Спосіб приготування суміші сушених овочів

1. Спосіб приготування суміші сушених овочів, що включає приготування рецептурних компонентів, змішування їх відповідно до рецептури, який відрізняється тим, що здійснюють змішування сушеної зеленої цибулі, сушеної моркви та сушеної ріпчастої цибулі у змішувальній машині періодичної дії протягом 4-5 хвилин при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сушена зелена цибуля 10-20 сушена ріпчаста цибуля 7-30 сушена морква решта. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що у суміш додають сушений перець червоний солодкий. 3 16141 4 - сушену ріпчасту цибулю згідно з ГОСТ 7587; консистенція - характерна сушеним овочам, - сушений перець червоний солодкий; що входять до складу суміші. - білки рослинні текстуровані, що отримують з Фізико-хімічні показники отриманої суміші сусировини, не підданій гомогенній переробці; шених овочів: - сушену зелень петрушки, селери та кропу масова частка вологи, не більше 14%; згідно з ГОСТ 16732; розварюваність при зберіганні до 12 місяців з - сушені білі коріння петрушки, селери та пасдня виготовлення, не більше 4 хвилин. тернаку згідно з ГОСТ 16731; Корисна модуль пояснюється прикладами. - сушений часник згідно з ГОСТ 16729; Приклад 1 - сушені томати. Шматочки сушеної зеленої цибулі, шматочки Сировина, що поступає на виробництво, посушеної ріпчастої цибулі розміром 5х5мм і шматовинна відповідати вимогам діючих стандартів або чки сушеної подрібненої моркви розміром 5х5мм технічних умов, санітарно-епідеміологічних виснозважили відповідно до рецептури на електронних вків та інших документів, що підтверджують безпевагах та завантажили до змішувальної машини ку та якість продукції. періодичної дії і перемішували 5 хвилин. Сировину вивільняють від тари та піддають Готову суміш подали до проміжного бункеру очищенню від зовнішнього бруду. над розфасувально- упакувальним автоматом. Сушені овочі пропускають через столи з магніФасування сушених овочів здійснювали у тами, піддають інспекції, вилучаючи ті овочі, що розфасувально-упакувальному автоматі у пакети з підгнили або пошкоджені плісенню, та поміщають лакованого целофану. у накопичувальні місткості. Склад компонентів становив, мас. %: Підготовані сипучі компоненти зважують у висушена зелена цибуля 10 значеній кількості згідно з рецептурою на електсушена ріпчаста цибуля 5х5мм 30 ронних вагах та завантажують до змішувальної сушена морква 5х5мм 60 машини періодичної дії, перемішуючи 4-5 хвилин. Отримано рівномірно змішану масу сушених Готову суміш подають до проміжного бункеру овочів зелено-оранжевого кольору із запахом і над розфасувально-упакувальним автоматом. смаком цибулі та моркви. Фасування сушених овочів здійснюють у розПриклад 2 фасувально-упакувальних автоматах у пакети з Суміш готували так, як у прикладі 1. Фасуванполімерних матеріалів, дозволених для контакту з ня сушених овочів здійснювали у розфасувальнохарчовими продуктами, масою до 250г. упакувальному автоматі у пакети з плівки для харОрганолептичні показники отриманої суміші чових продуктів. сушених овочів: Склад суміші становив, мас. %: зовнішній вигляд - рівномірно змішана маса сушена зелена цибуля 20 сушених овочів; сушена ріпчаста цибуля 5х5мм 7 колір - характерний сушеним овочам, що вхосушена морква 5х5мм 73 дять до складу суміші; Отримано рівномірно змішану масу сушених запах і смак - характерний сушеним овочам, овочів зелено-оранжевого кольору із запахом і що входять до складу суміші, без сторонніх смаком цибулі та моркви. присмаків і запахів; Комп’ютерна верстка Л. Купенко Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601