Борошняний виріб

Реферат: Борошняний виріб має цільний корпус, внутрішню порожнину, що відкрита з одного боку, та розміщену в ній різнокомпонентну начинку. Корпус має неконусоподібну форму, а начинка складається з рідких та твердих харчових компонентів, щонайменше одним з яких є овоч. UA 106117 U (12) UA 106117 U UA 106117 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості, та може бути використана для виробництва продуктів швидкого харчування на кшталт сандвічів, хотдогів, піци. В сучасному світі набули поширення компактні різнокомпонентні продукти харчування на основі борошняних виробів, найпростішим з яких є всім відомий бутерброд. Однак конструкція зазначеного виробу не дозволяє надійно утримувати велику кількість компонентів, у тому числі рідких або на основі овочів, при споживанні виробу, його транспортуванні, та при тепловій обробці (підігрів, запікання тощо). Інше конструктивне виконання має сандвіч та хотдог, в якому компоненті розміщені між двома борошняними виробами. Це дозволяє, збільшувати кількість компонентів, що входять до їх складу, однак ці компоненти надійно утримувати при споживанні, транспортуванні та тепловій обробці. При цьому, чим більше компонентів входить до складу начинки, тим гірше борошняними виробами вона утримується. Такий сандвіч, хотдог розвалюється при будь-яких надавлюваннях. Окремо слід відзначити такий виріб, як французький хотдог. На відміну від класичного хотдогу він має внутрішню порожнину, відкриту з одного боку, та розміщену в ній сосиску. Конструктивне виконання корпусу французького хотдогу дозволяє надійно утримувати сосиску як окремо, так і разом з рідкими компонентами (соусом, майонезом кетчупом тощо) під час споживання, транспортування та тепловій обробці лише у вертикальному положенні. Також недоліком французького хотдогу є те, що в ньому неможливо використовувати багатокомпоненту начинку з овочевою складовою (оливки, помідори, огірки, салат, шпинат, базилік тощо). Ще одним продуктом для швидкого харчування є рол, в якому різнокомпонентна начинка загортається у тонкий листовий борошняний виріб на кшталт млинця, лаваша тощо. Зазначене дозволяє, з одного боку, збільшувати кількість компонентів, що входять до складу виробу, з іншого - більш надійно утримувати при споживанні, транспортуванні лише тверді компоненти. Рідкі компоненти конструкцією ролу надійно не утримуються. Також тонкий листовий борошняний виріб, з якого складається корпус рола, при додатковій тепловій обробці стає крихким і не може у подальшому надійно утримувати компоненти при транспортуванні та споживанні цього продукту. Крім того, після додаткової теплової обробки рол втрачає свої споживчі якості. Наприклад, після розігріву у мікрохвильовій печі він стає м'яким, втрачає смак. Найбільш близьким аналогом корисної моделі є піца-конус з начинкою [патент США на винахід № 4463021 від 31.07.1984 року, A21D13/00]. Корпус піци-конус є цільним, у формі конуса, та відкритим з боку основи конуса. Конструкція корпусу дозволяє використовувати для піци-конуса різноманітну багатокомпонентну начинку з рідких та твердих компонентів, на кшталт як це робиться при приготуванні звичайної піци. Однак ці компоненти надійно утримуються корпусом піци-конуса лише при його вертикальному розташуванні (вершиною до низу). Тобто, даний виріб є зручним у користуванні, транспортуванні та при тепловій обробці лише за умови його вертикального розташування вершиною до низу, через що, наприклад, при горизонтальному розігріві піци-конуса на притискному грилі, у мікрохвильовій пічці, на пательні тощо начинка, в першу чергу рідка, не буде утримуватись корпусом, та випадатиме з внутрішньої порожнини через її відкриту сторону. Сам корпус, за умови його притискання на притискному грилі, втрачає свою конусоподібну форму, руйнується, начинка вивалюється та витікає із внутрішньої порожнини, що робить виріб не придатним для споживання. Також, в конус піци різнокомпонентна начинка використовується виключно у перемішеному стані. В основу корисної моделі поставлено задачу створення нового борошняного виробу для швидкого харчування з різнокомпонентною рідкою та твердою начинкою, за рахунок удосконалення форми корпусу виробу-прототипу, та принципу розміщення в ньому начинки, задля надійного утримання всіх компонентів начинки при споживанні, пакуванні, транспортуванні та тепловій обробці виробу як у горизонтальному, так і у вертикальному стані. Поставлена задача вирішується тим, що борошняний виріб має цільнийкорпус, внутрішню порожнину, яка