Поліфункціональні сухі рибо-рослинні напівфабрикати

Реферат: Поліфункціональний сухий напівфабрикат містить варено-сушений фарш з низькожирної рибної сировини. Додатково містить рослинний компонент. UA 116396 U (54) ПОЛІФУНКЦІОНАЛЬНІ СУХІ РИБО-РОСЛИННІ НАПІВФАБРИКАТИ UA 116396 U UA 116396 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва рибних продуктів, і може бути використана на підприємствах харчової промисловості та у закладах ресторанного господарства. Відома "Крупка рибна варено-сушена (напівфабрикат) (ТУ 15-01 349-79), яка містить вареносушений фарш з м'язової тканини низькожирної рибної сировини (минтай, навага, тріска, ставрида, хек, камбала) [ТУ 15-01 349-79. Крупка рибна варено-сушена (напівфабрикат). - 19 с.]. Дане технічне рішення вибране нами як прототип. Недоліком цього продукту є нераціональне використання рибної сировини, яке передбачає до 70 % (кістки, шкіра, плавці, нутрощі) рибних відходів з вмістом цінних білкових нутрієнтів та мінеральних елементів, зокрема Кальцію; невисокий вміст мінеральних елементів, невисокі технологічні властивості (невисокі гідратаційні властивості, ускладнене дозування, складність застосування у виробництві харчової продукції (кулінарних формованих виробах з січеної маси, паштетних масах, борошняних кондитерських і хлібобулочних виробах) через великий розмір часток (діаметр 1,5-4 мм). Корисна модель спрямована на створення поліфункціональних білково-мінеральних сухих напівфабрикатів для комбінованих харчових продуктів (кулінарних формованих виробів з січеної маси, паштетних мас, борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів, сухих концентратів соусів, супів, других обідніх страв, снекових виробів і сухих формованих продуктів), орієнтованих на максимальне задоволення потреб людини у поживних речовинах згідно з сучасними критеріями науки про харчування. В основу корисної моделі поставлено задачу створення композиції сухого білковомінерального напівфабрикату, яка б містила амінокислоти та мінеральні компоненти у співвідношенні, оптимальному для засвоєння організмом людини, при високих функціональнотехнологічних властивостях (високі гідратаційні властивості) і здатності до зберігання, при мінімальній залежності від сезонних коливань, пов'язаних із порами року, та врожайністю рослинних культур і видобутком водних біоресурсів; придатної для створення запасу продовольчого резерву; а також раціонального використання рибної сировини, зокрема з доступних джерел вітчизняної сировинної бази. За останні роки спостерігається збільшення промислового вилову риби у внутрішніх водоймах та Азово-Чорноморському басейні. Азово-чорноморські бички є найважливішими промисловими об'єктами, що складають значну частку в обсягах видобутку АзовоЧорноморського басейну. В теперішній час в Україні здійснюється активний видобуток бичка більше 10 тис. т щорічно, що складає більше 15 % загального вітчизняного видобутку риби. У загальній структурі вилову водних біоресурсів у 2015 р. лідирує бичок - 15,65 тис.т, що становить 17,6 % загального видобутку водних біоресурсів і 21,1 від загального видобутку риби. Крім того, цей вид риби є одним з найбільш доступних видів рибної сировини на вітчизняному ринку, середня ціна якої становила 5176,3 грн за т [Добування водних біоресурсів за 2015 рік. Статистичний бюлетень.: К, 2016. Режим доступу: http://ukrstat.org/uk/druk/publicat/kat_u/publ7_u.htm.]