Пічкур Тетяна Василівна

Номер патенту: 65286

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Васильєва Наталія Іванівна, Пічкур Тетяна Василівна, Кігель Наталія Федорівна, Романчук Ірина Олегівна, Рожанська Олександра Михайлівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: виробництва, кисломолочного, біфідка, спосіб, продукту, лікувально-профілактичного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного лікувально-профілактичного продукту, при якому проводять нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію молочної основи, охолодження до температури заквашування, внесення заквашувального препарату, сквашування, охолодження, який відрізняється тим, що до сквашеної молочної суміші додають модифікований крохмаль, здійснюють термомеханічне оброблювання, суміш охолоджують та вносять бактеріальний концентрат...

Номер патенту: 64346

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Пічкур Тетяна Василівна, Васильєва Наталія Іванівна, Гуляев-Зайцев Сергій Сергійович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, виробництва, продукт, сирковий

Формула / Реферат:

1. Сирковий продукт, що містить сир кисломолочний, зернові добавки, смакові наповнювачі та сироватку, який відрізняється тим, що додатково містить рослинний жир та лимонну кислоту, як зернові добавки використовують зернопродукти пробуджені, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сир кисломолочний 55,0-71,0 зернопродукти пробуджені 5,0 - 7,0 смакові...

Номер патенту: 52032

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Пічкур Тетяна Василівна, Млечко Лілія Антонівна, Герн Людмила Олександрівна, Масіч Лідія Василівна, Васильєва Наталія Іванівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, пастоподібний, продукт, росток, виробництва

Формула / Реферат:

1. Пастоподібний продукт, що містить сир кисломолочний, жировий компонент, смакові наповнювачі та воду, який відрізняється тим, що додатково містить соєву пасту, модифікований крохмаль та лимонну кислоту, а як жировий компонент містить масло коров'яче у такому співвідношенні компонентів, мас.%: сир кисломолочний 28-40 соєва паста 18-20 масло коров'яче ...

Номер патенту: 43515

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Пічкур Тетяна Василівна, Млечко Лілія Антонівна, Костриця В'ячеслав Васильович, Масіч Лідія Василівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: пасти, сиркової, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиркової пасти, що передбачає складання суміші з кисломолочного сиру, наповнювачів та структуроутворювача, перемішування суміші, теплову обробку та охолодження, який відрізняється тим, що в суміш додатково вводять масло вершкове, як структуроутворювач використовують модифікований крохмаль, а теплову обробку проводять одночасно з дрібнодисперсним подрібненням при температурі 73-75°С та тиску 0,8 кгс/см2 з витримкою 3-5...