Кананихіна Олена Миколаївна

Номер патенту: 66097

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна, Кананихіна Олена Миколаївна, Місержи Максим Данилович

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, пшеничного, композиція, хліба, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну, дріжджі хлібопекарські пресовані і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить хмелевий екстракт на молочній сироватці при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 63,3-64,5 сіль кухонна 0,823-0,835 ...

Номер патенту: 57040

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Соколова Наталія Юріївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Рапіта Валентина Романівна, Кананихіна Олена Миколаївна

МПК: A21D 15/00

Мітки: сухарних, виробів, виробництва, композиція, інгрідієнтів

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва сухарних виробів, яка містить борошно вищого або першого чи другого сорту, дріжджі хлібопекарські, сіль харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить екстракт сухого хмелю за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого, 1-го чи 2-го сорту 65,75-65,85 дріжджі хлібопекарські 0,6-0,7 ...

Номер патенту: 57039

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Кананихіна Олена Миколаївна, Соколова Наталія Юріївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Рапіта Валентина Романівна

МПК: A21D 15/00

Мітки: вологості, спосіб, хлібобулочних, пониженої, виробів, приготування, хмелем

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухарних виробів, який включає інтенсивний заміс тіста протягом 5-10 хв вологістю 42-43 % і температурою 27-28 °С з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, тривалість бродіння опари 180-240 хв при температурі 32-35 °С, оброблення тістових заготовок, їх бродіння протягом 60-70 хв при температурі 32-35 °С, вистоювання при температурі 32-35 °С протягом 50-60 хв, випічку при температурі 220-240 °С,...

Номер патенту: 48117

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна, Кананихіна Олена Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, хліба, композиція, пшеничного, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить цукор і олію рослинну, а як дріжджі - хмельові дріжджі за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого coрту 63,9-66,0 цукор 0,63-0,69 сіль кухонна ...

Номер патенту: 48115

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Кананихіна Олена Миколаївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна

МПК: A23L 1/30

Мітки: композиція, приготування, хмелевих, інгредієнтів, дріжджів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хмелевих дріжджів, що містить борошно, солод неферментований, хміль сухий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сироватку молочну та дріжджі пресовані, при цьому композиція містить борошно пшеничне 2-го сорту, хміль сухий подрібнений, солод неферментований житній за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне 2-го сорту ...

Номер патенту: 47062

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Соколова Наталія Юріївна, Кананихіна Олена Миколаївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 2/00

Мітки: нарізного, композиція, інгредієнтів, батона, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування батона нарізного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну, цукор, маргарин столовий та дріжджі, яка відрізняється тим, що як дріжджі вона містить хмелеві дріжджі, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту.................... 58,5-60,0 цукор........................................ ...