Харчова поварена сіль

Харчова повареча сіль, що містить натрій хлористий, йодид калію, стабілізатор йодиду калію, яка в і д р і з н я є т ь с я тим, що з метою збільшення терміну стабілізац йодиду калію в солі з одночасним збільшенням періоду ефективності лікувально-профілактичної дії, в якості стабілізатора йодиду калію введена суміш антиоксидантів - аскорбінової кислоти та вітаміну Е з масовими долями (5-8) • 10" % та (2-4) • 10~4% відповідно. С > Винахід відноситься до області медицини І може бути використаний для виробництва харчово? йодованої, йодовано-фторованої солі як лікувальний і профілактичний засіб. Відома харчова поварена сіль з йодидом калію та тіосульфату натрію в якості стабілізатора йоду в ній /ГОСТ-13830, ТУ18-11-4-87/. Сіль використовується в харчовому раціоні населення для профілактики різних захворювань, в тому числі карієсу зубів та захворювань пзродонту в регіонах з природнім дефіцитом йоду та фтору. Недоліком відомої солі є відносно невеликий термін стабілізації йоду, що зменшує період ефективності лікувальнопрофілактичної дії за рахунок окислення ЙОДИД-ІОНІВ. Це пов'язано з нестійкістю тіосульфату натрію як стабілізатора по відношенню до вуглекислого газу і вологості, при взаємодії яких виділяються суль фати і сірка. Тіосульфат натрію розкладається також при контакті з киснем повітря, вплив якого підсилюється при каталітичній дії іонів міді, які присутні в повареній солі. Крім того, тіосульфат натрію легко розкладається мікроорганізмами /тіобактеріями/, особливо погано захищеній солі від світла. Завдання винаходу є збільшення терміну стабілізації йодиду калію в харчовій повареній солі з одночасним збільшенням періоду ефективності лікувально-профілактичної дії солі. Поставлена задача досягається тим, що в солі, в склад якої входить натрій хлористий, йодид калію, стабілізатор йодиду калію, в якості стабілізатора йодиду калію введена суміш антиоксиданту - аскорбінової кислоти та вітаміну Е з масовими долями (5-8) * 10" % 1(2-4) • 10"4% відповідно. сл о со 17593 скорочування активної форми йодиду калію шляхом визначення його вмісту /концентрацію/ в залежності від часу. П р и к л а д 1. До 100 гр. йодовано-фторованої /у співвідношенні 1:10/ повареної сол!додали4 * 10 мас.% аскорбінової кислоти та 1 • 10" мас.% вітаміну Е. Концентрація йодиду калію в солі не змінювалася на протязі 10 МІСЯЦІВ. П р и к л а д 2. До 100 гр. йодовано-фторованої/1:10/ повареної солі додали 5 : 10*3 мас. % аскорбінової кислоти та 2 • 10" мас.% вітаміну Е. Концентрація йодиду калію не змінювалася на протязі 12 місяців, П р и к л а д 3. До порцій, вага яких 100 гр. йодовано-фторованної /1:10/ повареної солі додали аскорбінової кислоти в Інтервалі (6-8) • 10~3 мас.% та вітаміну Е (3-4) • 10"4 мас.%. Результати аналогічні прикладу 2. Збільшення масової долі антиоксидантів більше 8 • 10"3 мас.% /аскорбінової кислоти/ та 4 • 10" мас.% /вітаміну Е/ не доцільно в зв'язку з відсутністю подальшого збільшення позитивного ефекту, а також в зв'язку зі збільшенням вартості лікувальної солі. В таблиці наведена характеристика відомої та характеристика запропонованої Харчова поварена сіль з сумішшю антиоксидантів відрізняються тим, що термін стабілізуючої дії суміші антиоксидантів - аскорбінової кислоти на вітаміну Е значно перевищують аналогічну дію тіосульфату 5 натрію на йодид калію І тим самим покращують ефективність лікувально профілактичної дії йодидно-фторидного комплексу в солі при карієсі зубів та хворобах пародонту. Крім того, аскорбінова кислота та вітамін Е Ю являються хорошими комплексоутворювачами, які покращують транспорт мікроелементів солі /МІДІ, заліза, цинку, марганцю і Ін./ І йодидно- фторидного комплексу в організмі підвищуючи цим ефек- 15 тивність лікувальної профілактичної дії. Введення вказаних антиоксидантів в якості стабілізатора йодиду калію може бути використаний при виробництві йодованої, йодовано-фторованої харчової повареної 20 солі, яка містить 250 ± 50 мг фторид-Іону 1 25 ± 5 мг йодид-Іону на 1 кг солі І яка містить не менше 97,70 мас. % хлориду натрію. При виробництві йодовано-фторованоТ солі з участю стабілізатора /аскорбінової 25 кислоти та вітаміну Е/ використовували сухі препарати хлориду натрію, йодиду калію, фториду натрію та антиоксиданту. Компоненти ретельно подрібнювали, дозували, гомогенізували та досліджували кінетику ЗО СОЛІ. Прототип стабілізатор, мас. % Запропонована сіль термін зберігання стабілізатор, мас. % термін зберігання солі Аскорбінова кислота (5-8) • 10'3 мас.% Вітамін Е (2-4) • Ю"4 мас.% 12 місяців СОЛІ Тіосульфат натрію (10~3 мас.%) Упорядник Замовлення 4241 6 МІСЯЦІВ Техред Є Копча Коректор Н. Король Тираж Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, Київ-53, Львівська пл., 8 Відкрите акціонерне товариство "Патент", м. Ужгород, вул.ГагарІна, 101