Фітопектиновий напій “сузір’я лева”

Напій фітопектиновий, який містить сік яблучний спиртований, цукор, спирт-ректифікат, лимонну кислоту, водно-спиртові настої з трав, який відрізняється тим, що додатково використовують пектиновий екстракт з яблучних вичавок, а як водно-спиртові настої трав використовують настої материнки, звіробою, липи, м'яти перцевої, ромашки аптечної і додають водні настої меліси лікарської і шипшини, при такому співвідношенні компонентів, на 1000 дал напою Пектиновий екстракт з яблучних вичавок, л 3340-3360 Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до виробництва біологічно-активних добавок Відома настоянка гірка слабоградусна [Пат України UA №24023 С1, Кл C12G3/00, опубл 31 08 98], яка містить при такому співвідношенні компонентів, в кг на ЮООдал настоянки концентрований виноградний сік 501-506, екстракт яблучний 371-375, екстракт чорноплідногоробиновий 188-190, водно-спиртовий екстракт з шипшини 115-127, водно-спиртовий екстракт з глоду 62,763,3, ванілін 0,495-0,505, водно-спиртову рідину - з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 28об % Недоліками даного напою є висока МІЦНІСТЬ - 28%, що обмежує круг споживачів, настоянка гірка використовується для безпосереднього вживання як алкогольний напій і не призначена для застосування як біологічноактивна добавка, настоянка не містить такі біологічно-активні речовини як пектинові і білкові, які при зазначеній концентрації спирту (28%) коагулюють і відфільтровуються Сік яблучний спиртовании, л Водно-спиртовий настій з материнки, кг Водно-спиртовий настій зі звіробою, кг Водно-спиртовий настій з липи, кі Водно-спиртовий настій з м'яти перцевої, кг Водно-спиртовий настій з ромашки аптечної, кг Водний настій з меліси лікарської кг Водний настій з плодів шипшини, кг Цукор-пісок, кг Кислота лимонна, кг Спирт етиловий ректифікований, л 33450-3355 328-333 38-42 468-473 29-31 125-135 325-335 1320-1340 1390-1410 16,5-17,5 решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ купа жу 12об % За прототип винаходу прийнято напій ароматизований "Намисто КВІТІВ" [Пат України UA №10138С1, Кл C12G3/06, опубл 30 10 98], який містить таке співвідношення компонентів, на 100л напою Сік яблучний спиртований, л 30-50 Водно-спиртовий настій з полину лимонного, л 0,5 -1,5 Водно-спиртовий настій з котячої м'яти, л 0,1 - 0,9 Водно-спиртовий настій з меліси лікарської, л 0,5 -1,5 Спиртовий настій плодів цитрусових, л 2-5 Цукровий сироп 60%-й, л 13-19 Кислота лимонна, кг 0,1 -0,3 Спирт-ректифікат і вода, л решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ купа жу 1 боб % До недоліків цього напою відносяться наявність полину в напої надає гіркий присмак, біологічна дія напою обмежена тільки впливом на нервову систему і травлення, ю ю 45751 із-за відсутності пеісгинових речовин напій не має виражених детоксикуючих властивостей В основу винаходу поставлено задачу створення фітопектинового напою шляхом додавання нових компонентів забезпечити лікувальнопрофілактичне призначення напою Поставлена задача вирішується тим, що напій фітопектиновий містить сік яблучний спиртований, цукор, спирт-ректифікат, лимонну кислоту, водноспиртові настої з трав Згідно винаходу, в напої фітопектиновому замість спиртового настою з рослинної сировини використовується пектиновий екстракт з яблучних вичавок, як водно-спиртові настої трав використовуються настої трав материнки, звіробою, липи, м'яти перцевої, ромашки аптечної і додатково містить водні настої меліси лікарської і шипшини, при такому співвідношенні компонентів, на ЮООдал напою Пектиновий екстракт з яблучних вичавок, л 3340 - 3360 Сік яблучний спиртований, л 33450 - 3355 Водно-спиртовий настій з материнки, кг 328 - 333 Водно-спиртовий настій зі звіробою, кг 38 - 42 Водно-спиртовий настій з липи, кг 468 - 473 Водно-спиртовий настій з м'яти перцевої, кг 29 - 31 Водно-спиртовий настій з ромашки аптечної, кг 125-135 Водний настій з меліси лікарської, кг 325 - 335 Водний настій з плодів шипшини, кг 1320-1340 Цукор-пісок, кг 1390 -1410 Кислота лимонна, кг 16,5-17,5 Спирт етиловий ректи- решта з розрахунку фікований, л на МІЦНІСТЬ купажу 12об% Фітопектиновий напій "Сузір'я Лева" - це форма біологічно-активних добавок, яка широко використовується як профілактичний засіб з детоксикуючою дією серед населення Це зручна форма, що легко дозується і має добрі смакові властивості Багатий склад фітокомпозицм напою, широкий діапазон біологічної дії компонентів, здатність зберігати протягом тривалого часу незмінною активність (термін зберігання 12 МІСЯЦІВ), робить напій перспективним у плані застосування У зв'язку з підвищенням частоти розповсюдження захворювань, що супроводжуються ендота екзотоксикозом або їх перебіг, пов'язаний з вільнорадикальним окисленням ЛІПІДІВ, стає необхідним впровадження біологічно-активних добавок, створених із застосуванням пектиновмісних компонентів До складу фітопектинового напою входять такі трави з їх фармакологічними властивостями 1 Шипшина (плоди) має тонізуючу, жовчогінну і сечогінну дію, джерело вітамінів, покращує травлення, обмін речовин, покращує резистентність до несприятливих факторів оточуючого середовища 2 Ромашка аптечна (квіти) - протизапальна, бактерицидна, жовчогінна і послаблююча дія 3 Звіробій звичайний (квіти) використовується при захворюваннях травної системи 4 М'ята перцева має протизапальну, заспокійливу, спазмолітичну і знеболюючу дію її використовують при захворюваннях травної системи, печінки, у разі неврозів, безсоння 5 Меліса лікарська (лист) має адаптогенну, протиблювотну, заспокійливу дію Застосовується для поліпшення обміну речовин, після перенесеної тяжкої хвороби чи операції 6 Материнка звичайна (квіти) має сечогінну, анестезуючу, антисептичну, жовчогінну та протизапальну дію Ефективна при захворюваннях травної системи та як заспокійливий засіб 7 Липа (квіти) має бактерицидну дію, жарознижуючий та протизапальний ефект Використовують при захворюваннях дихальних шляхів, атеросклерозі, поліартритах і лікуванні цукрового діабету Пектиновий екстракт з яблучних вичавок активізує моторику та перистальтику кишечника, паралельно затримуючи швидкість всмоктування їжі, забезпечує хімічне та фізичне очищення ворсинок тонкої кишки, знижує засвоєння холестерину Крім того, пектин стимулює виведення радіонуклідів з організму людини і знижує вміст солей важких металів у сироватці крові 8 результаті додавання фітокомпозицм з трав материнки, звіробою, липи, м'яти перцевої, ромашки аптечної, меліси лікарської і шипшини, та пектинового екстракту з яблучних вичавок, отриманий фітопектиновий напій "Сузір'я Лева" має здатність за рахунок наявної біологічної дії позитивно впливати на травну, гепетобіліарну та нервову систему, нормалізувати евакуаторну функцію товстого кишечника, сприяти зменшенню проявів ендо- та екзотоксикозу, зменшувати вміст холестерину та [3-ліпопротеідів Тому напій рекомендується як профілактичний засіб особам, що проживають у екологічно несприятливих умовах, або в процесі праці контактують з шкідливими фізико-хімічними факторами Показаний до застосування особам, які перебувають під впливом психо-емоційних навантажень та мають схильність до порушень функцій шлунковокишкового тракту та дискінезм жовчовивідних шляхів Приклад приготування напою фітопектинового (табл , приклад 3) Пектиновий екстракт з яблучних вичавок фільтрують через сито з діаметром отвору 0,5мм, дозують і подають на змішування з іншими компонентами Підготовку водно-спиртових настоїв лікарських трав здійснюють таким чином суху сировину (материнку, звіробій, липу, м'яту перцеву, ромашку аптечну) подрібнюють до частинок розміром 0,11,0см і заливають водно-спиртовою рідиною, об'ємна частка спирту в якій складає 50% для першого заливу і 40% для другого заливу Співвідношення сировини і водно-спиртової рідини 1 12,5 Настоювання проводять при температурі 18-25°С протягом 5-7 діб для першого заливу і 3-5 діб для