Спосіб отримання сухого молочно-цикорного напою “цикорлакт заспокійливий з кавою”

Реферат: UA 120293 U UA 120293 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме, - до отримання сухих кавових напоїв з цикорієм. Відомий спосіб отримання сухої молочно-цикорної суміші з заспокійливими властивостями [Патент на корисну модель № 114276 Спосіб виробництва сухої молочно цикорної суміші з антистресовими властивостями], який вміщує в собі спосіб приготування, для чого у змішувач безперервної чи напівбезперервної дії подають сухі компоненти: сухе незбиране молоко, сухий екстракт цикорію, цукор білий, сухий екстракт Melissa officinalis L., сухий екстракт Leonurus L., тіамін Bl, піридоксин В6., аскорбінова кислота С Змішування проводиться протягом 45 хв., після чого сухі суміші фасують у паковання з металізованої фольги. Як молочну основу використовують сухе незбиране молоко з масовою часткою жиру від 26,0 %, але більше ніж 42 % або сухе знежирене молоко з масовою часткою жиру не більше ніж 1,5 % або сухі вершки з масовою часткою жиру не менше ніж 42 %. Одержана таким чином цикорно-молочна суміш може бути рекомендована для профілактики та у складі дієти лікування від надмірного стресового навантаження. Задача досягалася за рахунок того, що заспокійливий ефект від споживання забезпечували вміст Melissa officinalis L., Leonurus L., тіамін Bl, піридоксин В6. Недоліком цього продукту є специфічні органолептичні властивості, крім того, з фітотерапевтичної точки зору, цикорій у поєднанні Melissa officinalis L., та Leonurus L. надає дещо м'яку заспокійливу дію на центральну нервову систему, знімає нервову збудливість. Лікарські рослини проявляють, головним чином, седативний та снодійний ефекти. При цьому спостерігається недостатній антистресовий ефект. Часті або тривалі психотравмуючі впливи призводять до дисбалансу процесів збудження і гальмування, розвитку гіпоксії, виснаження захисних механізмів і формуванню стійких порушень центральної регуляції функцій внутрішніх органів і як результат численних хронічних захворювань. Внаслідок цього набуває великого значення створення продуктів з новими функціональними властивостями, зокрема антистресовими, результатом споживання яких буде встановлення психічного балансу, відновлення настрою, розумової та фізичної працездатності, поліпшення уваги і пам'яті. Вищезгаданий спосіб отримання сухої молочно-цикорної суміші може бути вибраний за прототип, оскільки йому притаманні ознаки, спільні з ознаками корисної моделі, а саме: компонентний склад га змішування сухого екстракту цикорію з молочною основою газ іншими компонентами. В основу корисної моделі, що пропонується, поставлено задачу створення сухого молочноцикорного напою "Цикорлакт заспокійливий з кавою", шляхом змішування сухого екстракту цикорію та сухого молока з додаванням сухого екстракту Melissa officinalis L., сухого екстракту Leonurus L. та вітамінів тіамін В1, піридоксин В6. Додавання кави 5 % від загального компонентного складу допоможе нівелювати дію заспокійливих компонентів, при цьому зменшить снодійний ефект лікарських трав та допоможе зняти втому, стимулюватиме роботу мозку, підвищить працездатність. Задача вирішується тим, що основною фармакологічно активною сполукою, в каві є кофеїн. Він є м'яким стимулятором центральної нервової системи, балансує процеси підвищення уваги, пильності та фізичної працездатності. Найбільш помітним є те, що він оборотно блокує дію аденозину на рецептори і, отже, запобігає виникненню сонливості, викликаних аденозином. Кофеїн також стимулює певні частини вегетативної нервової системи. Його використання ґрунтується на профілактиці або лікуванні сонливості. Бажані ефекти досягаються приблизно через годину після споживання, і комірка доза зазвичай стихає приблизно через три-чотири години. У звичайних дозах, кофеїн має різноспрямований вплив на пам'ять, балансуючи процеси реакції, збудження і концентрації. Кофеїн у більшості випадків усуває, викликаний перевтомою головний біль. Справа в тому, що при стомленні судини головного мозку розслабляються і розширюються. Це і викликає больові відчуття. Кофеїн звужує судини і таким чином знімає біль. Крім того, кава, природно, містить безліч з'єднань, що проявляють антиоксидантні властивості. До них належать хлорогенова кислота і меланоїдини, які дезактивувують окислювачі, і N-метилпіридин, які збільшують механізми клітинного захисту, підвищуючи його опірність. Мінеральні речовини кави залізо і фосфор, калій і кальцій, магній і хром, саме вони допомагають природному виробленню інсуліну, що захищає від діабету. В складі кави є близько 30 органічних кислот, наприклад оцтова і лимонна, яблучна і кавова кислота. Наявність у продукті подібних кислот чудово впливає на організм в цілому покращуючи травлення. Вітамін Р чудово зміцнює стінки судин. Корисна модель пояснюється наступними прикладами: Приклад 1. У змішувач безперервної чи напівбезперервної дії подають сухі компоненти. Змішування проводиться протягом 45 хв, після чого сухі суміші фасують у паковання з металізованої фольги. Як молочну основу використовують сухе незбиране молоко з масовою 1 UA 120293 U 5 10 15 часткою жиру від 26,0 %, але більше ніж 42 %. Використовується кава 5 % від загального компонентного складу. Співвідношення компонентів при змішуванні таке - сухий екстракт цикорію: цукор білий: кава: сухий екстракт меліси Melissa officinalis L.: сухий екстракт собачої кропиви Leonurus L: тіамін В1: піридоксин В6: аскорбінова кислота С - 5,5: 2: 2: 0,5: 0,02: 0,0004: 0,0005: 0,02. Приклад 2. Отримання продукту проходить за технологією, наведеною у прикладі 1, але використовується сухе знежирене молоко з масовою часткою жиру не більше ніж 1,5 %. Співвідношення компонентів при змішуванні таке як наведено у прикладі 1. Приклад 3. Отримання продукту проходить за технологією, наведеною у прикладі 1, але використовуються сухі вершки з масовою часткою жиру не менше ніж 42 %. Співвідношення компонентів при змішуванні таке як наведено у прикладі 1. У всіх прикладах отримують порошок темно-коричневого кольору. Сухі розчинні суміші повинні відповідати вимогам: масова частка вологи %, не більше ніж 5,0; активна кислотність (рН), не менше ніж 4.2; вміст інуліну %, не менше ніж 25; вміст гідроксиметилфурфуролу (ГМФ), мг/кг, не більше ніж 40. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 20 25 Спосіб отримання сухого молочно-цикорного напою, що включає змішування сухого екстракту цикорію, сухого молока, цукру білого, кави, сухих екстрактів лікарських рослин: Melissa officinalis L. {меліса) та Leonurus L. (собача кропива, пустирник), вітамінів групи В та аскорбінової кислоти (вітамін С), та кави, яка використовується як природний компонент, який є м'яким стимулятором центральної нервової системи, балансує процеси підвищення уваги, пильності, фізичної працездатності та стресогенних факторів, рекомендується для профілактики або лікування сонливості. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2