. За останні 2 роки видобуток бичка азовського збільшився на 30 %, що визначає перспективність використання даної сировини на принципах ресурсозбереження для забезпечення сталого рівня продовольчої безпеки країни, зниження рівня імпортозалежності та раціонального використання вітчизняної сировинної бази, виробництва доступної продукції із повноцінними і легкозасвоюваними білками, створення запасу продовольчого резерву. В основу корисної моделі поставлена задача створити поліфункціональні сухі білковомінеральні напівфабрикати на основі маловідходного перероблення бичка азовського (обезголовленого патраного) та суміші рослинних інгредієнтів, розширити асортимент поліфункціональних напівфабрикатів підвищеної поживної та біологічної цінності, збільшити вміст у них легкозасвоюваних білків та мінеральних елементів, зокрема Кальцію, харчових волокон, забезпечити їх технологічну якість (високі гідратаційні властивості та дрібнодисперсність), розширити напрями раціонального використання вітчизняної рибної сировини - дрібного бичка азовського. З метою розширення асортименту харчових продуктів оздоровчого призначення актуальним є використання у їх складі продуктів рослинного походження, які є цінним джерелом розчинних і нерозчинних харчових волокон, вітамінів та інших біологічно активних речовин. Систематичне споживання харчових продуктів з високим вмістом харчових волокон сприятиме корекції раціонів харчування населення України, які характеризуються їх дефіцитом у середньому на рівні 50 % добової потреби і більше. Позитивний фізіологічний вплив харчових волокон в організмі людини полягає у нормалізації обміну ліпідів (харчові волокна пшеничних та вівсяних висівок, трав, виноградних вичавок та шротів олійних культур, пектини, целюлоза, 1 UA 116396 U 5 10 15 20 25 30 35 40 лігнін); обміну вуглеводів (харчові волокна трав, пектини, β-глюкани та ін.); обміну амінокислот і білків (глюкоманани); обміну мінеральних та інших речовин (харчові волокна пшеничних і вівсяних висівок, буряку та ін.), а також у нормалізації функціонування шлунково-кишкового тракту, покращення стану мікрофлори кишечнику, сприяє профілактиці дисбіотичних станів, метаболічного синдрому, атеросклерозу і серцево-судинних захворювань тощо. Поставлена задача вирішується тим, що у поліфункціональних сухих напівфабрикатах, що містять варено-сушений фарш з м'язової тканини низькожирної рибної сировини (минтай, навага, тріска, ставрида, хек, камбала), згідно з корисною моделлю, як варено-сушений фарш з низькожирної рибної сировини використовується гідротермічно-оброблений, висушений і подрібнений фарш з комплексу м'язової, кісткової та сполучної (шкіра) тканин низькожирної рибної сировини (цілої обезголовленої патраної риби - бичка азовського (сирець, охолоджений, морожений), а також рослинної сировини (рослинний компонент) у кількості, що не перевищує 30,0 % від маси фаршу. Відповідно до корисної моделі, як рослинний компонент поліфункціонального напівфабрикату використовують один або суміш рослинних інгредієнтів: продукти переробки зернових (висівки вівсяні, пшеничні або житні) або олійних культур (шроти льону, соняшнику), пасту з гідратованих ядер насіння соняшнику, ламінарію, при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: висівки вівсяні, пшеничні або житні 11,0-20,0 шрот з насіння льону 7,0-8,0 шрот з насіння соняшнику 11,0-16,0 паста з гідратованих ядер насіння соняшнику 9,0-12,0 ламінарія 2.0-3.0. При цьому, згідно з корисною моделлю, як пасту з гідратованих ядер насіння соняшнику використовують пасту з гідратованих у співвідношенні 1:3 і гідротермічно-оброблених ядер насіння соняшнику. Відповідно до корисної моделі, запропонований напівфабрикат має середній розмір часточок 0,50±0,02 мм, що спрощує технологію його використання у різних технологічних 2 об'єктах, а зменшена об'ємна маса (з 512 до 372 кг/м ) дозволяє скоротити площі складських приміщень для довготривалого зберігання даної продукції (від 8 місяців до 1,5 року) (табл. 2). Зазначена композиція придатна як добавка до м'ясних і рибних комбінованих кулінарних виробів (ліверні, кров'яні, варені ковбаси, фарші, сосиски, сардельки, пельмені, вареники тощо), кондитерських (печиво, вафлі, снеки тощо), хлібобулочних