Золлер Марк
Ароматизуюча речовина, модифікатор смаку, сполуки, що додають смак, підсилювач смаку, сполуки, що додають смак “умамі” або солодкий смак, і/або підсилювач (варіанти) і їх застосування
Номер патенту: 92887
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Сервант Гі, Сін Амі, Лі Сядун, Ци Мін, Тачджиан Кетрін, Ріннова Маркета, Чень Цин, Роджерс Деніел Харрі, Дармохусодо Вінсент, Уоллейс Марк, Петрон Ендрю П., Едамскі-Вернер Сара Л., Бакір Фарід, Габернейтер Клаус, Танг Сяо-Цин, Хобсон Стефен Терренс, Золлер Марк
МПК: A23L 1/00
Мітки: застосування, умамі, смак, солодкий, варіанти, ароматизуюча, сполуки, підсилювач, речовина, додають, смаку, модифікатор
Формула / Реферат:
1. Спосіб модулювання смаку харчового або лікарського продукту, що включає: a) отримання щонайменше харчового або лікарського продукту або його попередника і b) об'єднання харчового або лікарського продукту або його попередника з щонайменше модулюючою смак кількістю щонайменше неприродної амідної сполуки або її придатної в їжу прийнятної солі, з отриманням таким чином модифікованого харчового...