відкрита з одного боку, та розміщену в цій порожнині різнокомпонентну начинку. При цьому корпус виробу має не конусоподібну форму, а його начинка складається з рідких та твердих харчових компонентів, щонайменше одним з яких є овоч. Найкращим варіантом вирішення поставленої задачі є розміщення начинки у внутрішній порожнині виробу шарами, поперек та/або повздовж його довжини. Причинно-наслідковий зв'язок сукупності суттєвих ознак корисної моделі і технічного результату, що заявляється, полягає в наступному. Запропонований борошняний виріб у вигляді готового до споживання продукту або напівфабрикату, має корпус з внутрішньою порожниною, що відкрита з одного боку. Завдяки тому, що корпус є цільним, рідкі компоненти начинки не протікають скрізь його стінки при 1 UA 106117 U 5 10 15 20 25 30 35 40 споживанні, пакуванні, транспортуванні або тепловій обробці виробу. Цільність корпусу та те, що його форма не має розширення у бік відкритої сторони внутрішньої порожнини, забезпечує надійність утримання компонентів начинки, у тому числі овочів, стінками корпусу. Компоненти начинки не вивалюються назовні з внутрішньої порожнини при як при вертикальному, так і при горизонтальному розміщенні виробу під час його споживання, пакування, транспортування або тепловій обробці. Додатково, не очікувано, встановлено, що розміщення начинки у внутрішній порожнині виробу шарами, поперек та/або повздовж його довжини, покращує утримання компонентів усередині виробу. Суть корисної моделі та можливість її практичної реалізації пояснюється наступним прикладом. Як корпус борошняного виробу можна використовувати будь-який продовгуватий виріб з борошна, який вже має внутрішню порожнину, відкриту з одного боку, або в якому такої порожнини не було від самого початку, і її зроблено додатково. Це може бути, наприклад, булочка, багет, батон тощо, в яких зроблено відкриту з одного боку внутрішню порожнину шляхом видалення або м'якуша. У створену таким чином внутрішню порожнину розміщують різнокомпонентну начинку з рідких та твердих складових, до складу якої входять овочі. Компоненти начинки перед розміщенням усередині виробу попередньо перемішують або ж розміщують шарами поперек та/або повздовж його довжини. Розміщення начинки усередину виробу здійснюють як вручну, так і за допомогою спеціального технологічного устаткування, яке не є об'єктом патентування цієї корисної моделі. Приготовлений борошняний виріб може піддаватися тепловій обробці без втрати форми, збереженні різнокомпонентної начинки усередині виробу, та з покращенням смакових характеристик. При розігріві у мікрохвильовій печі він, на відміну від шаурми та ролів, зберігає форму, цілісність корпусу, не втрачає смакові якості та набуває більш привабливого зовнішнього вигляду. На відміну від хотдогів та сандвічів, виріб не втрачає своїх споживчих якостей при обжарюванні на грилі, притискному грилі, пательні; запіканні в духовці; при розігріві на пару. Він не розвалюється при споживанні, пакуванні, транспортуванні. Наведений приклад підтверджує досягнення технічного результату заявленої корисної моделі, а саме: створення нового борошняного виробу з різнокомпонентною рідкою та твердою начинкою, яка, завдяки удосконаленій формі корпусу виробу, надійно утримується при його споживанні, пакуванні, транспортуванні та тепловій обробці у горизонтальному та вертикальному стані. З наведеного прикладу очевидно, що технічне рішення, яке заявляється, є промислово придатним для використання. Воно промислово здійснене, оскільки може бути реалізоване за допомогою відомих способів і методів виробництва борошняних виробів або їх напівфабрикатів, що мають відкриту з одного боку внутрішню порожнину, та відомих способів і методів розміщення начинки у внутрішній порожнині таких виробів. Заявлена корисна модель відрізняється від відомих аналогів сукупністю ознак, якими характеризується форма виробу, склад його начинки, принцип її розміщення у виробі, а тому є новою. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 45 1. Борошняний виріб, який має цільний корпус, внутрішню порожнину, що відкрита з одного боку, та розміщену в ній різнокомпонентну начинку, який відрізняється тим, що корпус має неконусоподібну форму, а начинка складається з рідких та твердих харчових компонентів, щонайменше одним з яких є овоч. 2. Борошняний виріб за пунктом 1, який відрізняється тим, що начинка розміщена в його внутрішній порожнині шарами, поперек та/або повздовж його довжини. 50 Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2