Спосіб одержання соєвого молока

Винахід належить до виготовлення кормових продуктів, зокрема, до виготовлення кормового соєвого молока, і може бути використаний як складова частина комбікормів, а також повний або частковий замінник коров'ячого молока. Існують різні способи отримання соєвого молока. Відомий спосіб одержання соєвого молока, за яким насіння сої без попереднього замочування подрібнюють у 6-25-кратній кількості гарячої води (відносно ваги насіння сої) з температурою від 70 до 100°С з додаванням 0,031% хімічного реагенту. Для дезодорації також додають сіль (наприклад, хлористий натрій), з розрахунку 0,01-3г на 1кг насіння сої. Подрібнену масу нагрівають до температури 190°С. Отриману суспензію гомогенізують при тиску 15МПа та вище, та о холоджують до температури 20-30°С [заявка Японії №51-141529, А23L1/20, 1976]. Використання хімічних реагентів та гарячої води, термічна обробка суспензії , її гомогенізація та охолодження потребує використання додаткового спеціального обладнання, додаткових промислових площ, підвищени х витрат енергії, що призводить до збільшення собівартості продукції, яку випускають. Відомий також спосіб отримання соєвого молока, за яким соєве насіння замочують у воді при температурі 4060°С. Набряклі боби подрібнюють при температурі 40-50°С у воді у співвідношенні 1:2-6, а потім нагрівають парою до 95-110°С, витримують при цій температурі 0,5-5 хвилин та відфільтровують. Після цього соєве молоко гомогенізують при тиску 30Мпа та стерилізують протягом 2с у теплообміннику. Стерилізоване молоко охолоджують до температури 20-30°С у спеціальному теплообміннику [патент США №4636398, А2311/20, 1987]. Багатоступінчастий процес отримання соєвого молока веде до складного та дорогого апаратурного оформлення, а використання гарячої води та подвійна термообробка (пастеризація і стерилізація) соєвого молока з наступним його охолодженням та гомогенізація потребує використання додаткового спеціального обладнання, додаткових промислових площ та збільшення витрат енергії, що призводить до збільшення собівартості продукції, яку випускають. Найближчим до винаходу за технічною суттю та ефекту, що досягається, є спосіб одержання соєвого молока, що передбачає замочування насіння сої протягом 16 годин, а потім подрібнення його у присутності води. При цьому співвідношення соя: вода може змінюватися від 1:10 до 1:16. Подрібнена маса разом з водою подається в камери для запарювання. Після пропарювання соєве молоко подається в резервуар для охолодження. [Заверюхин В.И., Левандовский И.Л. Использование сои. Ценность сои как пищевой и кормовой культуры. К. 1988]. Недоліком цього способу є те, що соєве молоко швидко розшаровується, що потребує додаткової гомогенізації. Крім того, для інактивації уреази молоко кип'ятять шляхом нагріву насиченою водяною парою у додаткових великих ємностях. При цьому, пара, конденсуючись у молоці, залишається в ньому, що обумовлює надлишок води в молоці та викликає необхідність очищення пари, конденсат якої відповідав би вимогам, що пред'являють до питної води. Після пастеризації необхідно також охолодження до температури 20-30°С у додатковому спеціальному обладнанні. Все це призводить до додаткових промислових площ, підвищених витрат енергії та збільшення собівартості продукції, яку випускають. В основі винаходу є створення способу одержання соєвого молока, позбавленого вищезазначених недоліків, який би скоротив питомі витрати енергії, спростив технологічний процес та підвищив його продуктивність, зменшив промислові площі та собівартість продукції, яку випускають. Спосіб одержання кормового соєвого молока полягає в наступному. Насіння сої замочують у воді протягом 3-8 годин. Набрякле насіння кип'ятять у водному середовищі протягом 20-40 хвилин. Потім насіння сої подрібнюють у 6-10-кратній кількості холодної води (відносно ваги сухого насіння сої) та отримують кормове соєве молоко. Такий спосіб одержання соєвого молока дозволяє значно скоротити час замочування насіння сої, здійснювати термічну обробку значно меншого об'єму продукту, виключити процес охолодження соєвого молока та скоротити час його отримання.