчової продукції. Порівняльний аналіз запропонованого технічного рішення показав, що на цей час невідома харчова композиція, яка пропонується. Таким чином запропонований білкововітамінний модуль харчового продукту відповідає критеріям "новизна", "винахідницький рівень". Практичне здійснення запропонованого винаходу ілюстровано прикладами. Приклад 1. Запропонована харчова композиція містить білково-вітамінний мінеральний комплекс, до складу якого входить соєва продукція, водоростевий компонент на основі спіруліни, продукти зернових злакових культур, сухі листи стевії та додатково - пластівці буряка, пластівці моркви, інулін у такому масовому співвідношенні компонентів, мас.%: Водоростевий компонент на основі спіруліни 35,0 Соєва продукція 19,8 Листи стевії 1,0 Продукти зернових злакових культур 49,2 Пластівці буряка 2,0 Пластівці моркви 2,0 Інулін 1,0. В цьому прикладі харчову композицію одержують за рецептурою, в якій водоростевий компонент містить спіруліну та продукцію з морської водорості, при цьому масове співвідношення спіруліни та продукції з морської водорості складає 1:2,5 відповідно. В якості продукції з морської водорості застосовують готовий препарат "Біостар" з червоної водорості зоостери та готовий препарат "Еламін" з бурої водорості ламінарії (морської капусти) в їх масовому співвідношенні 0,7:1. Соєва продукція містить соєве масло і соєве борошно в їх масовому співвідношенні 1:10 відповідно. В якості продуктів зернових злакових культур використовують клітковину рослинну і сухі подрібнені зародки пшениці у масовому співвідношенні 1:3 відповідно. Склад запропонованої харчової продукції для прикладів 1, 2, 3 і 4 в мас.% показаний в таблиці. Харчову композицію виготовляють у вигляді порошку таким чином. Для одержання 10 кг готового продукту в емальовану ємкість засипають і перемішують протягом 15-20 хвилин: водоростеву продукцію - 3,5 кг, а саме - спіруліну "Здоров'я" - 2,5 кг, готовий препарат "Біостар" з червоної морської водорості зоостери - 0,4 кг та готовий препарат "Еламін" з водорості ламінарії - 0,6 кг, соєву продукцію - 1,98 кг, а саме - соєве борошно 1,8 кг і соєву олію - 0,18 кг, продукти переробки зернових злакових культур - 4,92 кг, а саме - зародки пшениці у вигляді сухи х подрібнених частинок - 3,69 кг та клітковину рослинну - 1,23 кг, порошок з сухого листа стевії - 0,1 кг, пластівці буряка - 0,2 кг, пластівці моркви - 0,2 кг. Основний компонент водоростевої продукції синьо-зелена водорість спіруліна, а саме - висушена спіруліна "Здоров'я" відповідно до ТУ У 23522451-004-98 з вологістю 3,0-5,5% забезпечує в запропонованій композиції зміст збільшеної кількості білків, вітамінного комплексу - вітаміни групи В, вітамін С, вітаміни групи Q. Спіруліна містить 18 4 40050 амінокислот, 10 з яких незамінні, йод, макро- і мікроелементи. Компонент водоростевої продукції - препарат "Біостар", натуральний продукт з морської червоної водорості зоостери (Zoostera), ТУ У 19225003.001.97. Він містить солі альгінової кислоти, велику кількість йоду, пектин, β-каротин, каротиноїди, білки, ліпіди, вітаміни групи В, моно- та поліненасичені кислоти: лаурінову, мірістінову, пальмітинову, пальмітолеїнову, маргаринову, стеаринову, олеїнову, лінолеву, ліноленову, арахідонову. Препарат "Еламін" (ТУ У 16395288-011-95, узгоджено з Мінздравом України 03.12.95) - харчовий додаток, натуральний продукт, який виробляють з морської водорості - ламінарії (морської капусти). До складу "Еламіну" входять найбільш важливі речовини ламінарії: сполучення йоду, мінеральні та органічні солі (макроелементи) кальцію, натрію, калію, фосфору, хлор у та сірки; біогенні мікроелементи: нікель, мідь, марганець, цинк, кобальт, хром, ванадій, титан, молібден; біологічно активні органічні сполучення: альгінати, ламінарії, бетасітостерин, вітаміни групи А, В, D, атокоферол; білки, що містять 17 амінокислот, з яких 8 незамінні; ліпіди. Продукти