Бакір Фарід
Ароматизуюча речовина, модифікатор смаку, сполуки, що додають смак, підсилювач смаку, сполуки, що додають смак “умамі” або солодкий смак, і/або підсилювач (варіанти) і їх застосування
Номер патенту: 92887
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Сервант Гі, Ріннова Маркета, Уоллейс Марк, Тачджиан Кетрін, Лі Сядун, Петрон Ендрю П., Танг Сяо-Цин, Ци Мін, Габернейтер Клаус, Золлер Марк, Едамскі-Вернер Сара Л., Бакір Фарід, Дармохусодо Вінсент, Роджерс Деніел Харрі, Сін Амі, Хобсон Стефен Терренс, Чень Цин
МПК: A23L 1/00
Мітки: сполуки, умамі, ароматизуюча, модифікатор, смаку, підсилювач, смак, додають, речовина, застосування, солодкий, варіанти
Формула / Реферат:
1. Спосіб модулювання смаку харчового або лікарського продукту, що включає: a) отримання щонайменше харчового або лікарського продукту або його попередника і b) об'єднання харчового або лікарського продукту або його попередника з щонайменше модулюючою смак кількістю щонайменше неприродної амідної сполуки або її придатної в їжу прийнятної солі, з отриманням таким чином модифікованого харчового...