Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів

1. Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, що передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння проводять у два етапи: на першому - компоненти 3 3789 4 ший - НВЧ-нагріву, другий - сушінню при сприятмішують з подрібненою петрушкою (листя, коріння, ливому температурному режимі t=50-55°С. Це достебла), пастернаком (листя, коріння, стебла), зволить скоротити тривалість теплового впливу, селерою (листя, коріння, стебла), ріпчастою цибупроводити сушіння при значно низьких температулею і морквою, які попередньо минули інспекцію і рах і підвищити якість готового порошкоподібного мийку, обробляють у полі НВЧ протягом 5-7 хвибагатокомпонентного продукту. лин, а потім висушують при температурі 50-55°С Суть корисної моделі зважується тим, що з протягом 1-2 години до остаточної вологості 4-6%. метою підвищення якості сушіння проводять у два Висушений продукт піддають помелу з наступною етапи, на першому підготовлені компоненти підфасовкою у полімерну плівку масою 5-50г і відпрадають впливу ІЧ нагріву протягом 5...7 хвилин до вляють на зберігання. вологості 18...20%, а на другому сушіння провоСпосіб приготування порошкоподібного напівдять при температурі50...55°С протягом 1...2 годин фабрикату має наступні переваги: до остаточної вологості 4...6%. При цьому компо- Інтенсифікації технологічного процесу, за раненти беруть у наступних співвідношеннях: хунок створення рівномірного температурного поГриби нестандартні (білий, масля в робочій зоні апарата; люки, опеньки) 60% - Підвищення якості готового порошкоподібноПетрушка (коріння, листя, стебла) 10% го продукту за рахунок скорочення теплового Пастернак (коріння, листя, стебвпливу і режимів його проведення; ла) - Зниження енерговитрат, що визначаються 5% Селера (коріння, листя, стебла) 5% проведенням останнього етапу процесу сушіння з Морква 10% використанням рециркуляції повітря в замкнутому Лук ріпчастий 10% контурі. Спосіб здійснюється таким чином: Гриби нестандартні (білий, маслюки, опеньки), Джерела інформації: що мають видимі механічні ушкодження, піддають 1. Технологическое оборудование пищевых інспекції, при цьому видаляють екземпляри, що производств / В.М. Азаров, X. Аурих, С. Дичев и підгнили і стемніли, заморожують при температурі др. Под ред. Б.М. Азарова. - М.: Агропромиздат, –4...-6°С протягом 4 годин і подрібнюють у підмо1988, - 253-256с. роженому стані до розмірів 1-5мм. Потім їх пере Комп’ютерна в ерстка Г. Паяльніков Підписне Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601