виробів, харчових концентратів (супи, каші, млинці, оладки, сухі раціони спеціального призначення - сухі формовані вироби тощо). Приклад 1. Сухий рибо-рослинний напівфабрикат з висівками (пшеничними, вівсяними або житніми). Для отримання продукту складають рецептурну суміш з наступних інгредієнтів, мас. %: фарш з гідротермічно обробленої цілої обезголовленої патраної 80,0-82,0 риби (бичок азовський сирець, охолоджений, морожений) висівки вівсяні, пшеничні або житні 18-20,0 разом 100. Вихід сухого напівфабрикату: 38,0±2,0. Приклад 2. Сухий рибо-рослинний напівфабрикат зі шротом насіння льону. Для отримання продукту складають рецептурну суміш з наступних інгредієнтів, мас. %: фарш з гідротермічно обробленої цілої обезголовленої патраної 92,0-93,0 риби (бичок азовський сирець, охолоджений, морожений) шрот з насіння льону 7,0-8,0. разом 100. Вихід сухого напівфабрикату: 36,0±2,0. Приклад 3. Сухий рибо-рослинний напівфабрикат зі шротами (насіння соняшнику). Для отримання продукту складають рецептурну суміш з наступних інгредієнтів, мас. %: фарш з гідротермічно обробленої цілої обезголовленої патраної 84,0-89,0 риби (бичок азовський сирець, охолоджений, морожений) шрот з насіння соняшнику 11,0-16,0 разом: 100. Вихід сухого напівфабрикату: 38,0±2,0 Приклад 4. Сухий рибо-рослинний напівфабрикат збалансований (з висівками пшеничними, вівсяними або житніми, пастою з гідратованих ядер насіння соняшнику, ламінарією). Для отримання продукту складають рецептурну суміш з наступних інгредієнтів, мас. %: 2 UA 116396 U 5 10 15 20 25 фарш з гідротермічно обробленої цілої обезголовленої патраної 72,0-78,0 риби (бичок азовський сирець, охолоджений, морожений) висівки вівсяні, пшеничні або житні 11,0-13,0 паста з гідратованих ядер насіння соняшнику 9,0-12,0 ламінарія 2,0-3,0 разом 100. Вихід сухого напівфабрикату: 42,0±2,0. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та очікуваним технічним результатом полягає у наступному. Використання рибо-рослинних сухих напівфабрикатів на основі гідротермічно оброблених дрібних тушок патраного бичка азовського без голови та визначених рослинних компонентів дозволить розширити асортимент кулінарної, снекової продукції, хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, концентратів обідньої продукції підвищеної біологічної цінності, цілеспрямовано змінити хімічний склад виробів, зокрема підвищити біологічну цінність білків зі збалансованим вмістом амінокислот (табл. 4), покращити мінеральний склад виробів, зокрема вміст Кальцію, Магнію, Калію, Йоду (табл. 3), а також забезпечити вироби харчовими волокнами (табл. 2). Завдяки додаванню рослинних компонентів покращуються гідратаційні властивості поліфункціональних сухих рибо-рослинних напівфабрикатів (збільшується показник водопоглинання), що дозволить регульовано покращувати структурно-механічні показники харчових систем з їх вмістом (табл. 2). Використання пшеничних, вівсяних, житніх висівок, пасти з насіння соняшнику, шротів з олійних культур (насіння льону, соняшнику) сприятиме підвищенню у запропонованих напівфабрикатах вмісту розчинних і нерозчинних харчових волокон та інших біологічно активних сполук. Вміст харчових волокон у розроблених напівфабрикатах складає 15,2; 4,2; 9,2; та 7,4 г на 100 г відповідно у прикладах 1-4, що дає змогу забезпечити 60; 16,8; 36,8 та 29,6 % добової потреби у них (приклади 1-4 відповідно) (табл. 3). Це сприятиме формуванню оздоровчих властивостей розроблених продуктів, зокрема, пребіотичних, нормалізації холестеринового обміну, детоксикації організму від шкідливих впливів ксенобіотиків та ендотоксикантів. Органолептичні, фізико-хімічні та біохімічні характеристики поліфункціональних сухих риборослинних напівфабрикатів представлені в табл. 1-4. Досліджені органолептичні властивості сухих рибо-рослинних напівфабрикатів на