Дієтичний продукт

Дієтичний продукт, що являє собою здрібнені компоненти рослинного походження, який відріз 3 37147 рослинні волокна (лігнани); поліненасичепі жирні кислоти (a-ліноленова й ін.), вітаміни A, B, E, F. Протеїни - моделі амінокислот, що утримуються в білках насіння льону, аналогічні моделям амінокислот, що утримуються в соєвих білках, які вважаються найбільш живильними протеїнами рослинного походження. Полісахариди мають мембраностатичну дію, внаслідок чого насіння льону застосовується як обволікаючий, пом’якшуючий, протизапальний засіб при гастриті і виразці шлунку. Крім того, насіння льону використовується при харчових о труєннях, оскільки полісахариди знижують всмоктування токсинів. Лігнани мають антимітотичну, естрогенблокуючу дію, що обумовлює застосування насіння льону при онкологічних захворюваннях, пов’язаних з гормональними порушеннями. Вони також викликають антибактеріальний, антигрибковий, антивірусний ефект. Дослідження показали, що в насіннях льону утримується в 100 разів більше лігнанів, чим в інших рослинних продуктах, а в льняній олії вони утримуються в дуже незначній кількості. Поліненасичені жирні кислоти: a-ліноленова (Омега-3), лінолева, олеїнової. Вони мають антимітотичну, естрогенблокуючу дію, що обумовлює застосування лляного насіння при онкологічних захворюваннях, пов’язаних з гормональними порушеннями. В організмі людини обов’язково повинний бути баланс цих кислот, що, як доведено вченими, є незамінними у життєдіяльності людини (їх ще називають природним еліксиром молодості). Одна з цих кислот, Омега-3, міститься в достатній кількості лише в риб’ячому жирі і у насінні льону. Вітаміни. Насіння льону містить найбільший відсоток вітаміну F, що є єдиним вітаміном, не синтезованим в організмі, а привносимо ззовні. Вживання насіння льону, у якому утримується у великій кількості (120-140мг на 100г) вітамін Е, а також вітамін А, омолоджує шкіру, робить її гладкою, м’якою і бархатистою. Клінічні іспити, що були проведені в НДІ харчування Російської Академії медичних наук, і медичний досвід застосування насіння льону в США, Німеччині, Канаді та інших країнах підтверджують високу цінність і лікувальні властивості цього натурального продукту. Насіння всіх різновидів льону містять жирну олію (30–48%), до складу якої входять гліцериди ліноленової (35–45%), лінолевої (25–35%), олеїнової (15–20%), пальмітинових і стеаринової (8–9%) кислот. Крім того, насіння містять: слиз (5–12%), білок (18–23%), вуглеводи (12–26%), органічні кислоти, ферменти, вітамін А. Насіння, крім того, містять: макроелементи (мг/г) – калій (до 15), кальцій (до 5), магній (близько 4), залізо (близько 0,1); мікроелементи – марганець, мідь, цинк, хром, алюміній, селен, нікель, йод, свинець, бор. Насіння льону концентрують селен. Завдяки складному складу численних хімічних елементів, мікроелементів і амінокислот, насіння 4 льону благотворно впливає на всю життєдіяльність організму, підвищує імунний статус. Завдяки своїм природним властивостям пшениця - це джерело безлічі корисних компонентів, що задовольняють самі різні потреби організму. Зародки пшениці містять високу концентрацію цінних речовин. Основні компоненти зародків пшениці (це білок, баластні речовини, полісахариди, крохмаль, масло, вітаміни, мікроелементи, мінеральні речовини. Ензими (ферменти) зародків пшениці абсолютно незамінні для природних процесів обміну речовин – травлення, засвоєння активних речовин, дії вітамінів, окислювальних процесів. Завдяки такій палітрі життєво важливих елементів зародки пшениці компенсують недолік активних речовин, регулюють травлення, збільшують надходження кисню, підтримують дієти для схуднення, додають сили і енергію, покращують самопочуття. Зародки пшениці одне з основних природних джерел селену - найважливішого мікроелемента, що забезпечує захист організму від надмірного утворення вільних радикалів. Особливо він необхідний людям таким, що проживає в екологічно несприятливих регіонах, зайнятим не шкідливому виробництві, спортсменам, і іншим категоріям громадян що переносить підвищені фізичні інтелектуальні і емоційні навантаження. До складу зародків пшениці входить 10 незамінних амінокислот, вітаміни В1, В2, В6, В12, РР, Е, А, Н, макро- і мікроелементи (залізо, калій, кальцій, магній, марганець, селен, фосфор, мідь, цинк і ін., всього 21), поліненасищенниє жирні кислоти класу омега-6 і омега-3 (лінольовая, ліноленовая і ін.); здатні захищати біосубстрати