другого заливу при щоденному перемішуванні 45751 Водний настій з листя меліси лікарської готухарактерно виражений яблучний з букетом аромають таким чином Суху сировину (у КІЛЬКОСТІ 20КГ) ту трав подрібнюють до частинок розміром 0,1-1,0см, заЗа рахунок введення спирту як консерванту та ливають киплячою водою у співвідношенні 1 20, використання водно-спиртових настоїв трав напій кип'ятять 3-5хв і настоюють при температурі 70°С може зберігатись 12 МІСЯЦІВ ВІД ДНЯ виготовлення 5-6год при періодичному перемішуванні По закінРяд інших прикладів композиції напою навеченні вказаного часу суміш охолоджують, настій дено в таблиці За вказаним прикладом 3 отримудекантують і фільтрують При необхідності зберіють ЮООдал напою фітопектинового МІЦНІСТЮ кугання в отриманий фільтрат вносять спиртпажу 12об %, який має високі органолептичні ректифікат з розрахунку вмісту спирту в настої властивості, завдяки низькому вмісту спирту і ви20об % користанню цілого ряду лікарських рослин напій має ЦІЛЮЩІ властивості За рахунок введення в Для настою шипшини плоди (320кг) розплюнапій пектинового екстракту напій має високу комщують, заливають киплячою водою у співвідноплексотвірну здатність, яка забезпечує виведення шенні 1 5, кип'ятять 5-15хв і настоюють при темз організму людини радіонуклідів і солей важких пературі 70°С 5-6год Далі настій шипшини металів Таким чином, напій фітопектиновий можобробляють по схемі для водного настою меліси на використовувати як біологічно-активну добавку лікарської для поновлення хронічного дефіциту окремих харЦукор-пісок (1400кг) просіюють через сито з чових речовин в харчуванні людини та для профідіаметром отворів не більше 2,5мм з магнітоуловлактики, допоміжної терапії і підтримки функціоналювачем і подають на змішування льної активності організму Рекомендована доза Лимонну кислоту (17кг) попередньо розчинявживання - по 1 столовій ложці 2-3 рази на день, ють з метою отримання 50%-ного розчину, фільтдодаючи до гарячих (кава, чай) чи холодних напорують і подають на змішування їв (сік, вода, узвар) Тому використання в напої Всі компоненти напою у ВІДПОВІДНОСТІ З рецепменшої за вказану КІЛЬКОСТІ пектинового екстракту турою (табл , приклад 3) подають для купажу в (приклад 1) є недостатнім для підтримки вищевкаємність з мішалкою і перемішують протягом Юхв заних лікувально-профілактичних властивостей для повного розчинення компонентів, після чого напою подають на фільтрування В КІНЦІ процесу, щоб запобігти втрат, вводять При більшій КІЛЬКОСТІ пектину в напої (приклад спирт етиловий ректифікований з розрахунку на 5) збільшується біологічна активність напою, але МІЦНІСТЬ купажу 12об % при цьому зростає його в'язкість і значно підсилюється яблучний смак і аромат, що порушує гармоГотовий напій фітопектиновий представляє нійність букету собою непрозору рідину від рожево-коричневого до коричневого кольору Смак кисло-солодкий, З таблиці видно, що найкращими є приклади м'який, гармонійний, з трав'яним тоном У букеті №2, 3 (описаний) і 4 Приклади №1 і 5 є негативприсутній яблучний аромат Запах - приємний, ними Таблиця Напій фітопектиновий "Сузір'я Лева" Компоненти на ЮООдал напою Приклад 1 2 3 4 5 Пектиновий екстракт з яблучних вичавок, л 3330 3340 3350 3360 3370 Сік яблучний спиртований, л 3350 3350 3350 3350 3350 Водно-спиртовий настій з материнки, кг 330 330 330 330 330 Водно-спиртовий настій зі звіробою, кг 40 40 40 40 40 Водно-спиртовий настій з липи, кг 470 470 470 470 470 Водно-спиртовий настій з м'яти перцевої, кг ЗО ЗО ЗО ЗО ЗО Водно-спиртовий настій з ромашки аптечної, кг 130 130 130 130 130 Водний настій з меліси лікарської, кг 330 330 330 330 330 Водний настій з плодів шипшини, кг 1330 1330 1330 1330 1330 Цукор-пісок, кг 1400 1400 1400 1400 1400 17 17 17 17 17 1590 1590 1590 1590 1590 Кислота лимонна, кг Спирт етиловий ректифікований, л 45751 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044)456-20- 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71