Безалкогольний напій “український женьшеньовий”

Изобретение относится к б е з а л когольной промышленности. Цель и з о б ретения я в л я е т с я повьшение органолептических и лечебно-профилактических с в о й с т в . Напиток содержит и н г р е диенты при следующем соотношении, мас.%: сахар 7 , 3 - 7 , 7 ; настой г р е ц ких орехов 0 , 9 5 - 1 , 0 5 ; настой солодкового корня 0,195-0,205;настой женьшеня 0 , 0 4 5 - 0 , 0 5 5 ; настой чилибухи 0,017-0,023$ настой кориандра 0 , 4 5 0,55', настой лимонный или апельсиновый 0,35-0,45,* пантокрин 0 , 0 2 7 0 , 0 3 3 ; лимонная кислота 0 , 1 2 3 - 0 , 1 2 7 ; диоксид углерода 0 , 3 7 - 0 , 4 3 ; вода остальное. СП Настой солодкового корня Настой чилибухи Пантокрин Настой кориандра Настой лимонный или апельсиновый Лимонная кислота Двуоксид углерода Вода 0,195-0,205 0,017-0,023 0,027-0,033 0,45-0,55 0,35-0,45. 0,123-0,127 0,37-0,43 Остальное Напиток готовят следующим образом. Расчетное количество воды нагревают до 45-55°С, затем при перемешивании в реактор загружают требуемое количество сахара и раствор кипятят о 1500244 25-30 мин. Отфильтрованный сироп с рующего действия при физическом и содержанием сухих веществ 65-70% охумственном переутомлении оказывает лаждают до 68-73°С и вносят водный стимулирующее действие на органы раствор лимонной кислоты из расчета чувств (обостряет зрение, вкус, 750 г на 100 кг сахара. После тщаслух, тактильное чувство), а также тельного перемешивания сироп при . оказывает благотворное влияние на этой температуре выдерживают ї , 8 сердечную мышцу. Благодаря содержа2 ч. Затем сироп охлаждают до 18нию в напитке эфирного масла корианд22 С и фильтруют. Для приготовления ра (oleum coriandri) и орехового напитка применяется сырье, которое масла, включающего в себя карнон и поступает в готовом виде, а также юглон, напиток способствует улучшеприготавливаются водно-спиртовые нию пищеварения. Взаимодействие фенастои солодкового корня и корианднола, входящего в состав пантокрина, ра. При приготовлении настоев из\$ юглона, содержащегося в ореховом мельченное сырье заливают 50%-ной настое, с фитонцидами женьшеня позводно-спиртовой жидкостью. Настаиволяет повысить стойкость напитка вание производят в течение 10 сут до 15 сут без применения синтетичеси при ежедневном перемешивании. Заких консервантов. Таким образом, тем настой сливают, фильтруют на ме- 20 только при сочетании и взаимодейстшочном фильтре до полного удаления вии био'логически активных веществ, осадка. Инвертный сахарный сироп входящих в состав ингредиентов нанаправляют в купажный чан, куда запитка, исходный продукт приобретает дается водный раствор лимонной кисслаженный, приятный гармоничный аролоты, пантокрин, настои чилибухи, мат и вкус входящих компонентов, 25 женыоеневый, солодкового корня, липроявляет тонизирующие свойства, монный или апельсиновый, кориандра, оказывает стимулирующее действие при ореховый. Отфильтрованный готовый физическом и умственном переутомлекупажный сироп проверяется на плотнии на центральную нервную и сердечность, кислотность, органолептичесно-сосудистую системы, на органы, кие показатели и поступает на авто- 30 чувств (обостряет зрение, вкус, слух, матическую линию розлива. тактильное чувство), повышает тонус скелетных мышц, улучшает аппетит и Напиток по органолептическим и пищеварение. физико-химическим показателям соответствует следующим требованиям: 35 массовая доля сухих веществ 7,6%J общая кислотность мл 1 M раствора щелочи на 100 мл напитка 1,8^ массовая доля двуокиси углерода не менее 0,4%; срок хранения 15 сут. Настой 20% биомассы женьшеня содержит большое количество биологически активных веществ. Сюда входят эфирные и жирные масла, пектины и другие углеводы, гликозиды, сапонины 45 и другие вещества. Однако настой женьшеня практически не содержит фенолов и алкалоидов, которые повышают рефлекторную возбудимость и оказывают благотворное влияние при слабости сердечной мышцы. С этой целью в напиток вводят пантокрин и настой чилибухи, которая содержит 0,25% алкалоидов, стрихнин и бруцин. В результате сочетания и взаимо' 55 действия биологически активных