від окислення (антіоксидантний ефект); підвищує опірність і тонус організму, відновлює сили,уповільнює розвиток атеросклерозу і серцево-судинних захворювань, здійснює профілактику онкологічних захворювань, передчасного старіння, омолоджує шкіру. Кераміди - складні нейтральні ліпіди, що відносяться до групи гліколіпідов, - цереброзідов, входять до складу мембранних структур клітин, підтримують водний баланс. Стевія - це багаторічна рослина сімейства астрових. Наукова назва цієї дивовижної рослини Стевія ребаудіана (Stevia rebaudiana). Солодкість стевії полягає в складній молекулі, званою стевіозід. Саме ця складна молекула і ряд інших споріднених речовин відповідають за надзвичайну солодкість стевії. Стевія в своїй природній формі приблизно в 10-15 разів солодше, чим звичайний цукор. Стевія містить більше 100 ідентифікованих живильних фіторечовин. Незамінна в дієтичному і медичному живленні, особливо для хворих цукровим діабетом, ожирінням і іншими захворюваннями, пов’язаними з порушенням обміну речовин. Стевія є не тільки абсолютно безпечною, але і пом’якшує загальне протікання захворювань, створюючи перешкоди в розвитку хвороб, полегшує стан хворих (наприклад, інсулінозалежність діабетиків). Дуже корисна стевія і здоровим людям як харчова добавка для профілактики безлічі захворювань. Споживання стевії і продуктів, виготовлених з її додаванням, значно знижує ризик вини 5 37147 кнення захворювань, пов’язаних з порушенням обміну речовин. Дослідження вітчизняних і зарубіжних медиків підтвердили, що регулярне вживання стевії позитивно впливає як на окремі органи (наприклад, підшлункову залозу, печінку), так і на організм в цілому, особливо на ендокринну систему. У листі стевії накопичується цілий комплекс дітерпенових глікозидів, таких як стевіозід, ребаудіозід А, В, З, D і Е, дулькозід А і стевіолбіозід з високим рівнем солодкості (у 150-450 разів солодше цукру), що є природними низькокалорійними підсолоджувачами. Крім того, стевія містить білки, мінерали: фосфор, кальцій, залізо, натрій, магній, хром, кобальт, селен, кремній, ефірні масла, флавоноїди (рутини), таніни, а також вітаміни: аскорбінову кислоту (вітамін С), бета-каротин (провітамін А), тіамін (вітамін В), рибофлавін (вітамін В2). Глікозиди листя стевії мають хороші технологічні характеристики: швидко розчиняються у воді, добре з’єднуються з органічними кислотами овочів, ягід і фруктів, по смакових якостях нагадують цукор, стабільні при кип’ячені. Це дозволяє широко застосовувати стевію (стевіозід) для заміни цукру в найрізноманітніших продуктах. Завдяки цьому можна значно розширити асортимент вироблюваних харчови х продуктів спеціального призначення: лікувально-профілактичних, дієтичних, що особливо важливе для людей, хворих цукровим діабетом. Стевія відома не тільки як натуральний низькокалорійний підсолоджувач. За наслідками досліджень вітчизняних і зарубіжних учених-медиків стевія має лікувально-профілактичну дію при цукровому діабеті, порушеннях шлунково-кишкового тракту, ожирінні, атеросклерозі. Вживання стевіозіда перешкоджає розвитку гіпоглікемічних і гиперглікемічеських станів. Стевія, таким чином, нормалізує роботу ферментних систем організму, які, у свою чергу, приводять до нормалізації обміну речовин і нормалізації рівня цукру в крові. Стевія має антибактеріальну дію. У народній медицині Бразилії стевію використовують для лікування ран, виразок, а також при захворюваннях ясен, карієсі зубів і гингивітах. Екстракти стевії додають в зубні пасти і рідини для полоскань, а також використовують при догляді за шкірою особи як тонізуючі і пом’якшувальні компоненти. Використовують стевію також для лікування захворювань шкіри (екзема, дерматити, дрібні порізи і ін.). За даними академіка Надії Семенової, продукти з цукру або з додаванням цукру стимулюють зростання кандидів, які, заселяючи слизисті оболонки кишечнику і інших органів, провокують появу дисбактеріозу. Надмірне вживання цукру приводить до розвитку дріжджових інфекцій. На відміну від цукру, всі продукти, виготовлені з додаванням стевії, вбивають кандидів. Використовуючи стевію на тлі очищення організму і дегельмінтизації (вживання сім’я льону), можна позбавитися від паразитів, і зокрема – кандидів. Живильне середовище з додаванням стевії пригноблює зростання Streptococcus mutans, Protens vulgaris, Prendomonas caruzinosa і інших мік 6 роорганізмів. Встановлена здатність стевіозіда пригноблювати зростання бактерій в порожнині