Вино плодово-ягідне десертне “софіївська тернівка”
Номер патенту: 85352
Опубліковано: 12.01.2009
Автори: Литовченко Олександр Михайлович, Локванець Олександр Вадимович, Литовченко Богдан Юрійович
Формула / Реферат
Вино плодово-ягідне десертне, що містить яблучний зброджено-спиртований сік, яке відрізняється тим, що додатково містить спиртований терновий сік, виготовлений настоюванням на м'яззі з цукром-піском у співвідношенні 1:0,5 протягом 72 годин, спиртований червоносмородиновий сік, виготовлений настоюванням на м'яззі протягом 12-48 годин, спиртований шовковичний сік, виготовлений настоюванням на м'яззі протягом 2-8 годин, при такому співвідношенні компонентів, мас. %:
сік яблучний зброджено-спиртований
70-90
сік терновий спиртований
2-7
сік червоносмородиновий спиртований
2-7
сік шовковичний спиртований
8-18
цукор-пісок
до кондицій вина 16 г/100 см3
спирт етиловий ректифікований
до кондицій вина 16 об. %.
Текст
Вино плодово-ягідне десертне, що містить яблучний зброджено-спиртований сік, яке відріз 3 85352 годин, з додаванням в купаж цукру-піску до 16г/100см 3, при необхідності підкислюють лимонною кислотою до 5,0-7,0г/дм 3.Купажування здійснюють не пізніше ніж за 10-30діб до розливу або відвантаження, з наступним доведенням до кондицій 16%об. спиртом етиловим ректифікованим. Поєднання вказаних компонентів надає вину повного, гармонійного, з шоколадно-оксамитовим відтінком смаку і складного з сливово-вишневими тонами аромату. Вино плодово-ягідне десертне «Софіївська тернівка» готують таким чином: приготовляють зброджено-спиртований яблучний сік, для чого плоди яблук збирають у стадії технічної стиглості, миють, подрібнюють, сульфітують з розрахунку не більше 100-150мг/кг, далі м'язгу пресують. З метою підвищення якості яблучного виноматеріалу та економії спирту-ректифікату, за рахунок природного наброду в яблучний сік додають цукор-пісок з розрахунку 16-30г/100см 3 в межах 5-25г/100см 3. Бродіння сусла проводять при температурі 1825 °С з використанням чистої культури дріжджів із розрахунку 3-5% від об'єму заброджуваного сусла. Після закінчення бродіння зброджений сік відстоюють 2-5 днів, знімають з осаду дріжджів, сульфітують до вмісту загальної сірчистої кислоти не більше 200мг/дм 3, спиртують до 16%об. спиртом етиловим ректифікованим. Зброджено-спиртовані соки до використання в купаж зберігають без обробки при температурі 816°С. В купаж вина входять також спиртовані соки (містелі), які готують таким чином. Плоди терну збирають у стадії те хнічної стиглості, миють, подрібнюють, додають буряковий цукор-пісок у співвідношенні 1:0,5, настоюють протягом 72 годин, м'язгу пресують. Отриманий після пресування сік сульфітують з розрахунку 75-100мг/дм 3 сірчистої кислоти, відстоюють при температурі 10-12°С протягом 16-24год. в освітленому сокові підтримують концентрацію сірчистої кислоти в межах 150200мг/дм 3. Освітлений сік спиртують до вмісту 16%об. Плоди червоної смородини збирають у стадії те хнічної стиглості, миють, подрібнюють, настоюють 12-48 години, м'язгу пресують. Отри Комп’ютерна в ерстка В. Клюкін 4 маний після пресування сік сульфітують з розрахунку 75-100мг/дм 3 сірчистої кислоти, відстоюють при температурі 10-12°С протягом 16-24год. в освітленому сокові підтримують концентрацію сірчистої кислоти в межах 150-200мг/дм 3. Освітлений сік спиртують до вмісту 16%об. Плоди шовковиці збирають у стадії те хнічної стиглості, миють, подрібнюють, настоюють 2-8 години, м'я згу пресують. Отриманий після пресування сік сульфітують з розрахунку 75-100мг/дм 3 сірчистої кислоти, відстоюють при температурі 10-12°С протягом 1624год. В освітленому сокові підтримують концентрацію сірчистої кислоти в межах 150-200мг/дм 3. Освітлений сік спиртують до вмісту 16%об. Купаж вина готують шляхом введення тернового, червоно-смородинового і шовковичного спиртованих соків в зброджено-спиртований яблучний сік, з додаванням до кондицій цукру-піску, лимонної кислоти і спирту етилового ректифікованого. Додавання цукру-піску до потрібних кондицій проводять не пізніше, ніж за 10-30 днів до розливу або відвантаження. Цукор-пісок перед внесенням розбавляється зброджено-спиртованим яблучним соком у співвідношенні 1:2 з наступним нагріванням до 70°С. Готове вино направляють на відпочинок не менше, як на 15 днів, потім фільтрують і розливають. Співвідношення компонентів у рецептурі вина, мас.%: сік яблучний збродженоспиртований -70-90; сік терновий спиртований - 2-7; сік червоносмородиновий спиртований - 2-7; сік шовковичний спиртований -8-18; цукор-пісок - до кондицій вина 16г/100см 3; спирт етиловий ректифікова- до кондицій ний вина 16%об. При такому співвідношенні інгредієнтів і вказаному вище способу їх виготовлення вино має повний, гармонійний, з шоколадно-оксамитовим відтінком смак і складний з сливово-вишневими тонами аромат, рубіновий колір. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюSofiivs`ka ternivkadesert fruit wine
Автори англійськоюLytovchenko Oleksandr Mykhailovych, Lytovchenko Bohdan Yuriiovych, Lokvanets` Oleksandr Vadymovych
Назва патенту російськоюВино плодово-ягодное десертное "софиевская терновка"
Автори російськоюЛитовченко Александр Михайлович, Литовченко Богдан Юрьевич, Локванец Александр Вадимович
МПК / Мітки
МПК: C12G 1/00
Мітки: тернівка, десертне, плодово-ягідне, софіївська, вино
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-85352-vino-plodovo-yagidne-desertne-sofivska-ternivka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Вино плодово-ягідне десертне “софіївська тернівка”</a>
Попередній патент: Спосіб одержання твердих сплавів
Наступний патент: Спосіб сухої магнітної сепарації слабомагнітних матеріалів з коронно-електростатичним зніманням магнітного продукту і пристрій для його здійснення
Випадковий патент: Фітокомпозиція для комплексної терапії або профілактики запальних захворювань нирок та сечовивідних шляхів