Набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою

Реферат: UA 85381 U UA 85381 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до галузі харчової промисловості, а саме до виробництва напівфабрикатів з борошна та може бути використана для виготовлення борошняних виробів з начинкою, наприклад пельменів та вареників. При приготуванні будь-яких виробів з тіста, особливо в домашніх умовах, важливе значення на сьогодні має не тільки якість, а й швидкість приготування. Для пришвидшення процесу виготовлення виробів з начинкою, наприклад пельменів та вареників, створено напівфабрикати у вигляді тістових заготовок. Вчені дослідили вплив тістових заготовок на якість готових виробів: тістові заготовки круглої форми повинні мати невеликий діаметр і бути злегка плескаті (Изменения реологических свойств теста при замораживании / О.В. Тешитель, Г.Ф. Пшенишнюк // Хлебопечение России.-1998. - № 3). При цьому такі тістові заготовки значно економлять час на вирізання шматочків тіста при готуванні, а також економлять кількість тіста, витраченого для виготовлення заготовок. Заявнику відомо багато напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою, але за сукупність суттєвих ознак найближчими є наступні. Відомий набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою, який може містити напівфабрикати у вигляді булочок, кренделів, круасанів та упаковку. Упаковка містить прокладку з листового матеріалу, на якій викладаються напівфабрикати, при цьому викладені напівфабрикати разом з прокладкою змотуються у рулон з поролону. Утворений рулон поміщають в коробку для покращення транспортування та збереження цілісності продукту (патент DE 4031892 А1, опублікований 16.04.1992 р.). Недоліком відомого набору напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою є значні габарити набору напівфабрикатів, що зменшує галузь застосування отриманого набору, наприклад розповсюдження через роздрібну мережу продажу продуктів. Відомий набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою, який може містити напівфабрикати та упаковку. При цьому напівфабрикати круглої форми, як варіант, розміщуються на прямокутному аркуші паперу для випічки, який при складанні навпіл, повністю огортає кожний окремий напівфабрикат та містить лінії перфорації. Загорнуті у рулон напівфабрикати з прокладкою поміщають в видовжену упаковку вздовж її стінки (патент СА 1268076 А1, опублікований 24.04.1990 р.). Недоліком цього рішення є неможливість застосування такого набору напівфабрикатів для виготовлення таких продуктів, як пельмені та вареники. За прототип прийнято набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою, який може містити напівфабрикати, що включає виконану з фрагментів тістових листів оболонку, яка вже містить всередині начинку (патент RU 103278 А1, опублікований 10.04.2011 р.). Недоліком прототипу є обмежена сфера застосування даного продукту харчування, обумовлена наявністю начинки вже на етапі постачання та продажу напівфабрикату. Крім того, розташування напівфабрикатів у наборі не дозволяє покращити його транспортування та зберігання. В основу корисної моделі поставлено задачу розширення сфери застосування напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою при одночасному збереженні їх якостей при подальшому застосуванні та спрощенні технології пакування набору напівфабрикатів шляхом розташування напівфабрикатів в упаковці таким чином, що забезпечується відсутність контактів між окремими напівфабрикатами та спрощується забезпечення відсутності таких контактів. Поставлена задача вирішується тим, що набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою, наприклад пельменів та вареників, який містить напівфабрикати та упаковку, згідно з корисною моделлю, містить щонайменше два напівфабрикати пласкої форми з тіста, які розташовані один над іншим з утворенням стовпчика напівфабрикатів, причому товщина кожного напівфабрикату знаходиться у межах 0,5…2,5 мм, при цьому між напівфабрикатами розташовано гнучку прокладку з харчового пакувального матеріалу. При цьому напівфабрикати можуть мати форму кола з діаметром 50…60 мм. Додатково набір напівфабрикатів може містити щонайменше два стовпчики напівфабрикатів, розташованих вздовж стінки упаковки. Додатково гнучка прокладка між напівфабрикатами може бути виконана з можливістю контакту з обома поверхнями пласкої форми кожного напівфабрикату. Додатково гнучку прокладку між напівфабрикатами виконано безперервною з можливістю контакту з обома поверхнями пласкої форми кожного напівфабрикату у кожному стовпчику у випадку розташування їх вздовж стінки упаковки. 