рота. Стевія - ідеальна харчова добавка для тих, хто хоче, позбавитися від зайвої ваги. Вона не має калорій і тому задовольняє потребу в солодкому, не збільшуючи ваги тіла. Вживання стевії зменшує «тягу» до жирної їжі, а також знижує відчуття голоду. Дослідження показали не токсичність стевії: не було виявлено ніяких аномалій клітин, ферментів, генних і хромосомних мутацій, що свідчить про відсутність мутагенної активності стевії і стевіозіда. Стевія знижує рівень цукру в крові у хворих цукровим діабетом, проте у здорових людей, у яких рівень цукру знаходиться в нормі, при вживанні стевії він не знижується. Стевія – чудовий антиоксидант, зв’язує вільних радикалів, нейтралізуючи їх дію, знижує кров’яний тиск і рівень холестерину в крові, укріплює судини і чистить їх від «бляшок холестеринів», відновлюючи їх еластичність. За допомогою стевії можна лікувати алергічний діатез у дітей. Виявлений позитивний вплив стевіозіда на діяльність печінки і підшлункової залози. Стевія нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує травлення і запобігає утворенню виразок, підвищує стійкість організму до інфекційних захворювань, покращує сон і розумову діяльність. Японія використовує 90% світово го урожаю стевії. У 1997 році вживання стевії в Японії досягло 1700 тонн, при цьому у споживачів не було зафіксовано ніяких побічних ефектів. Крім того, стевія має інші цілющі властивості: вона позитивно впливає на організм при хворобах щитовидної залози, підвищує імунітет і виводить з організму токсини і радіонукліди. У Японії, після ядерної катастрофи 1945 року, стевія занесена в програму порятунку нації, її заборонено вивозити з країни. Головною складовою розторопші плямистої є рідка біологічно активна речовина - силімарин, Біологічно активні речовини - силімарини, рідко зустрічаються в природі. Силімарини захищають і лікують мембрани, тобто оболонки кліток нашого організму. Силімарин має не тільки антиоксидантні властивості, але впливає на печінку ще двома способами: по-перше, він зміцнює клітинні мембрани, а по-друге, сприяє утворенню нових кліток, стимулює синтез білка. У результаті збільшується вироблення жовчі. Якщо печінка функціонує нормально, то підтримується і вся імунна система організму. Це також відноситься до протиракового захисту організму, особливо, коли мова йде про гормональнозалежні пухлини. Насіння розторопші плямистої містять: жирна олія (до 32%), ефірна олія (0,08%), смоли, слиз, біогенні аміни (тірамін, гістамін), флаволігнани (2,8-3,8%) - силібін, силідіанін, таксифолін, силіхристин; макроелементи (мг/г) - калій-9,2, кальцій-16,6, магній-4,2, залізо-0,08; мікроелементи (мкт/г)- мар 7 37147 ганець-0,1, мідь-1,16, цинк-0,71, хром-0,15, селен22,9, йод-0,09, бор-22,4 та ін. Концентрують мідь, особливо селен. Яблуко - природне джерело пектинів, які в травному тракті не перетравлюються, зате служать своєрідною «мітлою» для організму. Розбухаючи в кишечнику, пектин адсорбує шкідливі продукти обміну, важкі метали, радіонукліди, токсини і т.д. Пектинові речовини, що входять до складу яблучного порошку, сприяють правильній роботі травної системи і виведенню шлаків з організму, благотворно впливають на внутріклітинні реакції дихання і обміну речовин, підвищують стійкість до алергічних чинників. Харчова цінність яблучного порошку полягає в змісті вітамінів і мікроелементів, які здатні зберігатися до двох років. Завдяки моносахаридам (глюкоза і фруктоза), яблучний порошок швидко і ефективно засвоюється організмом. Глюкоза служить джерелом енергії для роботи мозку, а фр уктоза не підвищує концентрацію цукру в крові і не викликає карієс. Порошок буряка. Містить: білки, вуглеводи, амінокислоти, пектинові речовини, вітаміни групи В, З, Е, Р, U, фолієвую кислоту, каротіноїди, мінеральні речовини: калій, натрій, магній, фосфор, залізо, йод і ін. Властивості: протизапальне, знеболююче, антиоксидантне. Регулює кровотворну функцію організму, сприяє пониженню високого артеріального тиску. Знижує вміст холестерину в крові і покращує обмін речовин. Пригноблюючий діє на зростання злоякісних пухлин. Дуже корисний буряк при атеросклерозі. Регулює рухову активність товстої кишки, підвищує жовчовиділення, робить позитивний вплив на обмін речовин і кровотворну функцію організму, підвищує імунітет. Порошок моркви. Морква корисна при самих різних захворюваннях: анемії, бронхіті, деяких шкірних хвороб, при серцево-судинних захворюваннях, для прискореного загоєння