Спосіб одержання кормового соєвого молока

Спосіб одержання кормового соєвого молока, що передбачає замочування насіння сої у воді та подрібнення його і отримання соєвого молока у присутності води, який відрізняється тим, що замочування насіння здійснюють у воді з температурою 15-25°С протягом 3-5 годин, після чого набухле насіння сої кип'ятять у водному середовищі при температурі 100-105°С протягом 30-40 хвилин, а подрібнення насіння та отримання кормового соєвого молока здійснюють в апараті - екстракторі при температурі води не вище за 30°С при температурі 40-50°С у воді у співвідношенні 1 2-6, а потім нагрівають парою до 95-110°С, витримують при цій температурі 0,5-5 хвилин та відфільтровують Після ЦЬОГО соєве молоко гомогенізують при тиску ЗОМпа та стерилізують протягом 2 с у пластинчастому теплообміннику Стерилізоване молоко охолоджують до температури 20-30°С у спеціальному теплообміннику [патент США № 4636398, А2311/20, 1987] Багатоступеневий процес отримання соєвого молока призводить до складного та дорогого апаратурного його оформлення, а подвійна термообробка (пастеризація і стерилізація) соєвого молока з наступним його охолодженням потребує використання спеціального обладнання та збільшення витрат теплової енергії Найближчим до винаходу за технічною суттю та ефекту, що досягається, є спосіб одержання соєвого молока, що передбачає замочування насіння сої у холодній або гарячій воді протягом 16 годин, а потім подрібнення його у присутності води При цьому співвідношення соя вода може змінюватися від 1 10 до 1 6 [Л И Подобед, «Заменители молока с соей» Зоотехния, 1990, №5] Суспензія молока, яка отримується цим способом, швидко розшаровується, що потребує додаткової гомогенізації При такій технології необхідно шактивувати уреазу та інгібітор трипсину шляхом кип'ятіння молока, яке нагрівають насиченою водяною парою Недоліком цього способу є внесення з конденсатом надлишку пари Крім того, пара, конденсуючись у молоці, залишається в СО о (О ньому, що викликає необхідність очищення пари, конденсат якої відповідав би вимогам, що пред'являють до питної води При такому способі необхідно також після пастеризації охолодження до температури 20-30°С у спеціальному холодильному обладнанні В основу винаходу поставлено задачу створення способу одержання кормового соєвого молока, позбавленого зазначених недоліків, який би дозволив отримати збалансовані корми для свиней та великої рогатої худоби, що збільшать середньодобові привіски, а також підвищив би продуктивність процесу, скоротив питомі витрати електроенергії, спростив би технологічний процес Поставлену задачу вирішують тим, що у способі одержання кормового соєвого молока, що передбачає замочування насіння сої у воді та подрібнення його і отримання соєвого молока у присутності води, згідно з винаходом, замочування насіння здійснюють у воді з температурою 15-25°С протягом 3-5 годин, після чого набухле насіння сої кип'ятять у водному середовищі при температурі 100-105°С протягом 30-40 хвилин, а подрібнення насіння та отримання кормового соєвого молока здійснюють в апараті - екстракторі при температурі води не вище за 30°С Зменшення тривалості замочування соєвого насіння з 16 годин до 3-5 годин, здійснення кип'ятіння набухлого насіння протягом 30-40 хвилин та подрібнення в апараті-екстракторі дозволяє одержати кормове соєве молоко, що є основою для приготування збалансованих кормів для свиней та великої рогатої худоби, які збільшують середньодобові привіски Крім того, значно спрощується технологічний процес і, як наслідок, підвищується його продуктивність та скорочуються питомі ви Комп'ютерна верстка Т Чепелєва 61703 трати електроенергії Спосіб одержання кормового соєвого молока полягає в наступному Насіння сої замочують у воді при температурі 15-25°С протягом 3-5 годин Набухле насіння кип'ятять у водному середовищі при температурі 100-105°С протягом 30-40 хвилин При цьому відбувається інактивація антихарчувальних речовин, набрякання та розм'якшення структури соєвих бобів Потім насіння сої надсилають до апаратуекстрактору для одержання соєвого молока В апараті-екстракторі використовують інтенсивні коливання середовища, що обробляють, з одночасною дією на неї різнонаправлених прискорень, які викликають зсув, розривання середи Створення оптимальних гідродинамічних умов (перемішування, безперервний рух екстракту крізь шар рослинної сировини), використання знакоперемінних тисків дозволяє інтенсифікувати процес екстрагування за рахунок попереднього структурного розм'якшення, підвищення продуктивності апарата-екстрактора в 2-3 рази та скоротити питомі витрати електроенергії Такий спосіб одержання кормового соєвого молока дозволяє скоротити час замочування насіння сої в 2-3 рази, здійснювати процес пастеризації в об'ємі в 6-10 разів меншим за тих, що застосовуються в молочних пастеризаторах Також зникає необхідність в спеціальних холодильних установках для охолодження соєвого молока Цей спосіб одержання соєвого молока дозволяє замінити при випоюванні телят та поросят не менш як 50% коров'ячого молока та є основою для приготування збалансованих кормів для великої рогатої худоби та свиней Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119