Патенти з міткою «каппа-карагінані»
Спосіб отримання мармеладу желейного формового на каппа-карагінані з якісно зміненими функціонально-технологічними властивостями
Номер патенту: 94598
Опубліковано: 25.11.2014
Автори: Петрівна Наталія Іванівна, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевий Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович
МПК: A23L 1/00
Мітки: якісної, спосіб, мармеладу, зміненими, формового, властивостями, функціонально-технологічними, желейного, каппа-карагінані, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання мармеладу желейного формового на основі каппа-карагінану, що включає приготування розчину з цукру, структуроутворювача, внесення триполіфосфату натрію, цитрату кальцію, альгінату натрію, хлористого кальцію, уварювання, додавання патоки, уварювання, охолодження, додавання кислоти лимонної, барвника, есенції, перемішування, розливання у форми, структуроутворення, охолодження, який відрізняється тим, що як структуроутворювач...
Спосіб отримання мусу на каппа-карагінані з якісно зміненими функціонально-технологічними властивостями
Номер патенту: 93597
Опубліковано: 10.10.2014
Автори: Перцевий Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Петрівна Наталія Іванівна, Гурський Петро Васильович
МПК: A23L 1/00
Мітки: властивостями, отримання, якісної, спосіб, мусу, зміненими, каппа-карагінані, функціонально-технологічними
Формула / Реферат:
Спосіб отримання мусу, який включає приготування структуроутворювача, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші на пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується каппа-карагінан з покращеними функціональними властивостями за рахунок функціональних добавок: триполіфосфату натрію, цитрату кальцію, альгінату...
Спосіб отримання желе на каппа-карагінані з якісно зміненими функціонально-технологічними властивостями
Номер патенту: 93594
Опубліковано: 10.10.2014
Автори: Маренкова Тетяна Іванівна, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Ладика Володимир Іванович
МПК: A23L 1/00
Мітки: зміненими, властивостями, функціонально-технологічними, отримання, желе, спосіб, якісної, каппа-карагінані
Формула / Реферат:
Спосіб отримання желе, який включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується каппа-карагінан з покращеними функціональними властивостями та зменшеною його витратою за рахунок функціональних добавок: триполіфосфату...