Спосіб виробництва сидру

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 7660

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Луканін Олександр Сергійович, БАЙЛУК СЕРГІЙ ІВАНОВИЧ

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

1. Спосіб виробництва сидру, який передбачає використання освітленого або неосвітленого концентрованого яблучного соку з вмістом сухих речовин 65-72 %, розбавлення його пом'якшеною водою (відновлення) до вмісту цукрів 8,5-12,5 г/100 см3 (для забезпечення необхідних кондицій по спирту у готовому сидрі), при необхідності підкислення сусла лимонною кислотою до масової концентрації титрованих кислот 7,0 г/дм3, сульфітацію соку до вмісту загальної Н2SО3 50 мг/дм3, освітлення відстоюванням із декантацією (для неосвітлених концентрованих яблучних соків), внесення розводки чистої культури дріжджів, бродіння насухо, відстоювання отриманого сидрового виноматеріалу, його декантацію і сульфітацію, обробку проти колоїдних помутнінь бентонітом (0,5-1,0 г/дм3) або алюмокремнеземом АК-50А (0,05-1,0 г/дм3) у комплексі з желатином (0,01-0,5 г/дм), фільтрування та зберігання виноматеріалу у безкисневих умовах, після чого купажування, внесення в нього експедиційного лікеру, який виготовлено з концентрованого яблучного соку, до необхідних кондицій сидру по цукру, фільтрування купажу, пастеризацію, охолодження, сульфітацію, внесення концентрату натуральних ароматичних речовин яблук, який отримано конденсацією парів при концентруванні яблучних соків, охолодження до температури мінус 1°С, насичення діоксидом вуглецю (сатурація) та розлив у пляшки, який відрізняється тим, що як джерела фенольних речовин використовують гребеневе сусло, яке отримують шляхом пресування гребенів винограду після відділення ягід на дробарках-гребеневідокремлювачах, до накопичення масової концентрації фенольних речовин у виноматеріалі 1,0-3,5 г/дм3.

2. Спосіб виробництва сидру за п. 1, який відрізняється тим, що як сировину для виробництва сидру використовують яблука столових або десертних сортів, які переробляються на виноматеріали за традиційною технологією.

Текст

1. Спосіб виробництва сидру, який передбачає використання освітленого або неосвітленого концентрованого яблучного соку з вмістом сухих речовин 65-72 %, розбавлення його пом'якшеною водою (відновлення) до вмісту цукрів 8,5-12,5 г/100 см 3 (для забезпечення необхідних кондицій по спирту у готовому сидрі), при необхідності підкислення сусла лимонною кислотою до масової концентрації титрованих кислот 7,0 г/дм3, сульфітацію соку до вмісту загальної H2SO3 50 мг/дм3, освітлення відстоюванням із декантацією (для неосвітлених концентрованих яблучних соків), внесення розводки чистої культури дріжджів, бродіння насухо, відстоювання отриманого сидрового виноматеріалу, його декантацію і сульфітацію, обробку проти колоїдних помутнінь бентонітом (0,53 1,0г/дм ) або алюмокремнеземом АК-50А (0,05 1,0г/дм3) у комплексі з желатином (0,01-0,5г/дм), фільтрування та зберігання виноматеріалу у безкисневих умовах, після чого купажування, внесення в нього експедиційного лікеру, який виготовлено з концентрованого яблучного соку, до необхідних кондицій сидру по цукру, фільтрування купажу, пастеризацію, охолодження, сульфітацію, внесення концентрату натуральних ароматичних речовин яблук, який отримано конденсацією парів при концентруванні яблучних соків, охолодження до температури мінус 1°С, насичення діоксидом вуглецю (сатурація) та розлив у пляшки, який відрізняється тим, що як джерела фенольних речовин використовують гребеневе сусло, яке отримують шляхом пресування гребенів винограду після відділення ягід на дробаркахгребеневідокремлювачах, до накопичення масової концентрації фенольних речовин у виноматеріалі 1,0-3,5г/дм3. 2. Спосіб виробництва сидру за п.1, який відрізняється тим, що як сировину для виробництва сидру використовують яблука столових або десертних сортів, які переробляються на виноматеріали за традиційною технологією. О (0

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

A method for producing cider

Автори англійською

Bailuk Serhii Ivanovych, Lukanin Oleksandr Serhiiovych

Назва патенту російською

Способ производства сидра

Автори російською

Байлук Сергей Иванович, Луканин Александр Сергеевич

МПК / Мітки

Автори: Кішковська Світлана Альбертівна, Луканін Віталій Вікторович, Єжов Валерій Микитович, Нігматулін Рінат Равільович, БАЙЛУК СЕРГІЙ ІВАНОВИЧ, Агафонов Михайло Федорович, Загоруйко Віктор Опанасович, Сичова Олена Вікторівна, Луканін Олександр Сергійович

МПК: C12G 3/02

Мітки: спосіб, сидру, виробництва, ігристого

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва ігристого сидру, який передбачаь збір яблук в стадії технічної стиглості, миття їх та подрібнення, пресування м'язги, сульфітацію соку і освітлення його відстоюванням, декантацію, пастеризацію сусла, охолодження, додавання розводки чистої культури дріжджів, бродіння насухо, освітлення сидрового виноматеріалу відстоюванням, його декантацію і сульфітацію, обробку бентонітом або алюмокремнеземом АК-50А у комплексі з...

Попередній патент: Спосіб отримання крутного моменту

Наступний патент: Спосіб подачі радіочастотного струму при катетерному лікуванні ріентрі тахікардії ав вузла

Випадковий патент: Спосіб нейтралізації кислих та лужних водних стоків та установка для його здійснення

В верх сторінки

Спосіб виробництва сидру

Формула / Реферат

Текст

Додаткова інформація

МПК / Мітки

Код посилання

Про сайт

Архіви

Контакти