Спосіб визначення натуральності рожевих та червоних вин

1. Спосіб визначення натуральності рожевих та червоний вин, який передбачає відбір проби вина, нанесення її на фільтрувальний папір і спостереження за зміною його забарвлення, який відрізняється тим, що перед нанесенням проби вина на фільтрувальний папір його промочують підлужувальним реагентом і висушують. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як підлужувальний реагент використовують розчин карбонату натрію або калію з масовою концентрацією сухих речовин 8-12 мас. %. (19) (21) 2000052908 (22) 23.05.2000 (24) 15.05.2001 (33) UA (46) 15.05.2001, Бюл. № 4, 2001 р. (72) Гержикова Вікторія Григорівна, Анікіна Надія Станіславівна, Лутков Ігор Павлович, Коновець Наталія Іванівна (73) Інститут винограду і вина "Магарач" Української академії аграрних наук 38049 тичний барвний компонент менш рухомий і залишається у точці старту, не змінюючи свого кольору. Використання як підлужувального реагенту розчину карбонату натрію або калію з масовою часткою сухих речовин 8-12 мас. % забезпечує посилення зазначеного технічного ефекту, бо натуральний барвний компонент, змінюючи своє забарвлення, утворює на фільтрувальному папері яскраво забарвлені кола з чіткими межами. Таким чином, описаний новий технічний ефект обумовлений новою сукупністю ознак, запропонованою в технічному рішенні. Сутність цього ефекту для спеціаліста явним чином не випливає з рівня техніки. Спосіб визначення натуральності рожевих та червоних вин здійснюється таким чином. Фільтрувальний папір промочується підлужувальним реагентом і висушується, після чого на ньому простим олівцем наноситься точка старту. Піпеткою відбирається проба вина і на оброблений фільтрувальний папір у точку старту наноситься одна її крапля. Потім спостерігають за зміною забарвлення фільтрувального паперу. Приклад 1. Фільтрувальний папір (ГОСТ 12026-76) промочували 10 % розчином карбонату натрію, висушували і наносили на нього простим олівцем точку старту. Потім піпеткою відбирали пробу рожевого вина Каберне-Совіньйон, в якому містилося 100 мг/л кармазину (червоного харчового барвника) і на поверхню обробленого фільтрувального паперу в точку старту наносили одну її краплю. В результаті утворилася забарвлена пляма з червоним центром і яскраво синьою каймою з чіткими межами, що підтверджує наявність у даному вині вод ночас натурального і синтетичного барвник компонентів. Приклад 2. Спосіб здійснювали так само як і у прикладі 1, але фільтрувальний папір промочували 12 % розчином карбонату калію і відбирали пробу білого вина Ркацителі, в якому містилося 500 мг/л кармазину. В результаті утворилася червона пляма без кайми, що підтверджує наявність у даному вині тільки синтетичного барвного компонента. Приклад 3. Спосіб здійснювали так само, як і у прикладі 1, але фільтрувальний папір промочували 8 % розчином карбонату натрію і відбирали пробу вина Каберне столового марочного. В результаті утворилася пляма у формі кола бурого кольору з чіткими межами, що підтверджує наявність у даному вині тільки натурального барвного компонента. Приклад 4. Спосіб здійснювали так само, як і у прикладі 1, але фільтрувальний папір промочували 5 % мильним розчином. В результаті утворилася розмита пляма з червоним центром і каймою сірого кольору. Слабке забарвлення і нечіткість меж плями не дає можливості достовірно судити про природу барвних компонентів, що містяться у вині. Техніко-економічні переваги зазначеного способу полягають у прискоренні процесу визначення натуральності рожевих та червоних вин і виключенні використання під час паперової хроматографії спеціальної апаратури та реактивів. Спосіб є простим і надійним і може використовуватися для визначення натуральності під час перевірки винопродукції і захисту прав споживачів у будь-яких сертифікаційних лабораторіях. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2