Патенти з міткою «сосисок»

Номер патенту: 91570

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Вишнивенко Сніжана Валеріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: консервованих, сосисок, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сосисок консервованих, що включає приготування рідини для заливки, укладання сосисок, в оболонці чи без оболонки, парами або окремо батончиками, заливання рідиною для заливки, закатку та пастеризацію чи стерилізацію, який відрізняється тим, що як рідину для заливки використовують жиробульйонну емульсію, в кількості 30-40 %, яку отримують шляхом емульгування тваринного жиру, сухого молока або сироватки, емульгуючої...

Номер патенту: 71401

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Віта Віталіївна, Перцевий Микола Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Дроменко Олена Борисівна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23L 1/31

Мітки: сосисок, отримання, спосіб, ґатунку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сосисок 1 ґатунку, що включає приготування м'ясної сировини, яка містить яловичину жиловану 2 ґатунку, свинину жиловану напівжирну, жир-сирець свинячий як м'ясну сировину, натрію казеїнат у вигляді гелю, меланж яєчний, здрібнювання, соління, кутерування фаршу, внесення води для гідратації, солі кухонної харчової, цукру, прянощів, формування і перекручування сосисок, обжарювання, варіння, охолодження, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 20226

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Шишковський Володимир Павлович, Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'ясний, виготовлення, фарш, сосисок, кіровоградські

Формула / Реферат:

Мясной фарш для производства сосисок, вклю­чающий жилованные говядину и свинину, мозги го­вяжьи или свиные, отличающийся тем, что он дополнительно содержит яйца куриные или меланж, а в качестве жилованных говядины и свинины - го­вядину и свинину односортные, при следующем количественном соотношении компонентов, мае. %:Говядина жалованная односортная                                 63-67 Свинина жилованная...