1 UA 85381 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Між заявленою сукупністю суттєвих ознак корисної моделі та технічним результатом, який досягається, існує наступний причинно-наслідковий зв'язок. Виконання набору напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів у вигляді круглих тістових заготовок пласкої форми дозволяє розширити сферу застосування напівфабрикатів шляхом надання можливості споживачу самому вибрати начинку та форму для кінцевого виробу. При цьому начинка може бути представлена як будь-яким м'ясним продуктом, так і будь-яким овочевим, фруктовим, молочним (картопля, свіжі фрукти, варення, сир). До того ж, виконання таким чином тістових заготовок надає можливість здійснення різних варіантів форм кінцевого продукту. Так, споживач не обмежує себе у варіації приготування страв. Винахідником також була встановлена важливість забезпечення зберігання якостей даного набору харчування для подальшого використання його споживачем, особливо враховуючи те, що напівфабрикати набору виготовлені з тістового матеріалу та мають можливість зчеплення між собою за рахунок властивостей матеріалу. Зберігання якостей саме набору напівфабрикатів досягається завдяки забезпеченню відсутності контактів між окремими напівфабрикатами шляхом застосування певного типу пакування. Суть його полягає в розташуванні між напівфабрикатами гнучкої прокладки з харчового пакувального матеріалу, причому гнучка прокладка виконана з можливістю контакту з обома поверхнями пласкої форми кожного напівфабрикату у кожному стовпчику. При цьому забезпечується спрощення створення набору та розташування його в упаковці за допомогою використання всього однієї прокладки для усього набору та надання набору певної жорсткості в упаковці для додаткового збереження його якостей. При цьому даний набір напівфабрикатів зі свіжого тіста може бути збережений протягом певного часу у будь-який відомий спосіб зберігання виробів з тіста, наприклад замороженим та збереженим при відповідній температурі або без заморозки при використанні вакуумної упаковки або певної технології обробки напівфабрикатів. Особливо ефективним є застосування упаковки зі спеціальної газовою сумішшю, яка дозволяє підвищити подовжене зберігання свіжими напівфабрикатів, наприклад до 45 діб від дати виробництва. Заявлена корисна модель ілюструється відповідними кресленнями, представленими на фіг. 1-3. При цьому: - на фіг. 1 зображено вид збоку у подовжньому перерізі набору напівфабрикатів в упаковці, - на фіг. 2 зображено вид А на фіг. 1, - на фіг. 3 зображено фото з прикладом реалізації корисної моделі. Зображувальні матеріали, що ілюструють заявлену корисну модель, ніяким чином не обмежують обсяг домагань, викладений у формулі, а тільки пояснюють суть корисної моделі. Набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою містить щонайменше два напівфабрикати 1 пласкої форми з тіста, які розташовані один над іншим з утворенням стовпчика напівфабрикатів. Напівфабрикати 1 мають форму кола з діаметром 55 мм та товщину до 2-х мм. Напівфабрикати 1 обгорнені гнучкою прокладкою 2 прямокутної в плані форми з харчового пакувального матеріалу таким чином, що одна і таж сама прокладка 2 розташована між плоскими поверхнями кожного напівфабрикату 1. Як прокладку 2 можуть використовувати харчову плівку або папір тощо. При наявності у наборі напівфабрикатів щонайменше двох стовпчиків напівфабрикатів, розташованих вздовж стінки упаковки 3 (фіг. 3), прокладка 2 виконана з можливістю обгорнення усіх напівфабрикатів 1 у кожному стовпчику. Створюють набір напівфабрикатів наступним чином. Спочатку розташовують один шар напівфабрикатів 1 нижньою поверхнею вздовж однієї з сторін прокладки 2 усередині упаковки 3. Потім загортають прокладку 2 на напівфабрикати 1 таким чином, що забезпечують контакт верхньої поверхні напівфабрикатів 1 з прокладкою 2. Після укладають наступний шар напівфабрикатів 1 на поверхню прокладки 2 вздовж упаковки 3 та загортають прокладку 2 у іншому напрямку. Таким чином, укладанням напівфабрикатів 2 створюють їх стовпчики вздовж упаковки 3. При цьому для унеможливлення контакту між напівфабрикатами 1 у кожному стовпчику використовують тільки одну прокладку 2, що спрощує технологію виготовлення набору напівфабрикатів з одночасним забезпеченням зберігання їх якостей. Таким чином, заявлена корисна модель дозволяє розширити сферу застосування набору напівфабрикатів при одночасному збереженні якостей напівфабрикатів для подальшого використання та спрощення їх виготовлення такого набору. 2 UA 85381 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 10 15 1. Набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою, який містить напівфабрикати та упаковку, який відрізняється тим, що містить щонайменше два напівфабрикати пласкої форми з тіста, які розташовані один над іншим з утворенням стовпчика напівфабрикатів, причому товщина кожного напівфабрикату знаходиться у межах 0,5…2,5 мм, при цьому між напівфабрикатами розташовано гнучку прокладку з харчового пакувального матеріалу. 2. Набір напівфабрикатів за п. 1, який відрізняється тим, що напівфабрикати мають форму кола з діаметром 50…60 мм. 3. Набір напівфабрикатів за п. 1, який відрізняється тим, що містить щонайменше два стовпчики напівфабрикатів, розташованих вздовж стінки упаковки. 4. Набір напівфабрикатів за п. 1, який відрізняється тим, що гнучка прокладка між напівфабрикатами виконана з можливістю контакту з обома поверхнями пласкої форми кожного напівфабрикату. 5. Набір напівфабрикатів за пп. 3, 4, який відрізняється тим, що гнучка прокладка між напівфабрикатами виконана безперервною з можливістю контакту з обома поверхнями пласкої форми кожного напівфабрикату у кожному стовпчику. 3 UA 85381 U Комп’ютерна верстка Л. Бурлак Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4