злакової зернової культури - зародки пшениці (ТУ У23522451-001-97) і клітковина рослинна (ТУ У23522451-002-97. Волокно рослинне харчове). Зародки пшениці містять 40% білків, 12% ліпідів, 48% вуглеводів, 18 амінокислот, в тому числі незамінні, комплекс 12 вітамінів, серед яких вітаміни - каротин (провітамін А), токоферол (Е), РР, F, В1, В2, В3, В5, В6, В12, 21 макро- та мікроелемент, в тому числі фосфор - 2,3 мг/г, кальцій - 10 мг/г, магній - 2,6 мг/г, калій - 10 мг/г, натрій - 0,06 мг/г. Клітковина рослинна - харчове волокно є продуктом переробки полізлакових культур. Клітковина рослинна містить комплекс вітамінів (А, Е, РР, В1, В2, В5, F), мікроелементів. Її виготовляють з олейронового шару зерна злакових культур: пшениці, жита, інших, а саме з добірних продуктів переробки зернових культур, наприклад, з висівок пшениці, або з зародків пшениці. В якості соєвої продукції використовують соєве борошно відповідно до ТУ У № 24885762.001. 97 "Борошно соєве" та соєве масло. Ця продукція має високий вміст білку - 40%. Соєва продукція дозволяє підвищити масову долю білка в готовому продукті і збагатити його такими важливими амінокислотами, як ізолейцін і метіонін, якими особливо багаті соєві білки. Сухий лист стевії (Ste via rebaudiana Bertoni - з родини складноцвітих Compozite) - рослина, ТУ У 23522451-012-99 "Стевія сушена (дволистник солодкий)", Гігієнічний висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи на вітчизняну продукцію № 5.08.07/945 від 29.03.1999. Це інтенсивний підсолоджувач для харчування та для виготовлення дієтичних продуктів для дорослих та дітей. Стевія містить ряд цінних біологічно активних речовин - комплекс дитерпенових глікозидів в кількості 7-10%, які мають солодкий смак. Один з основних глікозидів стевії природний низькокалорійний підсолоджувач - стевіозид. До складу стевії входять також β-каротин, аскорбінова кислота (вітамін С), мікроелементи цинк, селен, хлорофіл, інші біологічно активні ре човини, що нормалізують вуглеводний обмін в організмі. Висушені пластівці коренеплодів моркви містять глюкозу, клітковину, солі калію, вітаміни, високий зміст каротину, який в організмі перетворюється у ві тамін А. Висушені пластівці коренеплодів буряка містять пектин, глюкозу, клітковину, мікро-, макроелементи, вітаміни, інші корисні речовини. Інулін - поліцукрид, продукт природного походження, який одержують, наприклад, з коренеплодів топінамбура (земляної груші). Він належить до класу вугле водів і є полімером фруктози (фруктан). Містить макро-, мікроелементи. Одержаний порошок фасують належним чином. Одержаний готовий продукт характеризують такими показниками: колір - від зеленуватого до буро-зеленого; запах - приємний, властивий сухій рослинній сировині; смак - приємний, властивий зерновим і соєвим продуктам, солодкий; вологість - 2,5-4,50%; вміст мікотоксинів, мг/кг - афлатоксин В1, зеараленон, дезоксиніваленон не виявлено. Із суміші компонентів, що одержують згідно з цим прикладом, одержують порошок або готують запропоновану харчову композицію у вигляді таблеток традиційною технологією. Застосування: 20-30 мг харчової композиції заливають склянкою окропу або будь-якого фруктового або овочевого соку, перемішують, залишають на 2-7 хвилин, після витримки вживають. Добова норма 4-5 г для дорослих, 2,5-4 - для дітей. Приклад 2. Здійснюють як приклад 1, але запропонована композиція має зміст компонентів відповідно до графи "3" таблиці - для прикладу 2. При цьому масове співвідношення спіруліни та продукції з морської водорості складає 1:1 відповідно. В якості продукції з морської водорості застосовують готовий препарат "Біостар". Соєва продукція містить соєву олію і соєве борошно в їх масовому співвідношенні 1:11,5 відповідно. В якості продуктів зернових злакових культур використовують клітковину рослинну і сухі подрібнені зародки пшениці у масовому співвідношенні 1:5 відповідно. Із