Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату з грибів глива звичайна (pi. ostreatus)

Номер патенту: 37198

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Одарченко Андрій Миколайович, Піддубний Василь Вікторович, Чуйко Андрій Миколайович, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23L 1/28, A23L 3/36

Мітки: напівфабрикату, грибів, одержання, глива, звичайна, замороженого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату з грибів глива звичайна, що включає теплову обробку грибів, їх фасування та упакування у гарячому вигляді в термостійкі оболонки, який відрізняється тим, що гриби варять у воді при співвідношенні грибів і води - 1:(1-1,5) протягом 18-20 хвилин, після чого проціджують, фасують і заморожують до температури –35 °C.

Номер патенту: 82608

Опубліковано: 25.04.2008

Автори: Кузнецова Ольга Віталіївна, Заколесник Наталя Валентинівна

МПК: A01G 1/04

Мітки: звичайна, глива, вирощування, гриба, pleurotus, ostreatus, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб вирощування гриба глива звичайна (Pleurotus ostreatus), який включає виготовлення субстрату на основі лушпиння соняшника, інокуляцію міцелієм, інкубацію та культивування, який відрізняється тим, що інкубацію міцелію проводять при температурі 26-28 ºС, а субстрат в процесі культивування обробляють 25-75 % водним розчином молочної сироватки з рН=7 у співвідношенні 1,5-2 л на 10 кг субстрату.

Номер патенту: 24785

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович, Михайлова Світлана Володимирівна, Одарченко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/025

Мітки: спосіб, грибів, овочів, приготування, напівфабрикату, основі, порошкоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, при якому проводять перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння підготовлених компонентів проводять в НВЧ-полі при вакуумуванні до 50...60 кПа при температурі 40...45 °С до залишкової вологості 4...6 % і компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %:...

Номер патенту: 3789

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Карлюкіна Наталія Юр'євна, Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович, Юнашова Ольга Сергіївна

МПК: A23L 1/025, A23L 1/28, A23P 1/06, A23L 1/212, A23L 1/164

Мітки: порошкоподібного, приготування, напівфабрикату, спосіб, грибів, основі, овочів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, що передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння проводять у два етапи: на першому - компоненти піддають впливу НВЧ-поля протягом 5-7 хвилин до вологості 18-20 %, а на другому - сушіння проводять при температурі 50-55°С протягом 1-2 годин до остаточної...

Номер патенту: 25122

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Одарченко Андрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/01

Мітки: основі, овочів, приготування, пряноароматичних, спосіб, напівфабрикату, грибів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування напівфабрикату на основі грибів і пряноароматичних овочів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку у НВЧ-полі, введення подрібнених зелених листків петрушки, пастернаку, селери і кропу у розчині NaCl з наступним перетиранням у пасту, який відрізняється тим, що нестандартні гриби (білий, опеньки та маслюки) підлягають підморожуванню при температурі -18...-27 °С протягом 1,5...2,0...