Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного
Номер патенту: 66097
Опубліковано: 26.12.2011
Автори: Соколова Наталія Юріївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Місержи Максим Данилович, Кананихіна Олена Миколаївна
Формула / Реферат
Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну, дріжджі хлібопекарські пресовані і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить хмелевий екстракт на молочній сироватці при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %:
борошно пшеничне вищого сорту
63,3-64,5
сіль кухонна
0,823-0,835
дріжджі хлібопекарські пресовані
0,633-0,645
хмелевий екстракт на молочній сироватці
17,622-17,01
вода
решта.
Текст
Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне 3 Хліб готують наступним чином. Борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонна та дріжджі хлібопекарські пресовані розводяться у воді за розрахунком, хмелевий екстракт на молочній сироватці та вода за розрахунком дозуються в діжу. Далі проводиться заміс тіста. Тривалість замісу тіста складає 8 хв. до однорідної консистенції. Після цього тісто піддається бродінню протягом трьох годин при температурі 32 °С. Виброджене в діжі тісто подається до тістоділителя, який ділить його на шматки заданої маси. Наступна стадія - округлення на округлювачі. Вистійка тістових заготовок відбувається 90 хвилин при температурі 33 °С і відносній вологості повітря 75 % до готовності. Після цього тістові заготовки подаються на випікання. Тривалість випікання - 40 хвилин, в залежності від маси виробу рекомендовано зволожувати камеру печі. Приклад 1. Приготували хліб пшеничний, як наведено вище. Компоненти брали у наступному співвідношенні мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 63,9; сіль кухонна 0,831; дріжджі хлібопекарські пресовані 0,639; хмелевий екстракт на молочній сиро- 17,315; Комп’ютерна верстка Мацело В. 66097 4 ватці вода 17,315. Приклад 2. Приготували хліб пшеничний, як наведено вище. Компоненти брали у наступному співвідношенні мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 63,3; сіль кухонна 0,823; дріжджі хлібопекарські пресовані 0,633; хмелевий екстракт на молочній сироватці 17,622; вода 17,622. Приклад 3. Приготували хліб пшеничний, як наведено вище. Компоненти брали у наступному співвідношенні мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 64,5; сіль кухонна 0,835; дріжджі хлібопекарські пресовані 0,645; хмелевий екстракт на молочній сироватці 17,01; вода 17,01. Використання даної композиції дозволяє подовжити строк зберігання хліба, покращити мікробіологічні показники. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюComposition of ingredients for making wheat bread
Автори англійськоюLebedenko Tetiana Yevheniivna, Kananikhina Olena Mykolaivna, Sokolova Natalia Yuriivna, Miserzhi Maksym Danylovych
Назва патенту російськоюКомпозиция ингредиентов для приготовления хлеба пшеничного
Автори російськоюЛебеденко Татьяна Евгеньевна, Кананихина Елена Николаевна, Соколова Наталья Юрьевна, Мисержи Максим Данилович
МПК / Мітки
МПК: A21D 8/02
Мітки: приготування, інгредієнтів, хліба, пшеничного, композиція
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-66097-kompoziciya-ingrediehntiv-dlya-prigotuvannya-khliba-pshenichnogo.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного</a>
Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного
Номер патенту: 48117
Опубліковано: 10.03.2010
Автори: Соколова Наталія Юріївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кананихіна Олена Миколаївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: композиція, пшеничного, хліба, приготування, інгредієнтів
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить цукор і олію рослинну, а як дріжджі - хмельові дріжджі за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого coрту 63,9-66,0 цукор 0,63-0,69 сіль кухонна ...
Композиція інгредієнтів для приготування батона нарізного
Номер патенту: 47062
Опубліковано: 11.01.2010
Автори: Кананихіна Олена Миколаївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна
МПК: A21D 2/00
Мітки: композиція, батона, нарізного, інгредієнтів, приготування
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування батона нарізного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну, цукор, маргарин столовий та дріжджі, яка відрізняється тим, що як дріжджі вона містить хмелеві дріжджі, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту.................... 58,5-60,0 цукор........................................ ...
Композиція інгредієнтів для приготування хмелевих дріжджів
Номер патенту: 48115
Опубліковано: 10.03.2010
Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна, Кананихіна Олена Миколаївна
МПК: A23L 1/30
Мітки: інгредієнтів, дріжджів, приготування, композиція, хмелевих
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для приготування хмелевих дріжджів, що містить борошно, солод неферментований, хміль сухий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сироватку молочну та дріжджі пресовані, при цьому композиція містить борошно пшеничне 2-го сорту, хміль сухий подрібнений, солод неферментований житній за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне 2-го сорту ...
Спосіб приготування тіста для випічки хліба вірменського (лаваш тонкий, матнакаш, бокон, хліб сільський)
Номер патенту: 15412
Опубліковано: 17.07.2006
Автор: Авоян Армен Арамович
МПК: A21D 10/00
Мітки: спосіб, приготування, бокон, лаваш, хліба, випічки, хліб, вірменського, матнакаш, тонкий, сільський, тіста
Формула / Реферат:
Спосіб приготування тіста для випічки хліба вірменського (лаваш тонкий, матнакаш, бокон, хліб сільський), який характеризується тим, що готують дріжджове тісто, для чого розводять в воді дріжджі, кухонну сіль і борошно, розмішують їх до одержання однорідної маси, витримують тісто в теплі до досягнення пухкості та кислотності, після чого тісто формують, який відрізняється тим, що дріжджове тісто готують безопарним методом, крім того...
Композиція інгрідієнтів для виробництва сухарних виробів
Номер патенту: 57040
Опубліковано: 10.02.2011
Автори: Рапіта Валентина Романівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кананихіна Олена Миколаївна, Соколова Наталія Юріївна
МПК: A21D 15/00
Мітки: композиція, сухарних, виробів, виробництва, інгрідієнтів
Формула / Реферат:
Композиція для виробництва сухарних виробів, яка містить борошно вищого або першого чи другого сорту, дріжджі хлібопекарські, сіль харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить екстракт сухого хмелю за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого, 1-го чи 2-го сорту 65,75-65,85 дріжджі хлібопекарські 0,6-0,7 ...
Попередній патент: Кузов вагона з поручнем складача
Наступний патент: Спосіб підвищення продуктивності телят
Випадковий патент: Присадибний когенераційний вітропарк