Спосіб виробництва плавленого сиру

Номер патенту: 92265

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Сорокіна Ніна Олександрівна, Головко Микола Павлович, Василенко Ольга Олександрівна, Геліх Анна Олександрівна, Коваль Ольга Андріївна

МПК: A01J 25/00

Мітки: виробництва, плавленого, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що як солі-плвавителі використовують соду, як сичужний сир, або його композицій зі знежиреним кисломолочним сиром, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого),...

Номер патенту: 92264

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Василенко Ольга Олександрівна, Коваль Ольга Андріївна, Головко Микола Павлович, Сорокіна Ніна Олександрівна, Геліх Анна Олександрівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: виробництва, спосіб, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що як речовину з властивостями солей-плавителів  використовують соду, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого), як емульгатор використовують жовтки яєць,...

Номер патенту: 89007

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Гойко Надія Олегівна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, плавленого, виробництва, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в процесі плавлення за 1-2 хв. до закінчення процесу плавлення вносять порошкоподібний грибний наповнювач в кількості 10-15 % від маси продукту.

Номер патенту: 107296

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Гойко Надія Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, пастоподібного, виробництва, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в процесі плавлення за 1-2 хв. до закінчення процесу плавлення вносять порошкоподібний грибний наповнювач в кількості 10-15 % від маси продукту.

Номер патенту: 10066

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Метельська Наталія Станіславівна, Рудавська Ганна Богданівна, Бакланов Руслан Віталійович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, виробництва, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підбір сировинних компонентів, складання сировинної суміші, яка містить сир кисломолочний, сир сичуговий, масло коров'яче, сухий молочний продукт, сіль-плавитель, перемішування компонентів, їх плавлення, внесення в масу в процесі плавлення цукру, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в сировинну суміш додають маргарин, як сухий молочний продукт використовують молоко сухе знежирене...