Пристрій для двостороннього жаріння м’яса і м’ясопродуктів під осьовим тиском

Пристрій для двохстороннього жаріння м'яса і м'ясопродуктів під осьовим тиском, який включає нижню нерухому і верхню рухому жарочні поверхні, зв'язані через шарнір, механізм стиснення м'яса, терморегулятор, який відрізняється тим, що механізм стиснення м'яса обладнаний системою важелів, рухомим вантажем і датчиком тиску з можливістю регулювання тиску в обжарюваному продукті. (19) (21) 2000020728 (22) 10.02.2000 (24) 15.05.2001 (33) UA (46) 15.05.2001, Бюл. № 4, 2001 р. (72) Дорохін Віктор Олександрович, Шеляков Олег Парфирович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Скрипник Олександр Васильович (73) Полтавський кооперативний інститут Укоопспілки 37604 4 верхня плита 3 підіймається і на нижню жарочну плиту 1 кладеться м'ясо або м'ясопродукт. Верхня жарочна плита 3 опускається і за допомогою вантажу 7, пересуваючи його повздовж напрямної 10 важеля 5, створюють тиск, близький до модуля пружності цього м'яса або м’ясопродукту, який фіксується датчиком 11. По закінченню процесу жаріння верхню плиту 3 підіймають за держак 4 і готовий продукт виймають. Запропонований пристрій дозволяє забезпечити виконання способу двохстороннього жаріння м'яса і м'ясопродуктів зі зниженими питомими енерговитратами, збільшеним виходом готового продукту, високими органолептичними показниками і підвищеною харчовою цінністю. Література: 1. Пат. ЕР 0 462 872 (ЕПВ), МКИ А 47 J 37/06. Appliance for the preparation of meat or similar products / Coppier, Michel, Etercy (FR); SEB S.A. № 91401556.5; Заявл. 12.06.91; Опубл. 27.12.91 № 52. - 3 с. 2. Пат. WO 92/10127 (Р,СТ), МКИ А 47 J 37/08. Electric grilling appliance / Masel Ruben (NL); WILDBERRY GROUP. - № 98359; Заявл. 09.12.91; Опубл. 25.06.92 № 14. - 4 с. (аналог) 3. Пат. 4-23535 (JP), МКИ А 47 J 37/06. Жаровня для двухсторонней кулинарной обработки / Рестронг Текнолоджи Инк. - № 62-47323; Заявл. 20.08.86; Опубл. 22.04.92 № 1-589. - 12 с. (прототип) 4. Пат. 3682655 США, МКИ А 22 С 18/00. Way pressure - heat treatment of meat / A. R. Touba (США); General Mills, Inc. - № 412807; Заявл. 08.08.72; Опубл. 12.10.72; НКИ 99/107. - 3 с. 5. Ратушный А.С., Ширшов А.Т., Соляков А.А. Потенциально опасные гетероциклические ароматические амины в жареных мясных изделиях // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі (Серія "Технічні науки"). – 1999. – № 4. - С. 47-51. 6. Заявка № 2000020729 (UA), МПК 7 A 22 С 18/00. Спосіб двохстороннього жаріння м'яса і м'ясопродуктів під осьовим тиском / В.О. Дорохін, О.П. Шеляков, В.О. Скрипник; Полтавський кооперативний інститут. – № 01597997; Заявл. 10.02.2000. - 7 с. Фіг. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2