Спосіб отримання борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії laminaria japonica або laminaria saccharina
Номер патенту: 69515
Опубліковано: 25.04.2012
Автори: Гавриш Степан Русланович, Поп Тетяна Михайлівна, Криворучко Мирослав Юрійович, Антоненко Артем Васильович, Кравченко Михайло Федорович
Формула / Реферат
Спосіб отримання борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina, включає гідромеханічну обробку нута та подрібнення до часток розміром 280-850 мкм, який відрізняється тим, що нут попередньо пророщують у водному екстракті морської водорості ламінарії.
Текст
Реферат: Спосіб отримання борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina, включає гідромеханічну обробку нута та подрібнення. Нут попередньо пророщують у водному екстракті морської водорості ламінарії. UA 69515 U (12) UA 69515 U UA 69515 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до галузей ресторанного господарства і харчової промисловості, зокрема до виробництва борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina. На сьогодні більшість речовин, що збагачують харчові продукти, мають штучне походження (вітамінні та мінеральні комплекси). Саме тому у багатьох цивілізованих країнах зріс попит на біологічно активні харчові комплекси (дієтичні добавки), у яких джерелом біологічно-активних речовин є природна сировина, переважно рослинного походження [Харчові добавки, інгредієнти, БАДи: їх властивості та використання у виробництві продуктів та напоїв. Мат. науково-практичної конференції. 30.06 - 4.07.2003]. У зв'язку з цим актуальною проблемою харчових виробництв є розробка новітніх технологій, які передбачають використання рослинної сировини з високими функціонально-технологічними і біологічними властивостями: зернобобових культур, морської водорості ламінарії. Корисна модель, яка заявляється, вирішує завдання виробництва борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina, із заданими фізико-хімічними властивостями, високими смаковими якостями, підвищеним вмістом макро- та мікроелементів, вітамінів. Найбільш близькою до пропонованої є технологія борошна нутового (ТУ 9293-009-8975141410). В основу корисної моделі поставлена задача удосконалення технології виробництва борошна за рахунок пророщування бобів нута у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina і подальшому подрібненні їх у борошно. Поставлена задача вирішується тим, що у способі виробництва борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina, що включає гідромеханічну обробку нута та подрібнення, у якому, згідно з корисною моделлю, нут пророщують у водному екстракті з морської водорості ламінарії. І етап. Отримання водного екстракту. Заморожену ламінарію розморожують на повітрі при температурі 20-24 °С. Суху ламінарію гідратують у воді (t=20°C) у співвідношенні 1:5 протягом 1 год. Підготовлену ламінарію кладуть у киплячу воду у співвідношенні 1:4 і відварюють протягом 3 год. до зменшення об'єму рідини на 50 %. Отриманий відвар проціджують, охолоджують і використовують у подальшому для пророщування бобів. ІІ етап. Отримання борошна з пророщених бобів нута. Боби нута перебирають, миють, викладають в ємкість, заливають водним екстрактом (t=20-24 °C) з гідромодулем 1:0,4-0,5 і пророщують у темному місці при температурі 20-24 °С до утворення паростків завдовжки 1-2 мм. Пророщені боби викладають на сита і висушують при температурі 65-70 °С у сушильній шафі протягом 12-14 год. до вмісту вологи 10-14 %. Висушені боби подрібнюють у борошно з розмірами часток 280-850 мкм і просіюють крізь сито з розміром отворів 1 мм. Борошно з пророщених бобів нута можна використовувати у закладах ресторанного господарства та харчовій промисловості. Новим у корисній моделі, що заявляється, є те, що: - технологія виробництва борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina, ґрунтується на використанні розробленого способу пророщування бобів у водному екстракті з морської водорості ламінарії. Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю ознак, що заявляється, можна пояснити наступним чином: - завдяки пророщуванню бобів у водному екстракті з морської водорості ламінарії підвищується вміст макро- та мікроелементів, вітамінів у борошні. Спосіб отримання борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina Для збагачення бобів мінеральними речовинами використано водний екстракт з морської водорості ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina. І етап. Отримання водного екстракту. Заморожену ламінарію розморожують на повітрі при температурі 20-24 °С. Суху ламінарію гідратують у воді (t=20 °C) у співвідношенні 1:5 протягом 1 год. Підготовлену ламінарію кладуть у киплячу воду у співвідношенні 1:4 і відварюють протягом 3 год. до зменшення об'єму рідини на 50 %. Отриманий відвар проціджують, охолоджують і використовують у подальшому для пророщування бобів. ІІ етап. Отримання борошна з пророщених бобів нута. Боби нута перебирають, миють, викладають в ємкість, заливають водним екстрактом (t=20-24 °C) з гідромодулем 1:0,4-0,5 і пророщують у темному місці при температурі 20-24°С до утворення паростків завдовжки 1-2 мм. Пророщені боби викладають на сита і висушують при температурі 65-70°С у сушильній шафі протягом 12-14 год. до вмісту вологи 10-14 %. Висушені боби подрібнюють у борошно з 1 UA 69515 U 5 10 15 розмірами часток 280-850 мкм і просіюють крізь сито з розміром отворів 1 мм. Борошно з пророщених бобів нута можна використовувати у закладах ресторанного господарства та харчовій промисловості. Запропонований спосіб виробництва борошна з пророщених бобів нута дає новий технічний результат: дозволяє отримати продукт з високими споживними властивостями, підвищеною харчовою цінністю, вмістом макро- та мікроелементів, вітамінів. Соціальний ефект від впровадження розробленої продукції полягає у забезпеченні населення України борошном підвищеної харчової та біологічної цінності. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Спосіб отримання борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina, включає гідромеханічну обробку нута та подрібнення до часток розміром 280-850 мкм, який відрізняється тим, що нут попередньо пророщують у водному екстракті морської водорості ламінарії. Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for producing flour of chickpea germinated in water extract of laminaria japonica or laminaria saccharina
Автори англійськоюKravchenko Mykhailo Fedorovych, Kryvoruchko Myroslav Yuriiovych, Antonenko Artem Vasyliovych, Pop Tetiana Mykhailivna, Havrysh Stepan Ruslanovych
Назва патенту російськоюСпособ получения муки из нута, пророщенного в водном экстракте ламинарии laminaria japonica или laminaria saccharina
Автори російськоюКравченко Михаил Федорович, Криворучко Мирослав Юрьевич, Антоненко Артем Васильевич, Поп Татьяна Михайловна, Гавриш Степан Русланович
МПК / Мітки
МПК: A23L 1/325
Мітки: пророщеного, борошна, нута, екстракти, saccharina, ламінарії, отримання, спосіб, laminaria, japonica, водному
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/4-69515-sposib-otrimannya-boroshna-z-nuta-proroshhenogo-u-vodnomu-ekstrakti-laminari-laminaria-japonica-abo-laminaria-saccharina.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб отримання борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії laminaria japonica або laminaria saccharina</a>
Попередній патент: Спосіб отримання борошна з вівса, пророщеного у водному екстракті ламінарії laminaria japonica або laminaria saccharina
Наступний патент: Спосіб проведення магнітно-резонансної томографії передньої хрестоподібної зв’язки колінного суглоба
Випадковий патент: Спосіб накладення інтрадермального хірургічного шва