Спосіб визначення імітованої ікри родини осетрових риб або ікряного продукту “осетрового”

Реферат: Спосіб визначення імітованої зернистої ікри осетрових риб або ікряного продукту. Експертизу проводять методом висушування ікринок на чистому листі паперу, з подальшим візуальним визначенням якості продукту. UA 74823 U (54) СПОСІБ ВИЗНАЧЕННЯ ІМІТОВАНОЇ ІКРИ РОДИНИ ОСЕТРОВИХ РИБ АБО ІКРЯНОГО ПРОДУКТУ "ОСЕТРОВОГО" UA 74823 U UA 74823 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Пропонована корисна модель належить до експертизи якості і безпечності продуктів у ветеринарній медицині. Відомий спосіб для визначення якості зернистої ікри родини осетрових риб, який також складається з органолептичних та хімічних досліджень та включає технологію виробництва імітованої зернистої ікри родини лососевих та осетрових риб [Позняковський В.М., Рязанова С.А., Каленик Т.К., Дацун В.М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Новосибирск.сиб. УНИВ узд., 2005. - С 200-261; Патент РФ №2029479, А 23 L1/328,1995]. Але цей спосіб характерний складністю виконання, низькою точністю визначення якості зернистої ікри родини лососевих риб та не включає визначення ступені її фальсифікації імітованою зернистою ікрою, а також не включає визначення імітованої зернистої ікри родини осетрових риб. Також відомий спосіб визначення імітованої зернистої ікри родини осетрових риб, що включає визначення імітованої агар-агар желатинової зернистої ікри, родини лососевих, де за допомогою спирт-ефірної суміші з ікрою, підігрітої до визначеної температури, розчиняються оболонки імітованої зернистої ікри [Трупі A.M., Трупі М.А. Ветеринарно-санітарна експертиза та ідентифікація зернистої ікри лососевих. Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини. Збірник наукових праць. Випуск 13. Частина 2. Ветеринарні науки. Харків. - 2006. - С.220-223]. Але цей спосіб теж характерний складністю виконання і не включає спосіб визначення імітованої зернистої ікри осетрових риб. Найбільш близьким за технологічною суттю є спосіб визначення імітованої зернистої ікри родини осетрових риб та проведення ідентифікації від натуральної зернистої ікри цієї родини риб, згідно з корисною моделлю, використовують суміш їдкого лугу NaOH (натрію гідроксиду) відповідної концентрації з ікрою, підігріту до визначеної температури її розчинення. [Труш A.M., Труш М.А. Труш Т.А., Савенко М, М. Спосіб визначення імітованої зернистої ікри родини осетрових риб. Патент України на корисну модель №49668, А 23 L1/328, 2009]. Цей спосіб належить до визначення імітованої ікри родини осетрових риб і також характерний складністю виконання. Тому в основу пропонованої корисної моделі поставлена задача удосконалення способу визначення імітованої зернистої ікри родини осетрових риб або ікряного продукту "осетрового", який отримують не з натуральної ікри, а білкової сировини - желатину, молока, яєць, соєвих добавок, морських водоростей та ін. Поставлена задача вирішується тим, що у запропонованому способі визначення імітованої ікри родини осетрових риб або ікряного продукту "осетрового", згідно з корисною моделлю, експертизу проводять методом висушування ікринок на чистому листі паперу, з подальшим візуальним визначенням якості продукту. На кресленнях представлено проби ікринок на чистому листі паперу до і після їх висушування. Ми спостерігаємо ікринки натуральні червоні, чорні імітовані, які до висушування на листі паперу, мали вірну шароподібну форму (Фіг. 1). Після висушування чорні штучні ікринки або ікряний продукт "осетровий" приймають невизначену форму (Фіг. 2). Чорні імітовані не відриваються від листа, тобто як приклеєні, червоні натуральні ікринки легко відпадають від листа паперу і зберігають шароподібну форму (Фіг. 3). Приклад конкретного виконання На чистий лист паперу розміщаються досліджувані ікринки, які потім сушать на цьому листі при температурі +25° - +30° С, протягом 10-12 годин. Після висушування чорні імітовані ікринки або ікряний продукт "осетровий" мають невизначену форму і не відриваються від листа паперу. Натуральні ікринки після висушування легко відпадають від листа паперу і зберігають шароподібну форму. Таким чином, запропонований спосіб визначення імітованої зернистої ікри осетрових риб або ікряного продукту "осетрового" дозволяє визначати якість досліджуваного продукту без матеріальних витрат, спеціально обладнаної лабораторії, устаткування та допоміжних реактивів. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 55 Спосіб визначення імітованої зернистої ікри осетрових риб або ікряного продукту, який відрізняється тим, що експертизу проводять методом висушування ікринок на чистому листі паперу, з подальшим візуальним визначенням якості продукту. 1 UA 74823 U Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2