основі бичка азовського мали приємний слабко виражений рибний смак і легкий аромат морської риби (табл. 1). Таблиця 1 Органолептичні властивості поліфункціональних сухих рибо-рослинних напівфабрикатів на основі бичка азовського Характеристика Прототип* Композиції за прикладами 1-4 Зовнішній вигляд Крупка розсипчаста без грудочок Дрібний однорідний сухий порошок Приємний, слабко виражений рибний Приємні, властиві сушеній рибі, без Запах аромат, притаманний морським ознак псування породам риб, без сторонніх запахів Приємний, слабко виражений рибний Смак Виражений рибний смак смак Однорідний, від світло-сірого до світло- Однорідний, від світло-сірого до Колір сірого з жовтуватим відтінком світло-сірого з жовтуватим відтінком Сухий порошок із незначною кількістю грудочок, які легко Крупка розсипчаста без грудочок, Консистенція розсипаються під дією механічного діаметр частинок 1,5-4 мм впливу, середній діаметр частинок менше 0,5 мм Показник *Примітка: згідно з нормативним документом (ТУ 15-01 349-79) 30 3 UA 116396 U Таблиця 2 Фізико-хімічні показники поліфункціональних сухих рибо-рослинних напівфабрикатів на основі бичка азовського, ( X  m ), (Т=20…25 °C) Композиція за прикладом 2 3 8,8±2 9,0±2 370±10 370±12 Найменування показника Прототип* Масова частка вологи, % 3 Об'ємна маса, кг/м Середній лінійний діаметр часток, мм Показник водопоглинання, од. 9,0-10,0 449-512 1 8,2±2 372±12 1,5-4,0 0,50±0,02 0,50±0,02 0,50±0,02 0,50±0,02 4,0 4,3±0,2 4,4±0,2 4,0±0,2 4,3±0,2 4 10,5±2 388±16 *Примітка: згідно з нормативним документом (ГУ 15-01 349-79) 5 Результати досліджень фізико-хімічних показників сухих рибо-рослинних напівфабрикатів на основі бичка азовського свідчать про їх високу технологічну придатність для використання у виробництві борошняних кулінарних і кондитерських виробів, харчових концентратів, які потребують відновлення. Харчова цінність сухих рибо-рослинних напівфабрикатів визначається вмістом у них білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин тощо. Біохімічний склад розроблених рибо-рослинних напівфабрикатів на основі бичка азовського наведений у табл. 3. 10 Таблиця 3 Біохімічний склад поліфункціональних сухих рибо-рослинних напівфабрикатів на основі бичка азовського, на 100 г ( X  m ) Найменуванняпоказника Прототип* Масова частка вологи, % Білки, % Ліпіди, % Клітковина, г Мінеральні елементи: Кальцій, мг Калій, мг Фосфор, мг Магній, мг Мідь, мг Ферум, мг Цинк, мг Селен, мг Йод, мкг 10,3±2 79,2±1,8 2,4±0,1 1 8,2±2,1 63,2±1,4 2,6±0,1 13,2±2,5 318,6±16,5 282,8±14,5 189,0±13,8 123,3±21,1 0,2±0,05 2,7±0,4 0,7±0,3 3865±163 295,6±9,1 196,0±9,2 212,7±10,1 0,17±0,04 3,89±0,78 1,14±0,23 0,12±0,03 0,71±0,02 Композиція за прикладом 2 3 8,8±1,9 9,0±2,1 70,2±1,4 66,2±1,5 3,7±0,2 3,0±0,2 4,2±1,1 9,2±2,3 3390±146 309,8±10,9 197,0±9,0 172,0±7,3 0,17±0,04 3,89±0,78 1,09±0,23 3655±172 302,4±7,6 226,0±11,2 229,1±7,1 0,16±0,04 3,89±0,78 1,10±0,23 0,08±0,02 0,52±0,01 4 10,5±2,3 78,2±1,4 5,9±0,4 9,4±2,3 2371±102 334,2±14,2 643,4±23,7 327,4±10,1 0,22±0,05 6,7±0,4 3,7±0,3 0,11±0,03 195,4±6,3 *Примітка: за прототип прийнято крупку з варено-сушеного фаршу з філе хека 15 20 Дані табл. 3 свідчать про високий вміст білкових речовин у розроблених рибо-рослинних напівфабрикатах, що дозволяє розглядати дані продукти як джерела білків для збагачення ними інших, дефіцитних за повноцінними білками, харчових продуктів. За результатами проведених досліджень (табл. 3) встановлено високий вміст Кальцію, Калію, Фосфору та Магнію в розроблених прикладах рибо-рослинних напівфабрикатів. Додавання 10 % сухих напівфабрикатів у "цільові" харчові системи (з низьким вмістом Кальцію) дасть змогу забезпечити більше 30 % добової потреби Кальцію у них, більше 50 % - у Магнію та до 10 % - у Йоді (приклад 4). Застосування технології маловідходної переробки бичка