Патенти з міткою «молочно-білкової»
Спосіб одержання молочно-білкової запіканки
Номер патенту: 78023
Опубліковано: 11.03.2013
Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Скородумова Ольга Борисівна, Івашина Лілія Леонідівна, Прасол Анжеліка Вікторівна
МПК: A23L 1/29
Мітки: запіканки, спосіб, одержання, молочно-білкової
Формула / Реферат:
Спосіб одержання молочно-білкової запіканки, який передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, його змішування з іншими сировинними компонентами, формування виробів у попередньо змащених маргарином та посипаних сухарями формах, змащення їх поверхні сметаною та теплову обробку, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, як біологічно-активну добавку -...
Спосіб одержання замороженої молочно-білкової маси
Номер патенту: 92842
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Тимчук Алла Вікторівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна
МПК: A23C 23/00
Мітки: одержання, замороженої, спосіб, маси, молочно-білкової
Формула / Реферат:
Спосіб одержання замороженої молочно-білкової маси, що передбачає введення структуруючих речовин, теплову, механічну і холодильну обробку, який відрізняється тим, що як структуруючу речовину використовують екструдат рису в кількості 4-8 %, подрібнений до стану борошна, що пройшов набухання у сироватці у співвідношенні 1:2-1:4 за температури 35 °С - 40 °С, теплову обробку проводять при перемішуванні за температури 72 °С - 76 °С протягом 2-3...
Спосіб отримання замороженої молочно-білкової маси
Номер патенту: 44733
Опубліковано: 12.10.2009
Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович
МПК: A23C 23/00
Мітки: отримання, спосіб, маси, замороженої, молочно-білкової
Формула / Реферат:
Спосіб отримання замороженої молочно-білкової маси, що передбачає введення структуруючих речовин, теплову, механічну і холодильну обробку, який відрізняється тим, що як структуруючу речовину застосовують екструдат рису, в кількості 4-8 %, подрібнений до стану борошна, що пройшов набухання у сироватці у співвідношенні 1:2-1:4 за температури 35-40 °С, теплову обробку при перемішуванні за температури 72-76 °С протягом 2-3 хвилин, та охолодження...
Спосіб одержання молочно-білкової запіканки
Номер патенту: 85794
Опубліковано: 25.02.2009
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Івашина Лілія Леонідівна
МПК: A23C 17/00, A23C 23/00, A23L 1/29 ...
Мітки: спосіб, запіканки, молочно-білкової, одержання
Формула / Реферат:
Спосіб одержання молочно-білкової запіканки, який передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, формування виробів та теплову обробку, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, біологічно-активну добавку - морську водорость зостеру, змішування компонентів проводять протягом 5-7 хвилин, після чого її викладають у попередньо змащені маргарином та...
Спосіб одержання молочно-білкової запіканки
Номер патенту: 85780
Опубліковано: 25.02.2009
Автори: Деркач Тетяна Михайлівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Івашина Лілія Леонідівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна
МПК: A23L 1/29, A23C 23/00, A23C 17/00 ...
Мітки: молочно-білкової, одержання, запіканки, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб одержання запіканки, який передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, формування виробів та теплову обробку, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, біологічно-активну йодовмісну добавку - еламін, змішування компонентів проводять протягом 5-7 хвилин, після чого їх викладають у попередньо змащені маргарином та посипані сухарями форми,...
Спосіб отримання молочно-білкової основи для десертів
Номер патенту: 34115
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Білоус Надія Василівна, Федорова Ганна Борисівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Пененко Надія Олександрівна
МПК: A23C 23/00, A23C 19/02
Мітки: отримання, основі, молочно-білкової, спосіб, десертів
Текст:
...вірогідність зіткнення казеїнових міцел і утворення агрегатів навіть при меншій їх кількості, ніж це необхідно при звичайних температурних умовах. При витримці 1-5 хв казеїнові міцели захоплюють своїми пластівцями і денатуровані сироваткові білки, відбувається тоді комплексне більш повне зсадження білків. Якщо перевищити термін витримки при температурі зсадження, то консистенція згустку стане надто щільною. Охолоджують до 30-50°С для...