Дорохович Вікторія Віталіївна

Номер патенту: 70091

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Захаревич Валерій Болеславович, Жованік Тетяна Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Ремесло Наталя Василівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/38, A23G 3/36 ...

Мітки: склад, збивних, функціонального, призначення, виробів, кондитерських

Формула / Реферат:

Склад збивних кондитерських виробів, що містить піноутворювач, драглеутворювач, смакові і ароматичні добавки, який відрізняється тим, що додатково містить сироп топінамбуру з підсолоджувачами у співвідношенні, %: сироп топінамбуру 60,0-70,0 підсолоджувач 0,2-15,0 піноутворювач 4,2-7,0 драглеутворювач ...

Номер патенту: 37646

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Дорохович Вікторія Віталіївна, Яценко Володимир Миколайович, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: виробництва, спосіб, цукерок, жувальних

Текст:

...20-25%. Інвертний сироп додають в кінці уварювання у співвідношенні 1 частина цукру і 0,25-0,50 частин інвертного сиропу. Проводять уварювання маси: готовий сироп, який містить 20-25% вологи, уварюють в варильних апаратах до вологості 1-4%. Температура увареної маси знаходиться в межах 125...135°С. Замочують желатин в воді у співвідношенні 1 частина желатину до 1,5-3,0 частин води. Набухлий желатин розчиняють в гарячій увареній масі, При...

Номер патенту: 31330

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Калакура Марія Михайлівна, Дорохович Антонела Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Олексієнко Наталія Валентинівна

МПК: A23L 1/10, A23L 1/29

Мітки: терміну, діабетичних, кексів, спосіб, подовженого, дієтичних, зберігання, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва дієтичних і діабетичних кексів подовженого терміну зберігання, що полягає в підготовці сировини, замішуванні тіста, випіканні, охолодженні і фасуванні виробів, який відрізняється тим що при замішуванні тіста як цукрозамінник використовують фруктозу кристалічну від 10 до 100%.2. Спосіб по п.1 який відрізняється тим, що готові кекси герметично упаковують в поліпропіленову плівку.

Номер патенту: 22405

Опубліковано: 03.03.1998

Автори: Волошина Вікторія Петрівна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A23G 3/52, A23G 3/34

Мітки: виробництва, збивних, цукерок, пастильних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства пастильных изделий и сбивных конфет, состоящий из подготовки сырья, введения пено- и студнеобразователей, сбивания массы, добавления в сбитую массу вкусовых ароматических и красящих веществ, формования, глазирования корпусов, отличающийся тем, что в качестве пено- и студнёобразователя используют желатин, который подвергают набуханию в воде при соотношении: 1 ч желатина и 6-9 ч воды, затем растворяют путем нагрева до...