азовського дозволяє не лише скоротити втрати рибної сировини (відходи за даною технологією не перевищують 45 %), а й, 4 UA 116396 U 5 10 завдяки комбінуванню із рослинною сировиною, покращити амінокислотний склад сухих риборослинних напівфабрикатів. Із метою покращення біологічної цінності поліфункціональних сухих рибо-рослинних напівфабрикатів пропонується їх комбінувати з такою рослинною сировиною як вівсяні, пшеничні або житні висівки, продукти переробки олійних культур (шроти насіння льону, насіння і шроти соняшнику), які містять у своєму складі лімітуючі для рибної сировини (бичок азовський) амінокислоти, зокрема триптофан, ізолейцин, валін. Комбінування зазначеної рослинної сировини із фаршами на основі бичка азовського у визначених співвідношеннях дасть змогу збалансувати амінокислотний склад білків і підвищити біологічну цінність напівфабрикатів та харчової продукції з їх вмістом (табл. 4). Таблиця 4 Амінокислотний скор поліфункціональних сухих рибо-рослинних напівфабрикатів із бичка азовського (приклади 1 і 4) Амінокислота Лізин Треонін Метіонін + цистин Валін Ізолейцин Лейцин Тирозин + фенілаланін Триптофан Еталон, г/100 г білка 5.5 4.0 Вміст амінокислот, г/100 г білка Скор, % напівфабрикатів контроль приклад 1 приклад 4 контроль приклад 1 приклад 4 8.1 7.9 7.6 148 144 139 4.3 5.0 4.8 107 125 120 3.5 4.2 3.6 3.1 121 105 90 5.0 4.0 7.0 2.7 1.8 8.8 3.2 2.1 6.7 3.8 2.5 6.6 54 45 126 65 54 96 76 62 95 6.0 6.1 8.1 7.2 102 136 121 1.0 0.9 1.2 1.3 90 121 133 Примітка: фарш варено-сушений на основі бичка азовського без рослинних добавок 15 20 Установлено, що при додаванні до складу фаршу з бичка азовського рослинних компонентів (висівок вівсяних у прикладі 1; пасти з насіння соняшнику, висівок вівсяних і ламінарії - у прикладі 2) показники амінокислотного скору лімітуючих амінокислот - валіну, ізолейцину і триптофану зростають (див. табл. 4), що свідчить про кращу амінокислотну збалансованість дослідних зразків. За результатами проведених розрахунків установлено, що показники КРАС дослідних зразків знижуються, а показники їх БЦ зростають, що свідчить про покращення збалансованості амінокислотного складу рибо-рослинних концентратів при додаванні насіння соняшнику (табл. 5). Таблиця 5 Біологічна цінність білка поліфункціональних сухих рибо-рослинних напівфабрикатів із бичка азовського (приклади 1 і 4) Показник Коефіцієнт різниці амінокислотного скору (КРАС), % Біологічна цінність (БЦ), % Коефіцієнт утилітарності білка, од. 25 30 Контроль приклад 1 приклад 4 53.82 43.90 34.00 46.18 0.46 56.10 0.54 66.00 0.62 Значення показників біологічної цінності дослідних зразків поліфункціональних сухих риборослинних напівфабрикатів при комбінуванні з рослинною сировиною зростають, що дає змогу характеризувати їх як продукти із високим рівнем збалансованості амінокислот. Можливість утилізації організмом амінокислот визначено за кількісною оцінкою відповідності вмісту окремих амінокислот до їх суми в білках напівфабрикатів. Дослідні зразки напівфабрикатів характеризуються вищими значеннями коефіцієнта утилітарності білка - на 17.4 та 34.8 %, що визначає ефективність запропонованих комбінацій харчових композицій. 5 UA 116396 U 5 10 15 Рибо-рослинні сухі напівфабрикати зберігаються при температурі не вище 20 °C від 6 місяців (для прикладу 4) до 1 року 6 місяців (для прикладів 1, 2 і 3) в сухих добре провітрюваних, не заражених шкідниками сховищах. Таким чином, запропоноване співвідношення рецептурних інгредієнтів дозволяє отримати поліфункціональні сухі рибо-рослинні напівфабрикати з покращеним амінокислотним складом, підвищеним вмістом мінеральних елементів, зокрема Кальцію, Магнію, Йоду, харчових волокон, з новими смаковими властивостями, покращеними якісними характеристиками, а також більш раціонально використовувати вітчизняну дрібну рибну