Спосіб одержання напівфабрикату для морозива

Номер патенту: 9198

Опубліковано: 15.09.2005

Автори: Черевко Олександр Іванович, Шевченко Олена Євгеніївна, Дюкарева Галина Іванівна, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23G 9/32

Мітки: спосіб, морозива, біологічно, напівфабрикату, цінності, підвищеної, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива підвищеної біологічної цінності, що включає підігрів молока до температури 91-95°С, охолодження його до температури 65-75 °С, коагуляцію білків шляхом змішування з сироваткою з підкисломолочного сиру з кислотністю 85°Т, який відрізняється тим, що з метою покращення піноутворюючої здатності, консистенції готового продукту та збагачення його йодом в суміш додають попередньо розчинений у воді або...

Номер патенту: 65130

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23G 9/32

Мітки: морозива, спосіб, одержання, напівфабрикату

Формула / Реферат:

 Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію та охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують ультрафільтраційний концентрат сколотин, цукор та стабілізатор змішують окремо, розчинення рецептурних компонентів в ультрафільтраційному концентраті проводять при температурі 35...45°С, отриману суміш фільтрують,...

Номер патенту: 60015

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23G 9/04, A23G 9/32

Мітки: одержання, напівфабрикату, спосіб, морозива

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, який передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію отриманої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують сколотини, цукор та стабілізатор змішують окремо, розчинення всіх рецептурних компонентів в сколотинах проводять при температурі 35-45°С, отриману суміш фільтрують, пастеризують при температурі...

Номер патенту: 44633

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Кульчицька Аліна Володимирівна, Золотухіна Інна Василівна, Спасибова Ольга Іванівна, Ілюха Микола Григорович, Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23G 9/04

Мітки: морозива, спосіб, одержання, виробництва, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб одержання суміші для виробництва морозива, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію та охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують ультрафільтраційний концентрат знежиреного молока, стабілізатор змішують окремо із цукром при співвідношенні (1:3)...(1:5) і вносять з іншими компонентами на стадії готування суміші морозива, температура якої...

Номер патенту: 54979

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: фаршу, одержання, спосіб, молочно-білкового, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-білкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компоненту, його змішування з меланжем, пшеничним борошном, цукром, іншими рецептурними інгредієнтами та переміщування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують копреципітат зі сколотин, а як біологічну активну добавку використовують суху морську водорость цистозіру, причому в протертий копреципітат додають...