Сублімована харчова біодобавка з рослинної сировини

Сублімована харчова бюдобавка з рослинної сировини, до складу якої входять джерела біологічно активних речовин (БАР) і харчові волокна, яка відрізняється тим, що як основу містить харчові волокна пшеничних висівок, а як джерело біологічно активних речовин - нативні ягоди чи фрукти, чи овочі при наступному співвідношенні компонентів в продукті масою 1 г пшеничні висівки 0,65 - 0,75 джерела БАР - нативні фрукти чи ягоди, чи овочі 0,35 - 0,25 Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до оздоровчих продуктів із рослинної сировини, (в т ч зернових, фруктів, ягід, овочів) Може бути використано для раціонального і профілактичного харчування На сьогодні із рівня техніки відомо багато харчових бюдобавок, що справляють регулюючу дію на організм людини в цілому і на його системи, органи та функції Хоча серед них є і недостатньо збалансовані за своїм складом, і низької регулюючої та біологічної дії, і дуже складні (багатокомпонентні) [Патенти UA, 24865 A, RU, 2035880 С1, RU, 2141770 A, RU, 2141773 A, RU, 2141774 A, RU, 2141741 A, RU, 2141775 А і ті] Найбільш близьким технічним рішенням до того, що заявляється, є харчова добавка в таблетках з крюпорошків (Заявка 97121072, Росія, МПК6 А 23 L 1/30 /Груздева А Е , Потемкина Е В , Гришатова Н В , ЗАО "Биофит" — № 97121072/13, Заявл 26 12 97, Опубл 10 05 99, Бюл № 13), яка містить джерела полівітамінів, макро- і мікроелементів, біологічно активну добавку (БАР) і зв'язуючі -технологічні речовини В якості джерел БАР вона містить крюпорошки овочів, і/чи ЯГІД, І/ЧИ фруктів, і/чи овочевої зелені, і/чи яєчної шкарлупи при наступному співвідношенні компонентів в 1 таблетці масою 0,25 1,0г крюпорошки овочів, і/чи ягід, і/чи фруктів 0,125 0,245 - 0,500 0,980, зв'язуючі технологічні речовини - залишок В якості зв'язуючих -технологічних речовин, добавка може містити речовини рослинного походження, наприклад, харчову целюлозу, і/чи крюпорошки овочевої, і/чи фруктової цукровмісної сировини дять і овочі, і фрукти, і ягоди, і , і синтетичні зв'язуючі тощо неможливо прогнозувати ступінь засвоєння в організмі людини окремих бюкомпонентів, оскільки цей ефект безпосередньо пов'язаний не лише з якісним складом харчової добавки, а в першу чергу, із КІЛЬКІСНИМ їх співвідношенням (наприклад, кальцій засвоюється повністю лише у присутності фосфору, але при співвідношенні між ними 1 1,5) Крім того технологічно і економічно недоцільно в якості зв'зуючого використовувати очищені від інших біологічно активних сполук (білків, мікро- та макроелементів тощо) волокна Недоліками цієї добавки є те, що при такому широкому спектрі складових композиції, куди вхо В основу винаходу поставлено завдання створення оздоровчого продукту, шляхом сублімаційного сушіння рослинної сировини, використовуючи пшеничні висівки для одержання продукту пролонгованої дії, який би справляв позитивну регулюючу і мав високу біологічну дію на організм людини Поставлена задача вирішується тим, що запропонована сублімована харчова бюдобавка, в склад якої входять джерела біологічно активних речовин і харчові волокна, згідно винаходу, в якості основи містить харчові волокна пшеничних висівок, а в якості джерел біологічно активних речовин - нативні фрукти, чи ягоди, чи овочі при наступному співвідношенні компонентів в продукті масою 1г пшеничні висівки - 0,65 0,75, джерела БАР - нативні фрукти, чи ягоди, чи овочі - 0,35 0,25 Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом у наступному пропонується використовувати пшеничні висівки в ролі матриці для утримання полівітамінів, (О 00 48674 макро- і мікроелементів, створюючи продукт пролонгованої дії для максимального