Спосіб отримання сухого розчинного молочно-цикорного напою

1. Спосіб отримання сухого розчинного молочно-цикорного напою, що включає приготування водного екстракту цикорію, його згущення, змішування з молочною основою та сушіння суміші, який відрізняє ться тим, що в процесі змішування в напій додають йодно-білковий комплекс, причому 3 19925 ровими людьми завдяки органічній природі сполуки, що не зашкоджує саморегуляції організму. Задача досягається за рахунок того, що в способі отримання сухого розчинного молочноцикорного продукту, шля хом внесення в останній додаткового інгредієнту, що розширює його спектр дії. Використання йодно-білкового комплексу, збільшує спектр біологічної дії сухо го молочноцикорного продукту. Проведені клінічні дослідження показали більший, порівняно з неорганічними сполуками йоду, рівень засвоєння йоду з білкового комплексу. Водночас, засвоєння йоду з білкового комплексу більше піддається саморегуляції організму і при надлишку йоду засвоюється менше за неорганічні сполуки йоду. Такий комплекс характеризується стійкістю при термічній та інших видах обробки, йод з неї легко засвоюється організмом, а також він практично не впливає на органолептичні та те хнологічні властивості. Корисна модель ілюструється наступними прикладами: Приклад 1. В екстрактор безперервної дії чи в екстракційні батареї напівбезперервної дії подають подрібнений смажений корінь цикорію і воду. Процес екстракції відбувається за температури 80°С–100°С при атмосферному тиску, співвідношення тверде тіло : рідина складає 1:8. Потужність екстрактора становить 150кг/год сировини. Фільтрацію проводять на рамних чи мішечних фільтрах під тиском 0,10-0,15МПа. Фільтрат подають в танк проміжного зберігання, а згодом у вакуумвипарний апарат. Концентрування екстракту в вакуум-випарному апараті проводиться при розрідженні 0,055-0,083МПа та температурі 75-80°С до досягнення масової частки сухи х речовин 70%. Далі проводиться змішування всіх компонентів. В процесі виробництва молоко згущується, Комп’ютерна в ерстка М. Ломалова 4 переводиться у другий вакуум-випарний апарат, концентрація доводиться до 38% сухи х речовин, потім додають підготовлений екстракт цикорію, йод-білковий комплекс в вигляді порошку та перемішують. Співвідношення компонентів таке - молоко коров'яче знежирене з концентрацією сухих речовин 6% : екстракт цикорію (концентрація сухих речовин до 70%) : йодно-білковий комплекс з вмістом йоду 7% - 987кг : 43кг : 0,000076кг або 964л : 27л : 0,000076кг. Суміш подають у розпилювальну сушарку. Вихід готового продукту 100кг, в якому на суху речовину міститься 30% сухи х речовин екстракту цикорію, 0,000075% сухи х речовин йоднобілкового комплексу, решта сухі речовини коров'ячого молока. Приклад 2. Отримання продукту проходить за технологією, наведеною у прикладі 1, але використовується йодно-білковий комплекс з вмістом йоду 8%, а співвідношення компонентів при змішуванні таке - молоко коров'яче знежирене з концентрацією сухи х речовин 8% : екстракт цикорію : йодно-білковий комплекс з вмістом йоду 8% як 979кг : 43кг : 0,000075кг або 957л : 27л : 0,000075кг. Вихід го тового продукту 103кг. Приклад 3. Отримання продукту проходить за технологією, наведеною у прикладі 1, але використовується йодно-білковий комплекс з вмістом йоду 9%, а співвідношення компонентів при змішуванні таке - молоко коров'яче знежирене з концентрацією сухи х речовин 6% : екстракт цикорію : йодно-білковий комплекс з вмістом йоду 9% як 980кг : 44кг : 0,000074кг або 958л : 28л : 0,000074кг. Вихід готового Продукту становить 105кг. У всіх прикладах отримують порошок світлокоричневого кольору, відтінку «кава з молоком». Порошок одразу фасується для уникнення зволоження. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601