Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “бадьорість”
Номер патенту: 14894
Опубліковано: 15.06.2006
Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Погожих Микола Іванович, Віннікова Владислава Олександрівна, Гавриш Андрій Володимирович, Євлаш Вікторія Владленівна
Формула / Реферат
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з харчовою добавкою, яка містить гемове залізо, що включає підготовку сировини, заміс, бродіння тіста, розділяння тіста на шматки, формування тістових заготовок, вистоювання, випікання, охолодження, пакування, зберігання та реалізацію виробів, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста вноситься 3-6 % харчової добавки "Гемовітал" від вмісту борошна.
Текст
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з харчовою добавкою, яка містить гемове залізо, що включає підготовку сировини, заміс, бродіння тіста, розділяння тіста на шматки, формування тістових заготовок, вистоювання, випікання, охолодження, пакування, зберігання та реалізацію виробів, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста вноситься 3-6 % харчової добавки "Гемовітал" від вмісту борошна. (19) (21) a200501535 (22) 21.02.2005 (24) 15.06.2006 (46) 15.06.2006, Бюл. № 6, 2006 р. (72) Євлаш Вікторія Владленівна, Погожих Микола Іванович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Віннікова Владислава Олександрівна, Гавриш Андрій Володимирович (73) ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ 3 14894 4 Таблиця Показники якості пшенично-житнього хліба "Бадьорість" Назва показника Форма Поверхня Колір Стан м'якушки Смак Запах Кислотність м'якушки, град. Вологість м'якушки, % Пористість м'якушки Характеристика показника Органолептичні показники Правильна, відповідна виду хліба. Без тріщин, відповідна виду хліба. Темно-коричневий. Пропечена, без слідів непромісу Відповідний даному виду хліба, без стороннього присмаку. Відповідний даному виду хліба, без стороннього запаху. Фізико-хімічні показники 8-10 40-44 48-50 Пшенично-житній хліб "Бадьорість" має приємний смак без стороннього присмаку та традиційний запах, темно-коричневий колір, який є відповідним житньому хлібу, містить гемове залізо у легкодоступній формі від 1,5 до 3мг. на 100гр. продукту, та білок від 8,5 до 10,4% на 100гр. продукту. Таким чином хліб "Бадьорість" не тільки не відрізняється від традиційних сортів пшеничножитнього хлібу, але має в своєму складі гемове Комп’ютерна верстка А. Крулевський залізо та білок. Література: 1. Міцик В.Ю., Ващенко В.В., Дядечко О.В. Лікувально-профілактичний хліб з альбуміном // Формування та зберігання товарів в ринкових умовах: Зб. наук. пр. - К.: КДТЕУ, 1995. - С. 106-109. 2. ТУ У 15.1-01566330-160-2004 Добавка харчова "Гемовитал'У/Срок дії 11.2004. - Харків, 2004. - 15с. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod of making the wheat and rye bread "badiorist" (good spirits)
Автори англійськоюYevlash Viktoria Vladlenivna, Pohozhykh Mykola Ivanovych, Niemirich Oleksandra Volodymyrivna, Oliinyk Svitlana Heorhiivna, Vinnikova Vladyslava Oleksandrivna, Havrych Andrii Volodymyrovych
Назва патенту російськоюСпособ производства пшенично-ржаного хлеба "бодрость"
Автори російськоюЕвлаш Виктория Владленовна, Погожих Николай Иванович, Немирич Александра Владимировна, Олейник Светлана Георгиевна, Винникова Владислава Александровна, Гавриш Андрей Владимирович
МПК / Мітки
МПК: A21D 13/02
Мітки: виробництва, бадьорість, хліба, пшенично-житнього, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-14894-sposib-virobnictva-pshenichno-zhitnogo-khliba-badorist.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “бадьорість”</a>
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “жито”
Номер патенту: 33663
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Кузьменко Людмила Михайлівна, Шорохова Ніна Васильовна
МПК: A21D 13/02, A21D 8/02
Мітки: спосіб, жито, хліба, пшенично-житнього, виробництва
Текст:
...наприклад, "Дон-1" або "Дон-2" - 1,0 1,5 смаковий ароматичний компонент, наприклад, кориандр - 0,2 вода - решта, до 100 кг суміші. Крім того, смаковий ароматичний компонент вносять при приготуванні тіста. Проведені патентні дослідження довели, що ні в патентній, ні в науковотехнічній літературі немає відомостей про способи виробництва пшеничножитнього хліба, охарактеризовані таким чином, як у формулі винаходу способу, що заявляється,...
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “молодецький”
Номер патенту: 56004
Опубліковано: 15.04.2003
Автори: Жигуліна Людмила Іванівна, Філіпченко Антоніна Борисівна
МПК: A21D 8/02, A21D 13/02
Мітки: виробництва, молодецький, спосіб, пшенично-житнього, хліба
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з ароматичним компонентом, що включає готування заварки на основі солоду, її витримку, замішування тіста з заварки, борошна, дріжджів та води із внесенням солі та цукру, розподіл тіста, розстоювання заготовок та випічку хліба, який відрізняється тим, що заварку готують із уведенням житнього борошна і подрібненого ароматичного компонента в кількості 75% від його загальної кількості, витримують її...
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 58760
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Удовіченко Олександр Пилипович, Івашин Ігор Васильович, Седько Андрій Едуардович
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробництва, спосіб, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба, який включає заміс тіста із борошна, води, солі, дріжджів з введенням харчової добавки та інших рецептурних компонентів, бродіння тіста, його обминання, розподіл, розшарування і випікання, який відрізняється тим, що як харчову добавку використовують порошок макухи плодів розторопші, при цьому при замісі тіста його вводять в кількості 2-4 % від маси борошна в тісті.
Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба
Номер патенту: 50496
Опубліковано: 15.10.2002
Автори: Сильчук Тетяна Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: житньо-пшеничного, виробництва, хліба, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, його бродіння, оброблення, вистоювання, випікання й пакування в плівку, який відрізняється тим, що після пакування в плівку хліб оброблюють в електромагнітному полі НВЧ при потужності 600 - 800 Вт протягом 1,5 - 2,5 хвилин.
Спосіб виробництва пшеничного хліба
Номер патенту: 59189
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Полодюк Валентина Сергіївна, Доценко Віктор Федорович
МПК: A21D 8/02
Мітки: спосіб, пшеничного, виробництва, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують соєвий сухий лецитин в кількості 0,4-1,0 % від маси борошна, який попередньо змішують з нагрітим до 40-60°С жиром і водою з наступною гомогенізацією суміші.
Попередній патент: Спосіб одержання полістиролу
Наступний патент: Процес контролю ефективності комбінованої терапії у лікуванні хворих з хронічною серцевою недостатністю та гіпертонічною хворобою
Випадковий патент: Пристрій для відокремлення листового матеріалу зі стопи