веществ, входящих в настой женьшеня, настой чилибухи и пантокрин, напиток кроме тонизирующего и стимули Пример 1. Для приготовления 100 дал напитка расчетное количество воды нагревают до 45 Р С, затем при перемешивании в реактор загружают 73 кг сахара и раствор кипятят 25 мин. Отфильтрованный сироп с содержанием сухих веществ 65% охлаждают до 68 С и вносят 0,56 кг лимонкой кислоты в виде водного раствора. После тщательного перемешивания сироп при этой температуре выдерживают 1,8 ч. Затем сироп охлаждают до 18°С и фильтруют, В отдельной емкости готовят 1,95 л настоя солодкового корня- Для этого берут 195 г измельченного солодкового корня и заливают 50%-ной водно-спиртовой жидкостью в количестве 2,8 л . Для приготовления 4,5 л настоя кориандра берут 0,5 кг измельченных семян и заливают 50%-ной водно-спиртовой жидкостью в количестве 5 л . Инвертный сахарный сироп направляют в купажный чан, куда задают 0,67 кг лимонной кислоты в виде водного раствора, 0,27 кг 6 1500244 пантокрина, 0,17 л настоя чилибухи, Настой кориандра 0,5 0,45 л женьшеневого настоя, 0,195 л Настой лимонный настоя солодкового корня, 3,5 л или апельсиновый 0,4 лимонного настоя, 4,5 л настоя к о Лимонная кислота 0,126 J риандра, 9,5 л орехового настоя. 0,40 Двуокись углерода Купажный сироп фильтруют и подают Остальное Вода на автоматическую линию розлива. Из указанных примеров оптимальСоотношение компонентов напитка ным является третий. Он имеет е л а - : примера 1, мас.%: 10 женный, приятный, гармоничный ароСахар 7,3 мат. Настои целебного и пряноароматНастой ореховый 0,95 I ного сырья придают ему необыкновенНастой солодконо приятный горьковато-кисло-сладкий вого корня 0,195 вкус. Кроме указанных качеств, напи15 ток 'проявляет . тонизирующие свойстНастой женьшеня 0,045 Настой чилибухи 0,017 ва. Оказывает стимулирующее дейстПантокрин 0,027 • вие при физическом и умственном п е Настой кориандра 0,45 реутомлении на центральную нервную Настой лимонный и сердечно-сосудистую системы, по20 вышает тонус скелетных мышц, улучшаили апельсиновый 0,35 Лимонная кислота 0,123 ет аппетит. Такую лечебно-профилактиДвуокись углерода 0,37 ческую направленность напиток приобВода Остальное ретает в результате совместного действия настоя женьшеня, настоя чиПри таком соотношению ингредиен25 либухи и пантокрина. Дегустационный тов напиток характеризуется ярко балл возрастает по сравнению с протовыраженным ароматом и вкусом. типом с 95,2 до 97,2. П р и м е р 2, Напиток получают 1 аналогично примеру 1 со следующим Ф о р м у л а и з о б р е т е н и я расходом компонентов, мас,%: 30 5 Сахар Настой ореховый Настой солодкового корня Настой женьшеня Настой чилибухи Пантокрин Настой кориандра Настой лимонный или апельсиновый Лимонная кислота Двуокись углерода Вода 7,7 1,05 0,205 0,055 0,023 0,033 0,55 0,45 0,127 0,43 Остальное При таком соотношении компонентов напиток имеет слаженный аромат и вкус. П р и м е р 3. Напиток получают аналогично примеру 1 со следующим расходом компонентов, мас,%: Сахар Настой ореховый Настой солодкового корня Настой женьшеня Настой чилибухи Пантокрин 7,5 1,0 0,2 0,05 0,02 0,03 Безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, настои женьшеня, солодкового корня, кориандра, лимонный или апельсиновый' на35 стой, диоксид углерода и воду, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения органолептических и лечебно-профилактических свойств, он дополнительно содержит настои чи40 либухи, грецких орехов и пантокрин, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%; 45 50 55 Сахар Настой грецких орехов Настой солодкового корня Настой женьшеня Настой чилибухи Настой кориандра Настой лимонный или апельсиновый Пантокрин Лимонная кислота Диоксид углерода Вода 7,3-7,7 0,95-1,05 0,195-0,205 0,045-0,055 0,017-0,023 0,45-0 ,.55 0,35-0,45 0,027-0,033 0,123-0,127 0,37-0,43 Остальное 1500244 Редактор С.Лисина Составитель Е.Лаврова Техред М.Ходанич Корректор Н.Борисова Заказ 4788/4 Тираж 525 Подписное ВНИКЛИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, JK—35» Раушская наб., д. 4/5 Производственио-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101