Кравченко Галина Іванівна
Спосіб виробництва масла “вершково-рослинне”
Номер патенту: 36358
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Єресько Георгій Олексійович, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Добронос Валентина Григорівна, Шульга Владислав Сергійович, Кравченко Галина Іванівна
МПК: A23C 15/00
Мітки: масла, виробництва, вершково-рослинне, спосіб
Текст:
...та сепарують. Одержану емульсію жирністю 80,080,5% змішують з вершками такої ж жирності. Одночасно розчиняють стабілізатор у знежиреному молоці, відновлюють сухе знежирене молоко, потім суміш відновленого сухого молока та стабілізатора емульгують, пастеризують, змішують з вершками і рослинною емульсією і вносять сорбінову кислоту. Одержану суміш нормалізують і направляють на маслоутворювач. Готовий продукт має такі органолептичні та...
Спосіб виробництва вершкового масла
Номер патенту: 34665
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Кравченко Галина Іванівна, Майборода Юрій Васильович, Добронос Валентина Григорівна
МПК: A23C 15/02
Мітки: виробництва, масла, вершкового, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає змішування молока та немолочного жиру, їх емульгування, сепарування, пастеризацію, охолодження, визрівання та збивання, який відрізняється тим, що як немолочний жир використовують соняшникову або кукурудзяну рафіновану та дезодоровану олію, яку вносять в молоко в кількості 10-25 % від маси молочно-жирової емульсії,а емульгування здійснюють при температурі 40-50°С.
Спосіб виробництва низькожирної вершкової пасти
Номер патенту: 31007
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Кравченко Галина Іванівна, Єресько Георгій Олексійович, Добронос Валентина Григорівна, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович
МПК: A23D 7/00
Мітки: виробництва, низькожирної, вершкової, спосіб, пасти
Текст:
...вологи при зберіганні. 4 В зв'язку з тим, що низькожирні види продуктів містять підвищену кількість плазми, яка є сприятливим середовищем для розвитку мікроорганізмів, при їх виробництві доцільно використовувати різні консерванти. Сорбінова кислота, що застосовується в заявляемому способі, відноситься до числа найбільш широко використовуваних консервантів, що володіють сильною бактерицидною дією. Вона не токсична, не має канцерогенних...
Білково-вітамінний харчовий продукт
Номер патенту: 22245
Опубліковано: 30.06.1998
Автори: Єресько Георгій Олександрович, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Кравченко Галина Іванівна, Макосій Наталія Георгіївна
МПК: A23J 1/20, A23J 1/14, A23L 1/22 ...
Мітки: продукт, харчовий, білково-вітамінний
Формула / Реферат:
1. Белково-витаминный пищевой продукт, содержащий молочный компонент, соевый белковый концентрат, сахарозу, витамины, воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит ячменно-солодовый экстракт, а в качестве молочного компонента используют сывороточно-белковый концентрат при следующем соотношении компонентов, мас.%:2. Продукт по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит молочно-белковый концентрат в...
Спосіб виробництва вершкової пасти
Номер патенту: 15342
Опубліковано: 30.06.1997
Автори: Добронос Валентина Григорівна, Єресько Георгій Олексійович, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Кравченко Галина Іванівна
МПК: A23C 15/02
Мітки: спосіб, пасти, вершкової, виробництва
Формула / Реферат:
1. Способ производства сливочной пасты, предусматривающий сепарирование молока с получением сливок, смешивание их с белковым наполнителем, пастеризацию, гомогенизацию смеси и охлаждение, отличающийся тем, что сепарирование проводят до получения сливок 28-48%-ной жирности, в качестве белкового наполнителя используют сывороточно-белковый концентрат в количестве 5-10% от массы готового продукта, полученную смесь пастеризуют при температуре...