Лі Сядун
Ароматизуюча речовина, модифікатор смаку, сполуки, що додають смак, підсилювач смаку, сполуки, що додають смак “умамі” або солодкий смак, і/або підсилювач (варіанти) і їх застосування
Номер патенту: 92887
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Дармохусодо Вінсент, Золлер Марк, Сервант Гі, Сін Амі, Ци Мін, Едамскі-Вернер Сара Л., Бакір Фарід, Чень Цин, Уоллейс Марк, Ріннова Маркета, Роджерс Деніел Харрі, Лі Сядун, Габернейтер Клаус, Хобсон Стефен Терренс, Тачджиан Кетрін, Петрон Ендрю П., Танг Сяо-Цин
МПК: A23L 1/00
Мітки: смаку, додають, модифікатор, солодкий, смак, сполуки, застосування, речовина, варіанти, підсилювач, ароматизуюча, умамі
Формула / Реферат:
1. Спосіб модулювання смаку харчового або лікарського продукту, що включає: a) отримання щонайменше харчового або лікарського продукту або його попередника і b) об'єднання харчового або лікарського продукту або його попередника з щонайменше модулюючою смак кількістю щонайменше неприродної амідної сполуки або її придатної в їжу прийнятної солі, з отриманням таким чином модифікованого харчового...
Гетероолігомерні смакові рецептори т1r, клітинні лінії, які експресують вказані рецептори, і смакові сполуки
Номер патенту: 86946
Опубліковано: 10.06.2009
Автори: Стажевскі Лєна, Сюй Хун, Лі Сядун
МПК: C07D 401/12, C07D 405/14, A23L 1/00 ...
Мітки: експресують, гетероолігомерні, смакові, сполуки, рецептори, клітинні, т1r, лінії, вказані
Формула / Реферат:
1. Неприродна сполука, яка специфічно зв'язується з рецептором T1R1/T1R3, що складається з hT1R1/hT1R3, і має ефективність як "умамі" смакового ароматизатора, підсилювача або модифікатора, що визначається за значенням ЕС50 менше 1мМ.2. Сполука за п. 1, де відношення ЕС50 сполуки, яке визначене як відношення концентрації MSG до концентрації сполуки плюс MSG, необхідне для виникнення MSG доза-відповідь, менше 1.3....