Спосіб виготовлення драже

Спосіб виготовлення драже на основі приготовлених попередньо корпусів драже, що передбачає змочування їх сиропом, багаторазове нанесення на них сухого компоненту на основі цукрової пудри, висушування, вистоювання напівфабрикату і його глянсування, який відрізняється тим, що як порошкоподібну суміш для посипання використовують цукрову пудру, бджолиний квітковий пилок (бджолині обніжки) та сухий екстракт солоду ячмінного, причому суміш виготовляють із подрібненого бджолиного квіткового пилку (бджолиних обніжок) і цукрової пудри у співвідношенні 1 5 -1 9 на підставі якої виготовляють другу суміш із сухого екстракту солоду ячмінного та першої суміші у співвідношенні 1 8 - 1 1 0 , при цьому стадії поливу сиропом чергують із посипанням приготованою таким чином сумішшю Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме - кондитерської промисловості Відомо ряд способів виробництва драже Серед них спосіб, який передбачає обробку корпусів сиропом і цукрозою пудрою з наступним глянсуванням /1/, спосіб отримання драже шляхом застосування молочної сиворотки згущеної до вмісту сухих речовин 45 - 55 ,э 121 Недоліком цих способів є низька споживча ЦІННІСТЬ готового виробу обумовлена тим, що драже складається виключно із цукрової пудри, сиропу, заквашеної молочної сиворотки та патоки як складової сиропу Найбільш близьким технічним рішенням є спосіб виробництва драже, що передбачає приготування крупки, її багаторазову накатку, періодичне посипання між стадіями накатки сухими компонентами, в якості яких використовують спочатку цукрову пудру або суміш цукрової пудри і порошкоподібного додатку, який складається із сухої молочної сиворотки у КІЛЬКОСТІ 5 - 7% від маси драже або лактози чи одного із такого ряду продуктів сухе обезжирене молоко в комбінації із одним із наступних компонентів яблучним соком, виноградним суслом, соком моркви, соком буряка в КІЛЬКОСТІ 8 - 10% від маси драже при співвідношенні цукрової пудри і додатку 3 1 - 4 1 при цьому прикінцеві стадії чергуються із посилкою пудрою /З/ ЦІННІСТЬ обмежена виключно складом біохімічних сполук присутніх у овочевих і фруктових соках або пюре Крім цього сухі екстракти овочевих та фруктових соків при довготривалому зберіганні зазнають незворотних змін, втрачають свою початкову споживчу ЦІННІСТЬ, що можуть викликати негативні явища у людському організмі В основу винаходу поставлено завдання створення способу виготовлення драже шляхом застосування для накатки на корпуси посилкою суміші із сухого екстракту солоду ячмінного, подрібненого бджолиного квіткового пилку /бджолиних обніжок/ та цукрової пудри, що забезпечує високі смакові І споживчі якості виробу завдяки солоду ячмінному, який має антиоксидантні та радюпротекторні властивості, біогенну дію, вміщує найважливіші амінокислоти, вуглеводневі речовини та вітаміни, а бджолиний Квітковий ПИЛОК /бджолині обніжки/ містить весь набір потрібних для існування рослинного і тваринного організмів ряд вітамінів та мінеральних елементів, біологічно активних сполук, що у поєднанні дозволяє досягнути високої якості, оздоровчих та профілактично-лікувальних властивостей виробу, який може використовуватися як продукт безпосереднього вживання, так і компенсатор неповноцінного харчування людини, Недоліком цього способу є те, що біологічна Для виготовлення дране на основі сухого екстракту солоду ячмінного та бджолиного квіткового пилку /бджолиних обніжок/ беруть подрібнений бджолиний квітковий пилок /бджолині обніжки/ у о о (О ю 45460 суміші із цукровою пудрою у співвідношенні 1 5 /бджолиних обніжок/ додають сухий екстракт со1 9, сухий екстракт солоду ячмінного у співвіднолоду ячмінного у співвідношенні 1 8 - 1 10 до шенні до попередньо приготованої суміші 1 8 - 1 одержаної попередньо суміші Приготовану таким 10, корпуси драже, сироп із вмістом сухих речовин чином посипну суміш додають у драпувальний 78 - 90%, барабан на попередньо зволожені сиропом корпуси драже, збільшуючи швидкість обертання на Поставлене завдання досягають тим , що про50% протягом 2 - 5хв Отримані напівфабрикати калібровані через сито Діаметром 2,5 - 3,5мм кордраже вистоюють, просушують до вологості 10 пуси драже поміщають в драпувальний барабан, 15% Процес повторюють декілька раз нарощуючи що обертається із швидкістю 20 - 25об/хв , вливанакаткою поверхню до отримання заданих розміють необхідну КІЛЬКІСТЬ сиропу із вмістом сухих рів драже Після ЦЬОГО драже виставляють на лотречовин 73-60%, проводять примусове примішуки і сушать сухим повітрям при температурі 18 вання продукту для забезпечення рівномірного 24°С на протязі 2 - 3 годин, дальше драке глянцюзволоження корпусів сиропом, одночасно збільють шуючи швидкість дражувального барабану на 50% Після ЦЬОГО подають суміш приготовану на Застосування сухого екстракту солоду ячмінпідставі бджолиного квіткового пилку /бджолиних ного, який виготовляють на підставі зародків прообніжок/, сухого екстракту солоду ячмінного та рослого зерна, має біогенну дію, антиоксидантні і цукрової пудри Причому попередньо бджолиний радюпротекторні властивості у поєднанні із бджоквітковий пилок /бджолині обніжки/ подрібнюють, линим квітковим пилком /бджолиними обніжками/, наприклад в молоткових подрібнювачах, до стану які складаються із білкових речовин, вуглеводнів, зерен рівних або менших розміру кристалів цукрожирів, ефірів, ряду вітамінів, мінеральних речовин, вої пудри, змішують із цукровою пудрою у співвідінших біологічно активних речовин має оздоровчі, ношенні 1 5 - 1 9 таким чином відбувається конпрофілактично-лікувальні та високі споживчосервація корисних речовин наявних у бджолиному смикові властивості готового виробу - драже, тому квітковому пилку /бджолиних обніжках/, що гаранможе бути рекомендований для різних вікових груп тує зменшення білкових речовин усього на 2 - 4% населення особливо для дітей, вагітних жінок, ЛІТпри зберіганні виробів протягом року при кімнатній НІХ людей, Вживання драже сприятиме запобігантемпературі, зменшення вмісту вуглеводнів, жирів, ню або зменшенню негативних реакцій при екстжирних кислот, ефірів, вітамінів груп В,Е,Д, фларемальних умовах Вміст драже достатньо ВОНІДІВ, каротиноїдів, рутину, мінеральних речоефективний при комплексній терапії різних захвовин, ензимів, нуклеїнової кислоти, інших біологічно рювань, у профілактиці ускладнень та укріпленні активних речовин /хлорогенових, тритерпенових загального стану здоров'я людини Як харчовий кислот, поленшу/ при довготривалому зберіганні продукт може використовуватися як безпосередне спостерігається Дальше до одержаної суміші ньо, так і як компенсатор наслідків неповноцінного законсервованого бджолиного квіткового пилку харчування людей ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044)456-20- 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71