Тарадай Роман Сергійович

Номер патенту: 116662

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Скочко Олексій Іванович, Кишенько Ірина Іванівна, Тарадай Роман Сергійович

МПК: A23B 4/06

Мітки: м'ясних, дії, напівфабрикатів, виробництва, заморожених, кріопротекторної, композиція

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва заморожених м'ясних напівфабрикатів, що включає сіль, яка відрізняється тим, що як сіль використовується альгінат натрію та додатково містить білок та гліцерин у наступних співвідношеннях компонентів, у мас %: тваринний білок 45,5 альгінат натрію 9 гліцерин 45,5.

Номер патенту: 104138

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Стрельченко Людмила Василівна, Страшинський Ігор Мирославович, Тарадай Роман Сергійович, Коломієць Роман Анатолійович, Пасічний Василь Миколайович, Дубковецький Ігор Володимирович

МПК: A23L 3/00, A23L 1/305

Мітки: консерви, фаршеві, композицією, білковою

Формула / Реферат:

Фаршеві консерви з білковою композицією, які містять свинину нежирну, шпик, сіль, спеції, воду, які відрізняються тим, що додатково містять філе куряче та білкову композицію на основі свинячої шкірки, з визначеним співвідношенням у рецептурі, мас. %: свинина нежирна 25-45 філе куряче 15-25 шпик 10-15 сіль ...

Номер патенту: 93200

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Тарадай Роман Сергійович, Кишенько Ірина Іванівна, Мазун Антоніна Миколаївна

МПК: A23L 1/313

Мітки: реструктурована, шинка

Формула / Реферат:

Реструктурована шинка включає: м'ясо свинини, сіль, прянощі, нітрит натрію та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індички біле при наступному співвідношенні, %: м'ясо індички біле 60,0-70,0 м'ясо свинини 17,7-18,9 сіль 2,1-2,2 прянощі 0,50-0,52 нітрит натрію ...

Номер патенту: 93199

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Тарадай Роман Сергійович, Мазун Антоніна Миколаївна

МПК: A23L 1/313

Мітки: реструктурована, шинка

Формула / Реферат:

Реструктурована шинка включає: м'ясо свинини, сіль, прянощі, нітрит натрію та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індички червоне при наступному співвідношенні, %: м'ясо індички червоне 70,0-80,0 м'ясо свинини 7,7-8,9 сіль 2,1-2,2 прянощі 0,50-0,52 нітрит натрію ...