Наконечна Юлія Григорівна

Номер патенту: 41403

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Ястреба Юлія Анатоліївна, Наконечна Юлія Григорівна, Клименко Михайло Миколайович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/317

Мітки: ковбаси, виробництва, вареної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбасних виробів, який полягає у підготовці сировини, солінні, формуванні, термічній обробці, який відрізняється тим, що на стадії кутерування додається грибний порошок, з метою підвищення біологічної та харчової цінності, збагачення харчовими волокнами, після чого оболонки наповнюють фаршем, потім батони ковбас піддають осадженню, обжарюванню, варінню та охолодженню відповідно до традиційної технології.

Номер патенту: 41147

Опубліковано: 12.05.2009

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Наконечна Юлія Григорівна, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 3/40

Мітки: грибів, ostreatus, глива, звичайна, напівфабрикату, приготування, спосіб, порошкоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату з грибів глива звичайна (PI. ostreatus), який полягає у очищенні, митті, нарізанні, висушуванні, подальшому подрібненні в порошок і термічній обробці, який відрізняється тим, що використовується сировина, вирощена в регульованих умовах, а також температурний режим, що забезпечує пригнічення розвитку патогенної мікрофлори та інактивацію ферментів.

Номер патенту: 36245

Опубліковано: 27.10.2008

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Наконечна Юлія Григорівна, Саламатіна Світлана Єгорівна

МПК: A23L 3/00

Мітки: продуктів, консервування, спосіб, харчових

Формула / Реферат:

Спосіб консервування харчових продуктів, що передбачає підготовку сировини, фасування в тару, додавання заливки, вакуумування та стерилізацію, який відрізняється тим, що процес вакуумування сировини здійснюють безпосередньо в тарі при тиску 39-100 кПа.

Номер патенту: 26177

Опубліковано: 10.09.2007

Автори: Д'яконова Анджела Костянтинівна, Наконечна Юлія Григорівна, Безусов Анатолій Тимофійович

МПК: A23L 3/00

Мітки: спосіб, консервів, шампіньйонів, грибів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервів з грибів шампіньйонів, що передбачає інспекцію та підготовку сировини, обробку та консервування, який відрізняється тим, що після миття свіжі цілі гриби замочують в 0,1 % водному розчині метабісульфіту натрію протягом 18 годин при температурі 4 °С, потім піддають вакуумуванню в попередньо нагрітій до 95 °С заливці (маринаді) з утворенням надлишкового тиску - 90 кПа, бланшують у 0,3 %...

Номер патенту: 22048

Опубліковано: 10.04.2007

Автори: Д'яконова Анджела Костянтинівна, Безусов Анатолій Тимофійович, Наконечна Юлія Григорівна

МПК: A23L 3/00

Мітки: спосіб, грибів, консервування, шампіньйонів

Формула / Реферат:

Спосіб консервування грибів шампіньйонів, що включає інспекцію та попередню обробку грибів, термічну обробку та консервування, який відрізняється тим, що після миття свіжі цілі гриби піддають замочуванню в 0,1%-му водному розчині метабісульфіту натрію протягом 18 годин при температурі 4°С, потім бланшують в 0,3%-му розчині лимонної кислоти протягом 5 хвилин при температурі 96°С, швидко охолоджують холодною водою, фасують в підготовлену тару i...