суміші компонентів, що одержують згідно з цим прикладом, готують запропоновану харчову композицію у вигляді желатинових капсул. Приклад 3. Здійснюють як приклад 1, але запропонована композиція має зміст компонентів відповідно до графи "4" таблиці - для прикладу 3. При цьому в якості водоростевої продукції використовують тільки спіруліну. Соєва продукція містить соєве масло і соєве борошно в їх масовому співвідношенні 1:13 відповідно. В якості продуктів зернових злакових культур використовують клітковину рослинну і сухі подрібнені зародки пшениці у масовому співвідношенні 1:2,5 відповідно. Із суміші компонентів, що одержують згідно з цим прикладом, готують запропоновану харчову композицію у вигляді гранул за відомою технологією. 5 40050 Приклад 4. Здійснюють як приклад 1, але запропонована композиція має зміст-компонентів відповідно до графи "5" таблиці-для прикладу 4. При цьому масове співвідношення спіруліни та продукції з морської водорості складає 1:4 відповідно. В якості продукції з морської водорості застосовують готовий препарат "Біостар" з червоної водорості зоостери та готовий препарат "Еламін". В якості соєвої продукції використовують соєве борошно. В якості продуктів зернових злакових культур використовують клітковину рослинну і сухі подрібнені зародки пшениці у масовому співвідношенні 1:4 відповідно. В якості підсолоджувача використовують водяний екстракт листів стевії, для одержання якого сухі листя стевії подрібнюють і екстрагують з наступним настоюванням відомим способом. Із суміші компонентів, що одержують згідно з цим прикладом, готують запропоновану харчову композицію у вигляді брикетів згідно з традиційною технологією. Одержана відповідно до прикладів 1-4 харчова композиція має підвищений зміст білків, вітамінів, необхідну кількість йоду, містить низькокалорійні підсолоджувальні речовини. Вона має не тільки високу харчову цінність, але й володіє лікувальнопрофілактичними, радіопротекторними властивостями, рекомендується як необхідний радіозахисний додаток до раціону харчування населення, що мешкає на радіаційно забрудненій території. Порівняно з прототипом композиція містить природні вітаміни, володіє натуральними ентеросорбційними властивостями. За рахунок оптимальної збалансованості змісту білків, вітамінів, мінеральних елементів, йоду, запропонований склад має підвищену харчову і біологічну цінність. Харчова композиція ефективна також як окремий концентрований продукт, який при застосуванні в невеликих кількостях тривалий час може повністю забезпечувати організм усіма необхідними живильними речовинами, в тому числі використовуватися в особливих умовах - тривалих поїздках, космічних польотах. Запропонована харчова композиція дозволяє поширити серію вітчизняна харчової продукції з лікувально-профілактичними властивостями, продовжити формування сучасного науково-практичного напрямку щодо організації виробництва раціональної їжі. Клінічні випробування в Київській медичній академії післядипломної освіти показали високу ефективність запропонованої композиції. Таблиця Склад запропонованої харчової композиції, що одержують згідно з прикладами практичного здійснення Компоненти запропонованої харчової композиції Водоростевий компонент на основі спіруліни, всього: в тому числі: спіруліна "Здоров'я" препарат "Біостар" препарат "Еламін" Соєва продукція, всього: в тому числі: соєве борошно соєва олія Продукти зернових злакових культур, всього в тому числі: зародки пшениці клітковина рослинна Листи стевії Екстракт з листів стевії Пластівці буряка Пластівці моркви Інулін Зміст, мас.% Приклад 2 Приклад 3 Приклад 1 Приклад 4 35,0 25,0 15,0 45,0 25,0 4,0 6,0 19,8 12,5 12,5 10,0 15,0 35,0 36,0 9,0 15,0 18,0 1,8 9,2 0,8 32,5 2,5 15,0 49,2 61,2 41,3 37,7 36,9 12,3 1,0 2,0 2,0 1,0 51,0 10,2 0,5 1 2,3 29,5 11,8 0,5 4,0 4 0,2 30,1 7,64 2,3 6 40050 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 7