сировину (бичка азовського), маловживану у виробництві кулінарної і кондитерської продукції, а також дозволить моделювати біологічну цінність білкової складової цільового продукту з використанням поліфункціональних сухих рибо-рослинних напівфабрикатів та розширити асортимент доступної у сегменті масового і соціального харчування білоквмісної кулінарної, кондитерської, снекової продукції, концентратів обідньої продукції, зокрема спеціального призначення, покращити забезпечення населення України рибними продуктами, повноцінним білком та біодоступним Кальцієм, підвищити продовольчу безпеку країни. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 20 25 30 35 40 1. Поліфункціональний сухий напівфабрикат, що містить варено-сушений фарш з низькожирної рибної сировини, який відрізняється тим, що додатково містить рослинний компонент - один або суміш рослинних інгредієнтів: продукти переробки зернових (висівки вівсяні, пшеничні або житні) або олійних культур (шроти льону, соняшнику, пасту з гідратованих ядер насіння соняшнику), морських водоростей (ламінарію) у кількості, що не перевищує 30,0 % від маси фаршу. 2. Поліфункціональний сухий напівфабрикат за п. 1, який відрізняється тим, що як вареносушений фарш з низькожирної рибної сировини використовується гідротермічно оброблений, висушений і подрібнений фарш з комплексу м'язової, кісткової та сполучної (шкіра) тканин низькожирної обезголовленої патраної риби. 3. Поліфункціональний сухий напівфабрикат за будь-яким з пп. 1, 2, який відрізняється тим, що як низькожирна рибна сировина використовується бичок азовський (сирець, охолоджений, морожений). 4. Поліфункціональний сухий напівфабрикат за п. 1, який відрізняється тим, що як рослинний компонент фаршу використовують висівки пшеничні, вівсяні або житні, при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: фарш з гідротермічно обробленої цілої обезголовленої патраної риби (бичок азовський сирець, охолоджений, морожений) 80,0-82,0 висівки вівсяні, пшеничні або житні 18-20,0 разом: 100. 5. Поліфункціональний сухий напівфабрикат за п. 1, який відрізняється тим, що як рослинний компонент фаршу використовують шрот з насіння льону, при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: фарш з гідротермічно обробленої цілої обезголовленої патраної риби (бичок азовський сирець, охолоджений, морожений) 92,0-93,0 шрот з насіння льону 7,0-8,0 разом: 100. 6. Поліфункціональний сухий напівфабрикат за п. 1, який відрізняється тим, що як рослинний компонент фаршу використовують шрот з насіння соняшнику, при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: фарш з гідротермічно обробленої цілої обезголовленої патраної риби (бичок азовський сирець, охолоджений, морожений) 84,0-89,0 шрот з насіння соняшнику 11,0-16,0 разом: 100. 7. Поліфункціональний сухий напівфабрикат за п. 1, який відрізняється тим, що як рослинний компонент фаршу використовують суміш рослинних інгредієнтів - висівки пшеничні, вівсяні або житні, пасту з гідратованих ядер насіння соняшнику, ламінарію, при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: фарш з гідротермічно обробленої цілої обезголовленої патраної риби (бичок азовський сирець, охолоджений, морожений) 72,0-78,0 висівки вівсяні, пшеничні або житні 11,0-13,0 паста з гідратованих ядер насіння соняшнику 9,0-12,0 6 UA 116396 U 5 ламінарія 2,0-3,0 разом: 100. 8. Поліфункціональний сухий напівфабрикат за п. 1, який відрізняється тим, що як пасту з гідратованих ядер насіння соняшнику використовують пасту з гідратованих у співвідношенні 1:3 і гідротермічно-оброблених ядер насіння соняшнику. 9. Поліфункціональний сухий напівфабрикат за будь-яким з пп. 1-3, який відрізняється тим, що являє собою порошок із середнім лінійним діаметром частинок не більше 500 мкм. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 7