ран, поліпшення зору. Типовий прояв А-вітамінної недостатності куряча сліпота, коли розлади зору виникають в сутінки і вночі. За змістом каротину морква перевершує майже всі фрукти і овочі (окрім обліпихи), не говорячи вже про дешевизну і доступність її у будь-який час роки. Коренеплоди моркви містять велику кількість живильних речовин, вітаміни групи В, D, нікотинову і фолієвую кислоти. Зміст кальцію233мг/100г, магнію-0,64мг/100г, фосфору2,17мг/100р. З мінеральних солей переважають солі калію, які корисні для серцевого м’яза і кишечника. Морква надає на організм антисептичну, глистогінну, жовчогінну, відхаркувальну, протизапальну, антисклеротичну дію. Вона також підсилює діяльність залоз шлунково-кишкового тракту. Беруть насіння льону, зародки пшениці, насіння розторопші, здрібнюють, змішують з порошками яблука, моркви та буряка і виготовляють дієтичний продукт. Склад продукту, мас.%: насіння льону 45,0-60,0 зародки пшениці 5,0-15,0 насіння розторопші 5,0-10,0 листя стевії 2,0-3,0 порошок моркви 8,0-10,0 порошок буряка 05,0-07,0 8 порошок яблук 10,0-15,0 Дієтичній продукт з насінь льону, зародків пшениці, насінь розторопші, листів стевії, порошків моркві, буряка та яблук - натуральний продукт природного походження, до складу якого входить більш 200 біохімічних компонентів, у тому числі життєво важливих мікроелементів. Оздоровчі дії на організм обумовлені властивостями зародків пшениці, насінь льону, насінь розторопші, листів стевії, порошка моркви, буряка та яблук. Таким чином, дієтичній продукт з насінь льону, зародків пшениці, насінь розторопші, листів стевії, порошків моркві, буряка та яблук має різні корисні, профілактичні і лікувальні властивості, а також характеризується абсолютною нешкідливістю. Має підвищену кількість поліненасичених жирних кислот, що додають стійкість і еластичність кровоносним судинам, допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань, вона корисна при порушеннях жирового обміну та атеросклерозі, запобігає утворенню тромбів, знімає запальні процеси, благотворно впливає на травлення. Містить велику кількість компонентів, що допомагають захищати людський організм від серцево-судинних, онкологічних і інших захворювань. Стимулює всю шлунково-кишкову діяльність (лаксацію). Володіє антимітотичною, естрогенблокуючою дією, що обумовлює застосування добавки при онкологічних захворюваннях, пов’язаних з гормональними порушеннями. Багатий живильними протеїнами рослинного походження, містить великий відсоток вітаміну F, що є єдиним вітаміном, не синтезованим в організмі, а привносимо ззовні. Вживання дієтичного продукту з насінь льону, зародків пшениці, насінь розторопші, листів стевії, порошків моркві, буряка та яблук, у якому утримується у великій кількості пектин, вітамін Е, а також вітамін А, омолоджує шкіру, робить її гладкою, м’якою і бархатистою. Володіє антиоксидантними властивостями, багатий вітамінами A, D, Е, F, С, Р, U, вітамінами групи В. Компенсує недолік активних речовин, підтримує дієти для зниження ваги, додає сили і енергію, покращує самопочуття, забезпечує захист організму від надмірного утворення вільних радикалів. Має антибактеріальну дію. Значно знижує ризик виникнення захворювань, пов’язаних з порушенням обміну речовин. Дієтичній продукт з насінь льону, зародків пшениці, насінь розторопші, листів стевії, порошків моркві, буряка та яблук виявляє свої профілактичні властивості як при температурній обробці (каші, супи, випічка й ін.), так і при використанні у якості салатних заправлень, при додаванні в готові страви. Дієтичній продукт з насінь льону, зародків пшениці, насінь розторопші, листів стевії, порошків моркві, буряка та яблук можна додавати в домашню випічку, кондитерські вироби, хліб, у напої, у майонези, соуси, використовувати в йогурта х, блюдах із зернових продуктів і салатах. Крім корисності і смаку випічка здобуває ще дво х привабливих структурних особливостей: ніжність, що викли 9 37147 кана жировою складовою, і характерний хрусткий характер, що додається зерновою оболонкою. Дієтичній продукт з насінь льону, зародків пшениці, насінь розторопші, листів стевії, порошків моркві, буряка та яблук може бути широко викори Комп’ютерна в ерстка C.Литв иненко 10 стай для збагачення різних харчових продуктів а також для раціонального та лікувальнопрофілактичного харчування. Готовий продукт виходить світло-коричневого кольору і має приємний аромат. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601