Желейний продукт антимутагенний

Желейний продукт антимутагенний, що містить фруктово-ягідний компонент, цукор та лактат натрію, який відрізняється тим, що як фруктовоягідний компонент використовують сік з м'якоттю плодів лікарських рослин та яблучний пектиновий концентрат у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: натуральний сік плодів лікарських рослин 40-60 яблучний пектиновий концентрат 25-40 цукор 40-55 лактат натрію 0,3-0,5. (19) (21) u200802507 (22) 26.02.2008 (46) 25.07.2008, Бюл.№ 14, 2008 р. (72) КРАПИВНИЦЬКА ІРИНА ОЛЕКСІЇВНА, UA, ДЖУРЕНКО НАДІЯ ІВАНІВНА, UA, ПАЛАМАРЧУК ОЛЕНА ПАВЛІВНА, UA, БАНДУРЕНКО ГАЛИНА МИХАЙЛІВНА, UA, СКРИПЧЕНКО НАДІЯ ВАСИЛІВНА, UA, ОМЕЛЬЧУК ЄВГЕН ОЛЕКСАНДРОВИЧ, UA (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ, UA 3 34049 4 сполуки, органічні кислоти, моносахара та ін., що Натуральний сік з м'якоттю плодів лікарських надають йому здатності до зв'язування важких рослин змішують з яблучним пектиновим концентметалів і радіонуклідів, видалення токсинів з оргаратом і цукром, уварюють протягом 3-5хв., доданізму, зниження вмісту холестерину і цукру в крові, ють лактат натрію, подають до формування. Придо загального оздоровлення шлунково-кишкового клади здійснення цього способу наводяться у тракту. У складі желейного продукту антимутагентаблиці: ного підвищено біологічну цінність. Застосування натуральних соків з м'якоттю Збільшення концентрації цукру в желейній маплодів лікарських рослин та яблучного пектиновосі призводить до ущільнення структури, а зменго концентрату дає можливість виробляти желейні шення - до послаблення структури. продукти з антимутагенними або генопротекторЗменшення раціональної концентрації лактату ними властивостями, з високою біологічною цінніснатрію в системі прискорює процес структуроутвотю за рахунок введення пектину, антоціанів, ферення, а збільшення - уповільнює. нольних та інших біологічно-активних речовин. Спосіб здійснюється таким чином: Таблиця Найменування Приклад №1 сировини, % Натуральний сік з м'якоттю плодів: -калини; 50 -обліпихи; -актинідії; -лимонника; -дерену; -бузини; -хеномелесу Яблучний пектиновий 35 концентрат Цукор 45 Лактат натрію Пригнічення мутагенезу, 98 % Висновки Продукт має високу антимутагенну дію, міцну желейну структуру, червоний колір, приємний смак Приклад №2 Приклад №3 Приклад №4 Приклад №5 Приклад №6 Приклад №7 50 50 50 50 50 50 35 40 35 35 40 35 45 45 45 45 45 45 82 91 92 99 89 97 Продукт має невисоку антимутагкнну дію, міцну желейну структуру, жовтий колір, приємний смак Продукт має достатньо високу антимутагенну дію, послаблені структурно- механічні характеристики, темний колір, приємний смак Продукт має достатньо високу антимутагенну дію, середні структурномеханічні властивості, рожевий колір, кислуватий смак Продукт має високу антимутагенну дію, міцну желейну структуру, червоний колір, приємний смак Продукт має невисоку антимутагенну дію, м'яку желейну структуру, темний колір, приємний смак Продукт має високу антимутагенну дію, високі структурномеханічні властивості, червонокоричневий колір, приємний смак Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601