підвищення біологічної засвоюваності бюкомпонентів Відома СТІЙКІСТЬ харчових волокон до дії травних ферментів організму людини, використання їх як регуляторів гомеостазу, які забезпечують зберігання здоров'я та профілактику більшості захворювань 3 отриманих даних щодо зв'язку між КІЛЬКІСТЮ харчових волокон в раціоні і серцевосудинними та шлунково-кишковими захворюваннями слідує чітка негативна кореляція цих захворювань із рівнем споживаних волокон Рекомендована добова доза споживання харчових волокон складає 25 30г, а в нашій країні вона значно нижча цієї норми Встановлено також наявність побічних ефектів використання харчових волокон, очищених від інших біологічно активних сполук (білків, мікро- та макроелементів тощо), що проявляються в порушенні балансу мінеральних речовин і мікроелементів в організмі, в інгібуючому впливі деяких видів очищених харчових волокон на всмоктування макро- і мікроелементів Додавання ж вітамінів істотно підвищує ефект всмоктування мінералів Харчові волокна пшеничних висівок, які використовуються в вигляді матриці в процесі отримання крюпорошку насичуються бюкомпонентами клітинного соку (полівітамінами, макро- і мікроелементами) і утримують їх При потраплянні сублімованої харчової бюдобавки в організм людини бюкомпоненти, що утримуються харчовими волок нами, поступово десорбуються (вивільняються) З них в різних ділянках шлунково-кишкового тракту (ШКТ), забезпечуючи цим самим максимальне засвоювання біологічно активних речовин живим організмом Таким чином використання харчових волокон як матриці максимально підвищує бюдоступність усіх біологічно активних речовин запропонованої добавки, а сама добавка має пролонговану дію Сублімовану харчову бюдобавку готують наступним чином Пшеничні висівки змішують з підготовленою до подрібнення рослинною сировиною (фруктами, чи ягодами, чи овочами) Суміш подрібнюють на часточки (2 5)мм і кладуть на піддон Швидко заморожують шляхом зрошування рідким азотом (2 - 3 хвилини) Заморожений продукт поміщають у сублімаційну камеру Сублімаційне сушіння ведуть до залишкової вологості отриманого продукту 2 5%, закінчуючи при температурі (20 ЗО)°С Після закінчення сублімаційного сушіння тиск у камері підвищують до атмосферного шляхом введення газоподібного азоту, відкривають і отриманий продукт піддають подрібнюванню в дезінтеграторі в повітряному середовищі при кімнатній температурі Приклади зведені утаблиці Використовувані джерела макро- та мікроелементів і полівітамінів (нативні фрукти, чи ягоди, чи овочі) мають близькі значення за КІЛЬКІСНИМ ВМІСТОМ БАР, тому наведені приклади є характерними для запропонованої сублімованої бюдобавки Таблиця Сублімована харчова бюдобавка з рослинної сировини, приклади Харчова клітковина пшеничних висівок, г/г Джерела БАР, г/г 1 0,55 0,45 2 0,65 0,35 3 0,70 0,30 4 0,75 0,25 5 0,85 0,15 Таким чином запропонована сублімована харчова бюдобавка позитивно впливає на організм людини вцілому і його ШКТ, що досягається за рахунок оптимального співвідношення компонентів і максимальної бюдоступності БАР, які поступово Висновки Недостатня КІЛЬКІСТЬ КЛІТКОВИНИ низька функціональна дія добавки Достатнє співвідношення харчової клітковини і БАР Оптимальне співвідношення харчової клітковини і БАР - відповідає максимальній регулюючій і біологічній дії добавки Достатнє співвідношення харчової клітковини і БАР Недостатня КІЛЬКІСТЬ БАР - знижується біологічна дія добавки десорбуються в найбільш придатних до їх засвоювання ділянках ШКТ Створення такого продукту дозволяє розширити асортимент оздоровчих харчових бюдобавок - регуляторів функцій органів і систем організму людини 48674 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71